The invention relates to a production method of soy sauce pickled vegetable products, which is characterized by the following steps: 1) dividing the Chinese cabbage into half and cutting it into 3 cm wide; 2) cutting radish into 3 x 2.5 x 0.4 cm slices, marinating with Chinese cabbage in soy sauce while mixing well; 3) peeling pears and cutting them into the same size as radish, peeling chestnuts into flat slices, pine nuts into triangles, and chili shreds into 3 cm size. 4) Water celery cut into 3 cm size; 5) Lentinus mushroom cut into ginkgo leaf shape, stone ear soak cut into silk; 6) onion cut into 3 cm long silk, garlic, ginger also cut into silk; 7) radish marinated in soy sauce, Chinese cabbage mixed with other condiments in jar, add soy sauce amount of water, and season with white sugar, pour into soup. Chinese cabbage 1 Kg, radish 500 g, soy sauce 2 cups, pear 1, chestnut 5, pine 1 tablespoon, water celery 50, stone ear 4, mushroom 2, chili 3 g, scallion 30 g, garlic 20 g, ginger 10 g, sugar 2 tablespoons.
【技术实现步骤摘要】
一种酱油泡菜制品的生产方法
本专利技术涉及食品领域,特别是涉及一种酱油泡菜制品的生产方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高,人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。在日常生活中经常会尝试不同的饮食风格,韩国泡菜已其特有的口味和制作方法吸引了很多青年人的喜爱。泡菜是蔬菜经发酵后可长时间保存的一种便食。过去,韩国人过冬会准备大量的泡菜代替新鲜蔬菜,应付没有新鲜蔬菜的冬天。现在它成了韩国饭桌上最基本的小菜,研发出的泡菜口味有100多种。泡菜还可作泡菜汤、泡菜煎饼、泡菜炒饭、泡菜拉面的主要原料。为使泡菜诞生出新的口味。泡菜的种类大致分为:整棵泡白菜、泡黄瓜、小萝卜泡菜、泡萝卜块、腌萝卜、萝卜片白菜,尤其在夏日小食,十分爽口。泡菜内营养丰富均含有維生素C、鈣等多種營養,其中酱油泡菜是在用酱油腌的萝卜,白菜中放水芹、葱、蒜、栗子、梨、辣椒、香菇、石耳、松子等等,并放在酱油汤里等入味的高级泡菜,是在朝鲜时代宫中或贵族家中做的泡菜。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供口味纯正的韩国酱油泡菜的制备方法。本专利技术的目的是这样实现的:一种酱油泡菜制品的生产方法,其特征在于包含以下步骤:1)把白菜瓤分半,并切成3cm宽;2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片,与白菜一起腌在酱油中,边拌匀边腌;3)把梨去皮后,切成与萝卜一样的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒丝切成3cm大小;4)水芹切成3cm大小;5)香菇去楹切成银杏叶模样,石耳泡后切成丝;6)白葱切成3cm长的丝,蒜、生姜也切成丝;7)腌在酱油里的萝卜,白菜中混合别的调料放在罈子中,加酱油份量的水 ...
【技术保护点】
1.一种酱油泡菜制品的生产方法,其特征在于包含以下步骤:1)把白菜瓤分半,并切成3cm宽;2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片,与白菜一起腌在酱油中,边拌匀边腌;3)把梨去皮后,切成与萝卜一样的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒丝切成3cm大小;4)水芹切成3cm大小;5)香菇去楹切成银杏叶模样,石耳泡后切成丝;6)白葱切成3cm长的丝,蒜、生姜也切成丝;7)腌在酱油里的萝卜,白菜中混合别的调料放在罈子中,加酱油份量的水,并以白糖调味,倒进去汤。
【技术特征摘要】
1.一种酱油泡菜制品的生产方法,其特征在于包含以下步骤:1)把白菜瓤分半,并切成3cm宽;2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片,与白菜一起腌在酱油中,边拌匀边腌;3)把梨去皮后,切成与萝卜一样的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三...
【专利技术属性】
技术研发人员:王丽英,
申请(专利权)人:青岛生鲜馆电子商务有限公司,
类型:发明
国别省市:山东,37
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