一种谷朊粉的生产工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种谷朊粉的生产工艺，步骤如下：将面浆泵入三项卧螺分离机进行三项分离，分离后熟化；然后利用一级圆筒筛一次洗涤：一级面筋团泵入洗筋锅进行二次洗涤，得到二次分离面筋；开启二级圆筒筛冲洗水阀门充分湿润筛面，将得到的二次分离面筋泵入进行洗涤；将洗涤后面筋团脱水烘干粉碎，得到高蛋白谷朊粉。本发明专利技术生产过程中三项卧螺分离出B淀粉+谷朊粉后，通过圆筒筛和洗筋锅交替洗涤的结合使用，提高了谷朊粉产品的蛋白含量，拓宽了销售渠道，满足了客户需求，提高了产品价值，给公司带来了一定的经济效益。

A Processing Technology of Gluten Powder

The invention provides a production process of gluten powder, which comprises the following steps: pumping the flour slurry into three horizontal snail separators for three separation and ripening after separation; then washing the gluten once with a first-order cylindrical sieve: pumping the first-order gluten into the gluten washing pot for two washing to obtain the second separating gluten; opening the second-order cylindrical sieve washing water valve to wet the surface of the sieve sufficiently to obtain the second separating gluten. Pump in and wash; dehydrate, dry and crush the gluten after washing to get high protein gluten powder. After separating B starch and gluten powder from three horizontal snails in the production process, the protein content of gluten powder products is improved by the combination of cylinder sieve and gluten washing pot alternately, the sales channels are widened, the customer demand is satisfied, the product value is improved, and the company has brought certain economic benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种谷朊粉的生产工艺
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种谷朊粉的生产工艺。
技术介绍
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75-85%，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性，谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法，在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。目前市场上生产的谷朊粉产品因生产工艺和成本、收率等条件的限制，蛋白含量一般在75-85%，在保障收率及生产成本的前提下，开发一种高蛋白含量谷朊粉产品的生产工艺是市场急需。
技术实现思路
本专利技术提出了一种谷朊粉的生产工艺，解决了现有市场生产的谷朊粉产品蛋白含量低、无法满足要求的问题。实现本专利技术的技术方案是：一种谷朊粉的生产工艺，步骤如下：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种谷朊粉的生产工艺，其特征在于步骤如下：（1）和面均质：将面粉和水加入均质机内进行搅拌，搅拌后面浆浓度为63‑68%；（2）分离、熟化：将步骤（1）面浆泵入三项卧螺分离机进行三项分离，分离后泵入熟化罐熟化20‑25min；（3）面筋洗涤：a、一级圆筒筛一次洗涤：开启一级圆筒筛冲洗水阀门，在进料前充分湿润筛面，步骤（2）熟化罐中物料泵入后进行洗涤，得到一级面筋团；b、将步骤a中一级面筋团泵入洗筋锅进行二次洗涤，控制洗筋锅搅拌在50HZ，搅拌15‑25min，得到二次分离面筋；c、二级圆筒筛三次洗涤：开启二级圆筒筛冲洗水阀门充分湿润筛面，将步骤b得到的二次分离面筋泵入进行洗涤，使洗涤后面筋团...

【技术特征摘要】
1.一种谷朊粉的生产工艺，其特征在于步骤如下：（1）和面均质：将面粉和水加入均质机内进行搅拌，搅拌后面浆浓度为63-68%；（2）分离、熟化：将步骤（1）面浆泵入三项卧螺分离机进行三项分离，分离后泵入熟化罐熟化20-25min；（3）面筋洗涤：a、一级圆筒筛一次洗涤：开启一级圆筒筛冲洗水阀门，在进料前充分湿润筛面，步骤（2）熟化罐中物料泵入后进行洗涤，得到一级面筋团；b、将步骤a中一级面筋团泵入洗筋锅进行二次洗涤，控制洗筋锅搅拌在50HZ，搅拌15-25min，得到二次分离面筋；c、二级圆筒筛三次洗涤：开启二级圆筒筛冲洗水阀门充分湿润筛面，将步骤b得到的二次分离面筋泵入进行洗涤，使洗涤后面筋团中的蛋白含量≥86%；（4）将步骤c中洗涤后面筋团脱水至水分含量65-73%，之后烘干粉碎，得到高蛋白谷朊粉。2.根据权利要求1所述的谷朊粉的生产工艺，其特征在于：所述步骤（1）中面粉水份≤14.5%，湿面筋含...

【专利技术属性】
技术研发人员：李林海，董得平，高素珍，赵桂强，陈金强，
申请(专利权)人：河南飞天农业开发股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41