一种抗氧化铁皮石斛粉及其在滋补保健黄酒中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种抗氧化铁皮石斛粉及其在滋补保健黄酒中的应用。所述抗氧化铁皮石斛粉通过将铁皮石斛干燥、粉碎，得到铁皮石斛粗粉；将铁皮石斛粗粉、抗氧化剂混合均匀后使用超微粉碎机进行超微粉碎至1‑5微米，然后进行超高压灭菌，得到铁皮石斛粉。与现有技术相比，将本发明专利技术的抗氧化铁皮石斛粉应用于黄酒制备中能够使发酵更为彻底，促进微生物在发酵过程中产生各种酶和大量的风味物质，进而提升黄酒的风味，含有丰富的氨基酸及多种微量元素，营养物质丰富，具有保健作用，有助于血液循环，对促进新陈代谢，增强机体免疫力，具有良好的延缓衰老美容护发等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种抗氧化铁皮石斛粉及其在滋补保健黄酒中的应用
本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种抗氧化铁皮石斛粉及其在滋补保健黄酒中的应用。
技术介绍
黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有人将黄酒这一名称翻译成“YellowWine”。其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的、红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药进行糖化和发酵酿制而成。在北方，黄酒的生产原料主要为粟；在南方，黄酒的生产原料主要为稻米(尤其是糯米为最佳原料)。黄酒在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要位置。由于黄酒没有经过蒸馏，因而酒精含量低于20％，一般为14％至20％。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。黄酒是中国人素来喜爱的传统酒类之一，不仅含有丰富的营养，有“液体蛋糕”的美称，经常饮用黄酒有助于血液循环，可以有效促进新陈代谢，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。而且还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。黄酒具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾胃、扶肝、除风下气等治疗作用。黄酒中含有16中氨基酸，易被人体消化吸收，在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分。随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重养生，中医中有酒味白药之长的理论，所以人们在饮酒的过程中既希望享受就的风味，更希望通过饮酒达到养生的效果。黄酒含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素等，香气浓郁、甘甜味美，风味醇厚。但是，传统黄酒的口感却不易被大众接受，保健作用也不明显，因而，黄酒的味道、口感以及营养价值方面都有着巨大的改善空间。随着人们生活水平不断提高，人们健康饮酒意识逐渐增强，低度健康、营养保健的全新饮酒理念正在形成，传统黄酒口感醇厚略带酸味，且夏天饮用较燥热，营养含量也不够理想，因此需要保证黄酒的外观品质，同时提高黄酒的营养含量及保健功效，是黄酒未来发展的必然趋势。铁皮石斛，是我国最珍贵的中药材之一，素有“药中黄金”之美称。铁皮石斛可以提高人体免疫力，对身体有着非常多的功效与作用。铁皮石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。经黄医学书籍《本草求源》和《国药大辞典》等记载，石斛具有清热解毒、消炎、滋补健胃、清肝明目、调节血脂、降血粮、免疫调节和抗肿瘤等多种保健功能。
技术实现思路
本专利技术提供一种抗氧化铁皮石斛粉及其在滋补保健黄酒中的应用。具体是通过以下技术方案得以实现的：一种抗氧化铁皮石斛粉，采用下述方法制备得到：将铁皮石斛干燥、粉碎，得到铁皮石斛粗粉；将铁皮石斛粗粉、抗氧化剂混合均匀后使用超微粉碎机进行超微粉碎至1-5微米，然后进行超高压灭菌，得到铁皮石斛粉。一种抗氧化铁皮石斛粉，采用下述方法制备得到：将铁皮石斛在温度为20-40℃、真空度为0.02-0.06MPa下干燥至恒重，粉碎至10-60目得到铁皮石斛粗粉；将铁皮石斛粗粉、抗氧化剂按质量比为1：(0.001-0.005)混合均匀后使用超微粉碎机进行超微粉碎至1-5微米，然后在压力为400-700MPa下进行超高压灭菌15-25min，得到铁皮石斛粉。所述抗氧化剂为β-谷甾醇磷酰化丙氨酸酯、麦角甾-7,22-二烯-3β-醇中的至少一种；进一步优选的，所述抗氧化剂为β-谷甾醇磷酰化丙氨酸酯、麦角甾-7,22-二烯-3β-醇按质量比为1：(0.2-0.3)的混合物。本专利技术还公开了上述抗氧化铁皮石斛粉在滋补保健黄酒中的应用。具体应用如下：一种滋补保健黄酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将糯米置于水中浸泡；(2)将浸泡后的糯米取出蒸煮；(3)将蒸好的糯米用水冲淋冷却、沥干，得到熟糯米；(4)将熟糯米、水按质量比为1：(0.5-2)加入酿造罐中，用乳酸调节pH至4-5，再加入熟糯米重量0.04-0.1％的糖化酶、熟糯米重量0.02-0.2％的酒曲、熟糯米重量0.2-0.5％的玉米须粉混合均匀，在温度为10-30℃密封发酵10-20d后加入熟糯米重量0.1-0.4％的如权利要求1～4所述的铁皮石斛粉混合均匀，继续在温度为10-30℃密封发酵15-25d，得到发酵产物；(5)将发酵产物过滤，得到酒液；(6)将酒液杀菌、密封，于10-25℃下储存6-60个月，即得。更具体地：(1)将糯米置于糯米重量1-2.5倍的水中浸泡20-50h；(2)将浸泡后的糯米取出蒸煮25-45min，蒸煮时糯米的厚度为5-20cm，水蒸汽压力为0.12-0.2MPa；(3)将蒸好的糯米用水冲淋冷却至20-40℃、沥干，得到熟糯米；(4)将熟糯米、水按质量比为1：(0.5-2)加入酿造罐中，用乳酸调节pH至4-5，再加入熟糯米重量0.04-0.1％的糖化酶、熟糯米重量0.02-0.2％的酒曲、熟糯米重量0.2-0.5％的玉米须粉混合均匀，在温度为10-30℃密封发酵10-20d后加入熟糯米重量0.1-0.4％的铁皮石斛粉混合均匀，继续在温度为10-30℃密封发酵15-25d，得到发酵产物；(5)将发酵产物用50-150目筛过滤，得到酒液a和酒糟，将酒糟进行压榨过滤，压榨过滤的压力为0.4-1MPa，得到酒液b，合并酒液a和酒液b并用200-500目的滤布过滤，然后用硅藻土过滤机过滤，得到酒液；(6)将酒液在温度为80-95℃下保温20-50min进行杀菌，将杀菌后的酒液加入陈酿罐中密封，于10-25℃下储存6-60个月，即得。所述玉米须粉的制备方法为：将玉米须在温度为20-40℃、真空度为0.02-0.06MPa下干燥至恒重，粉碎至10-60目，然后在压力为400-700MPa下进行超高压灭菌15-25min，即得。进一步地，所述玉米须粉的制备方法为：将玉米须在温度为20-40℃、真空度为0.02-0.06MPa下干燥至恒重，粉碎至10-60目得到玉米须粗粉；将玉米须粗粉使用超微粉碎机进行超微粉碎至1-5微米，然后在压力为400-700MPa下进行超高压灭菌15-25min，得到玉米须粉。所述酒曲为红曲、麸曲按质量比为1：(1-3)的混合物。玉米须，中药名。为禾本科植物玉蜀黍ZeamaysL.的花柱和柱头。玉米须味甘性平，其中其他的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。在中药里，玉米须茶又叫龙须，味甘性平，有广泛的预防和保健用途。本专利技术的有益效果是：本专利技术的铁皮石斛粉应用黄酒制备领域，能够提升黄酒的保健性能，一方面能够提高黄酒的滋阴润燥、补肾养肝的功效；另一方面能够调节黄酒的口感，长期食用，对肾亏、血虚具有一定的疗效。将本专利技术的抗氧化铁皮石斛粉应用于黄酒制备中能够使发酵更为彻底，促进微生物在发酵过程中产生各种酶和大量的风味物质，进而提升黄酒的风味，含有丰富的氨基酸及多种微量元素，营养物质丰富，具有保健作用，有助于血液循环，对促进新陈代谢，增强机体免疫力，具有良好的延缓衰老美容护发等功效。具体实施方式以下详细描述本专利技术的技术方案。使用材料介绍如下玉米须为亳州市常富药业销售有限公司提供的玉米须，原产地为安徽。铁皮石斛为安徽省霍山县六茗堂林农科技开发有限公司提供的3年生本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗氧化铁皮石斛粉，其特征在于，采用下述方法制备得到：将铁皮石斛干燥、粉碎，得到铁皮石斛粗粉；将铁皮石斛粗粉、抗氧化剂混合均匀后使用超微粉碎机进行超微粉碎至1‑5微米，然后进行超高压灭菌，得到铁皮石斛粉。

【技术特征摘要】
1.一种抗氧化铁皮石斛粉，其特征在于，采用下述方法制备得到：将铁皮石斛干燥、粉碎，得到铁皮石斛粗粉；将铁皮石斛粗粉、抗氧化剂混合均匀后使用超微粉碎机进行超微粉碎至1-5微米，然后进行超高压灭菌，得到铁皮石斛粉。2.如权利要求1所述的抗氧化铁皮石斛粉，其特征在于，采用下述方法制备得到：将铁皮石斛在温度为20-40℃、真空度为0.02-0.06MPa下干燥至恒重，粉碎至10-60目得到铁皮石斛粗粉；将铁皮石斛粗粉、抗氧化剂按质量比为1：(0.001-0.005)混合均匀后使用超微粉碎机进行超微粉碎至1-5微米，然后在压力为400-700MPa下进行超高压灭菌15-25min，得到铁皮石斛粉。3.如权利要求1或2所述的抗氧化铁皮石斛粉，其特征在于：所述抗氧化剂为β-谷甾醇磷酰化丙氨酸酯、麦角甾-7,22-二烯-3β-醇中的至少一种。4.如权利要求1或2所述的种抗氧化铁皮石斛粉，其特征在于：所述抗氧化剂为β-谷甾醇磷酰...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐小毛，
申请(专利权)人：徐小毛，
类型：发明
国别省市：江西,36