The invention relates to a food processing method, in particular to a preparation method of a five-shredded cabbage roll. The invention discloses a method for making five-shredded cabbage roll, which is made of cabbage, round ham, carrot, Lentinus edodes, lettuce, etc. according to a certain proportion through pickling, steaming and other processes, and the method is simple and easy to master.
【技术实现步骤摘要】
一种五丝菜卷的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及五丝菜卷的制作方法。
技术介绍
五丝菜卷是一道美食，胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，素有“小人参”之称，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。制作材料是：圆白菜叶500克、圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜、莴笋各30克。营养价值:胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
技术实现思路
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及五丝菜卷的制作方法。本专利技术具有滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗的功效。一种五丝菜卷的制作方法，其特征在于把重量份比为圆白菜叶500克、圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜、莴笋各30克，按照下列工序制作：1.将圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜(削去皮)、莴笋(去皮、筋)洗净，均切成长1寸5分的丝。锅中注入1公斤清水，上火烧开，放入玉兰片丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝氽一遍，捞出，放入凉开水中过凉。2.用清水将圆白菜叶洗净。锅中注入1公斤清水，上火烧开，将圆白菜叶放入锅中氽一遍捞出，用凉开水过凉，捞出，控净水，切成长1寸5分、宽1寸的长方形片，放入盆中，加入精盐搅拌均匀，腌5分钟捞出，然后将圆白菜片平码在菜墩上，上面顺宽度码上五种丝(两头各露出一小部分)，用白菜卷起放入盆中，加入白糖、桂花酱、醋精，对入适量水，用盘子盖严，腌4小时后，将菜卷翻过来，再腌两小时，取出码在盘中即可。具体实施方法实施例1、1.将圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡...
【技术保护点】
1.一种五丝菜卷的制作方法，其特征在于把重量份比为：圆白菜叶500克、圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜、莴笋各30克，按照下列工序制作：（1）将圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜(削去皮)、莴笋 (去皮、筋)洗净，均切成长1寸5分的丝，锅中注入1公斤清水， 上火烧开，放入玉兰片丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝氽一遍， 捞出，放入凉开水中过凉；（2）用清水将圆白菜叶洗净，锅中注入1公斤清水，上火烧开，将圆白菜叶放入锅中氽一遍捞出，用凉开水过凉，捞出，控净水， 切成长1寸5分、宽1寸的长方形片，放入盆中，加入精盐搅拌均 匀，腌5分钟捞出，然后将圆白菜片平码在菜墩上，上面顺宽度 码上五种丝(两头各露出一小部分)，用白菜卷起放入盆中，加 入白糖、桂花酱、醋精，对入适量水，用盘子盖严，腌4小时后， 将菜卷翻过来，再腌两小时，取出码在盘中即可。
【技术特征摘要】
1.一种五丝菜卷的制作方法，其特征在于把重量份比为：圆白菜叶500克、圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜、莴笋各30克，按照下列工序制作：（1）将圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜(削去皮)、莴笋(去皮、筋)洗净，均切成长1寸5分的丝，锅中注入1公斤清水，上火烧开，放入玉兰片丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝氽一遍，捞出，放入凉开水中过凉；（2）用清水将圆白菜叶洗...
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