The invention relates to a preparation method of health-preserving black tea enzymatic beverage, which takes black tea, Stevia rebaudiana and water to soak and decoct, concentrates decoction solution at low temperature and vacuum decompression, sterilizes and filtrates as nutrient solution, mixes nutrient solution with brown sugar to obtain culture liquid evenly, and the culture liquid is cooled in a fermentation tank, inoculates Rhizopus and Monascus strains, and then ferments in a sealed fermentation chamber for 3 to 6 months at a fermentation temperature of 35. Drinks are available at 37 degrees Celsius. The invention adopts black tea and stevia as nutrient medium, compound fermentation of Rhizopus and Monascus as transformation tool, and traditional deep liquid fermentation process, which can improve the health and health effects of black tea and the active substances produced by fermentation bacteria. It is safe and non-toxic. The drinks are pure natural fermented metabolites. They do not contain any preservatives and have high nutritional value. They have a variety of health care and health preservation effects. They are suitable for all kinds of people to drink.
【技术实现步骤摘要】
一种保健养生黑茶酵素饮品的制备方法
本专利技术属于茶制品加工领域,具体涉及一种保健养生黑茶酵素饮品的制备方法。
技术介绍
“黑茶”二字,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。每十斤蒸晒一篾,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖”(《甘肃通志》)。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主要利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶,因制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为黑茶。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。中国自古就有“以茶治病”的历史,古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多,对黑茶功能的研究中,证明了黑茶至少有九大保健养生功效:补充膳食营养;助消化、解油腻、顺肠胃;降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病;抗氧化、延缓衰老,延年益寿;抗癌、抗突变;改善糖类代谢,降血糖,防治糖尿病;杀菌、消炎;利尿解毒、降低烟酒毒。甜叶菊干叶中主要成分为甜菊糖苷,甜度高、热量低,中国卫生部1985年批准了甜叶菊糖苷为不限量使用的天然甜味剂,又于1990年批准了甜叶菊糖苷为医药用的甜味剂辅料。传统的黑茶饮用方法一般选用茶壶茶具冲泡,条件准许下可煮茶。通过喝冲泡的黑茶无法充分地吸收黑茶的营养成分,造成资 ...
【技术保护点】
1.一种保健养生黑茶酵素饮品的制备方法,其特征在于具体步骤如下:1)净选原料;2)原料提取,将净选、处理后的黑茶50‑90克、甜叶菊1‑5克,置于提取罐中,加水至原料重量的5倍量以上,使原料全部浸没在水中,加热水温至100℃以上,煎煮10‑15分钟后,将煎煮液过滤出来;按1∶5比例再加水煎煮一次,加热至100℃以上,煎煮10‑15分钟后,将煎煮液过滤出来;两次煎煮液合并;3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内,加其质量10%的红糖混合105℃高温灭菌40分钟,过滤,滤液即为营养液;4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至30‑32℃,接种3‑5g根霉菌、8‑10g红曲米菌种,后密封发酵3‑5个月,发酵温度为35‑37℃,即得保健养生黑茶酵素饮品。
【技术特征摘要】
1.一种保健养生黑茶酵素饮品的制备方法,其特征在于具体步骤如下:1)净选原料;2)原料提取,将净选、处理后的黑茶50-90克、甜叶菊1-5克,置于提取罐中,加水至原料重量的5倍量以上,使原料全部浸没在水中,加热水温至100℃以上,煎煮10-15分钟后,将煎煮液过滤出来;按1∶5比例再加水煎煮一次,加热至100℃以上,煎煮10-15分钟后,将煎煮液过滤出来;两次煎煮液合并;3)将步骤2)的提取液置于带盖陶瓷缸内,加...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘忠诚,
申请(专利权)人:斯汏克北京生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:北京,11
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