【技术实现步骤摘要】
一种菠萝皮渣可溶性膳食纤维的提取方法
本专利技术涉及一种可溶性膳食纤维的提取方法，具体是一种菠萝皮渣可溶性膳食纤维的提取方法，属于农产品加工领域。
技术介绍
膳食纤维是当前国际上公认的一种功能性食品基料，被称为继糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七营养素”，具有预防肥胖症、增强免疫力、防止糖尿病、预防结肠癌以及抑制有害菌等作用，是功能食品开发的主要原料之一。根据在水中溶解性的不同，膳食纤维可分为不溶性膳食纤维(Insolubledietaryfiber，IDF)和可溶性膳食纤维(Solubledietaryfiber，SDF)两大类。不溶性膳食纤维具有持水作用和吸胀作用，摄入后可增加机体饱腹感和消化残渣的润湿度，可用于治疗肥胖、缓解便秘。可溶性膳食纤维能吸附重金属、胆汁酸、胆固醇、在预防冠心病、改善各种慢性疾病等诸多因生活水平提高而引起的疾病方面效果极为显著。但是水溶性膳食纤维的资源短缺性使其生产和应用成本很高，限制了有关产品的应用和研究开发。因此，从农产品加工废弃物和低价值资源中寻找和开发水溶性膳食纤维将是食品产业发展的一个重要的技术研究问题。菠萝...
【技术保护点】
1.一种菠萝皮渣可溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)脱脂：将果汁加工生产中丢弃的菠萝皮渣经筛选后清洗干净，热水漂烫后，干燥，粉碎，脱脂得到脱脂物料；(2)双酶水解：向步骤(1)制得的脱脂物料中分别加入α‑淀粉酶和木瓜蛋白酶进行水解反应，水解结束后灭酶，冷却至室温后过滤，收集滤渣，得膳食纤维原料；滤液储存备用；(3)剪切改性：向步骤(2)制得的膳食纤维原料中加入草酸溶液，混匀后剪切，分散，混合，得到改性物料；(4)酸浴：将步骤(3)所得的改性物料加热浸提，浸提结束后过滤，收集滤液；(5)醇沉、浓缩、干燥：将步骤(2)和(4)所得滤液合并，浓缩至原体积的1...
【技术特征摘要】
1.一种菠萝皮渣可溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)脱脂：将果汁加工生产中丢弃的菠萝皮渣经筛选后清洗干净，热水漂烫后，干燥，粉碎，脱脂得到脱脂物料；(2)双酶水解：向步骤(1)制得的脱脂物料中分别加入α-淀粉酶和木瓜蛋白酶进行水解反应，水解结束后灭酶，冷却至室温后过滤，收集滤渣，得膳食纤维原料；滤液储存备用；(3)剪切改性：向步骤(2)制得的膳食纤维原料中加入草酸溶液，混匀后剪切，分散，混合，得到改性物料；(4)酸浴：将步骤(3)所得的改性物料加热浸提，浸提结束后过滤，收集滤液；(5)醇沉、浓缩、干燥：将步骤(2)和(4)所得滤液合并，浓缩至原体积的1/8～1/10，得浓缩液；向浓缩液中缓慢加入浓缩液3～6倍体积浓度为95％的乙醇，混匀后4℃静置3～8h，离心，收集沉淀，再用体积浓度为95％无水乙醇洗涤1～2次，最后将沉析物干燥，研磨成细粉即得可溶性膳食纤维。2.如权利要求1所述的一种菠萝皮渣可溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，所述步骤(1)的热水漂烫温度为85～100℃，漂烫时间1～3min；菠萝皮渣的干燥方法为：45～60℃热风干燥36～48h；粉碎后过40～100目筛；脱脂具体操作为：以料液比1：3～6(m/v)的比例向粉碎后的物料中加入石油醚，室温搅拌浸泡1～4h，抽滤，风干即得脱脂物料。3.如权利要求1所述的一种菠萝皮渣可溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，所述步骤(2)水解反应的步骤为：以料液比1:30(m/v)向脱脂物料中加入蒸馏水，并调节料液pH值为6.0～7.5，加入脱脂物料重量1～5％的α-淀粉酶，于50～75℃水浴20～60min，冷却至40～60℃后，加入脱脂物料重量0.1～0.6％的木瓜蛋白酶，水浴20～60min；期间不断搅拌，水解结束后95...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡会刚，赵巧丽，谢江辉，胡玉林，孙德权，段雅婕，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，
类型：发明
国别省市：广东,44
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