The invention relates to a method for making family balsam pear pickles, which comprises the following raw materials: balsam pear, salt, sugar, pepper, fennel, fennel, cinnamon, ginger slices, soy sauce and cooking wine; the method of making balsam pear is as follows: cleaning balsam pear and cutting it for reserve; mixing balsam pear slices with salt and sugar evenly, making the first sealed pickling, and adding the primary product to the primary product; Add pepper, fennel, fennel, ginger slices, cinnamon, soy sauce and cooking wine, mix and mix evenly, then make a second sealed pickling.
【技术实现步骤摘要】
一种家庭苦瓜酱菜的制作方法
本专利技术涉及一种食品，具体涉及一种家庭苦瓜酱菜及其制作方法。
技术介绍
自古以来，酱菜是人类生活中不可缺少的食品，是饭前不错的开胃菜，具有良好的色、香、味、形及营养，深受消费者喜爱，被誉为餐中之友。苦瓜是普通家庭日常生活中常见的一种蔬菜，存放时间长容易腐烂，而酱菜的优点在于：相对而言可存贮时间长一些；在反季节蔬菜没有问世前，酱菜可以说四季皆有四季可食，深受劳动人民喜爱。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术提供了一种安全性可靠的家庭苦瓜酱菜及其制作方法。本专利技术所采用的技术方案为：一种家庭苦瓜酱菜的制作方法，其特征在于按重量份的苦瓜1000份、盐140份、白糖100份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、酱油60份、料酒60份按照下列工序制作：(1)将苦瓜清洗干净，切条备用；(2)将苦瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭苦瓜酱菜。具体实施方式实施例1准备苦瓜1000克、盐140克、白糖100克、花椒10克、大茴香22克、小茴香6克、桂皮6克、姜片12克、酱油60克、料酒60克。按照下列工序制作：(1)将苦瓜清洗干净，切条备用；(2)将苦瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭苦瓜酱菜。实施例2准备苦瓜500克、盐7...
【技术保护点】
1.一种家庭苦瓜酱菜的制作方法，其特征在于：包括下述重量份的原料，苦瓜1000份、盐140份、白糖100份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、酱油60份、料酒60份，按照下列步骤制作： (1)将苦瓜清洗干净，切条备用； (2)将苦瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品； (3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭苦瓜酱菜。
【技术特征摘要】
1.一种家庭苦瓜酱菜的制作方法，其特征在于：包括下述重量份的原料，苦瓜1000份、盐140份、白糖100份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、酱油60份、料酒60份，按照下列步骤制作：(1)将...
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