烹饪设备的控制方法及烹饪设备技术

本发明专利技术提供了一种烹饪设备的控制方法及烹饪设备，烹饪设备的控制方法包括：响应于进入预热程序的控制指令，开启烹饪设备的加热装置将烹饪设备的蒸箱的温度加热至第一温度区间，在第一时长后关闭加热装置；接收检测到蒸箱内放置食材的反馈信号后，获取蒸箱内的温度，判断蒸箱内的温度是否位于第二温度区间；当蒸箱内的温度在第二温度区间内时，控制加热装置将蒸箱内的温度加热至第三温度区间，在第三时长后关闭加热装置；其中，第一温度区间大于第三温度区间。在预热程序中蒸箱被加热至较高温度，有效的缩短了后续的烹饪时长，优化了烹饪曲线，有助于减少蒸鱼腔体内积水，提升了食材的烹饪口感。

Control Method and Cooking Equipment of Cooking Equipment

The invention provides a control method of cooking equipment and a cooking equipment. The control method of cooking equipment includes: in response to the control instructions entering the preheating program, opening the heating device of the cooking equipment to heat the temperature of the oven of the cooking equipment to the first temperature range, closing the heating device after the first time; receiving and detecting the feedback signal of the food placed in the oven, acquiring the heating device. The temperature in the steaming box is judged to be in the second temperature range; when the temperature in the steaming box is in the second temperature range, the control heating device heats the temperature in the steaming box to the third temperature range and closes the heating device after the third time; the first temperature range is larger than the third temperature range. In the preheating process, the steamer is heated to a higher temperature, which effectively shortens the subsequent cooking time and optimizes the cooking curve. It helps to reduce the water accumulation in the steamed fish cavity and improve the cooking taste of the food.

【技术实现步骤摘要】
烹饪设备的控制方法及烹饪设备
本专利技术涉及厨房用具领域，更具体而言，涉及一种烹饪设备的控制方法、一种烹饪设备及一种计算机可读存储介质。
技术介绍
清蒸鱼是一道常用的家常菜，因其营养损失较少，口感滑嫩鲜美，故受消费者欢迎。但现有烹饪设备在制备清蒸鱼时，如通过微波炉按照微波炉菜谱操作时，清蒸鱼成功率低、蒸鱼熟度需要用户自己判断、蒸鱼鱼肉不太嫩、蒸鱼烹饪时间长、水盒不省水、蒸完鱼后腔体积水较多；同时市场上蒸汽炉(带蒸汽的炉子)在烹饪清蒸鱼时，只将鱼作为普通菜品进行统一烹饪，以蒸熟为目的，最终清蒸鱼鲜嫩多汁的口感得不到保证，因此蒸鱼效果并不好。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。本专利技术的一个方面提供了一种烹饪设备的控制方法。本专利技术的一个方面提供了一种烹饪设备。本专利技术的一个方面提供了一种计算机可读存储介质。鉴于上述，本专利技术提供了一种烹饪设备的控制方法，烹饪设备的控制方法包括：响应于进入预热程序的控制指令，开启烹饪设备的加热装置将烹饪设备的蒸箱的温度加热至第一温度区间，在第一时长后关闭加热装置；接收检测到蒸箱内放置食材的反馈信号后，获取蒸箱内的温度，判断蒸箱内的温度是否位于第二温度区间；当蒸箱内的温度在第二温度区间内时，控制加热装置将蒸箱内的温度加热至第三温度区间，在第三时长后关闭加热装置；其中，第一温度区间大于第三温度区间。本专利技术提供了烹饪设备的控制方法，首先，接收到预热程序的控制指令，可以为用户在烹饪设备上输入的预热程序，以希望烹饪设备进行烹饪操作，也可以为通过终端设备或服务器发送至烹饪设备。响应于进入预热程序的控制指令，进而开启烹饪设备的加热装置将烹饪设备的蒸箱的温度加热至第一温度区间，并在加热装置开启后的第一时长后关闭加热装置，即将加热装置开启第一时长以完成预热程序。通过先完成预热程序，使得在将食材放入蒸箱前，蒸箱内已经被加热至第一温度区间，减少了后续的加热时长。随后在预热完成后可将食材放置入蒸箱内，可开始检测蒸箱内的食材是否放入。接收检测到蒸箱内放置食材的反馈信号时，即蒸箱内已经完成放置食材的步骤；由于在放置食材时需要开启蒸箱的门体，可能会导致将蒸箱内已经加热的温度重新降低，因此需获取蒸箱内的温度，判断蒸箱内的温度是否位于第二温度区间，以判断蒸箱内的温度是否下降过低，在位于第二温度区间时，说明开门放食材并未较大的影响到蒸箱内的温度，在关门后蒸箱内的温度可以通过预热阶段时被加热的蒸箱内侧壁快速自发恢复至第二温度区间，以保证烹饪效果。随后控制加热装置将蒸箱内的温度加热至第三温度区间，第三温度区间为适合烹饪的温度区间，在食材通过第三温度区间的烹饪可完成最终的烹饪效果，并且在加热装置开启运行第三时长后将其关闭，以保证烹饪结束，同时控制第一温度区间大于第三温度区间，使得在预热程序中蒸箱被加热至较高温度，有效地缩短了后续的烹饪时长，优化了烹饪曲线，有助于减少蒸鱼腔体内积水，提升了食材的烹饪口感。具体地，烹饪设备的控制方法可以划分为至少三个阶段，在执行预热程序时为猛火预热阶段，预热完成后需要进行快速回温阶段，快速回温阶段时需要判断箱体的温度是否恢复至第二温度区间；并且在快速回温阶段完成后进入到大火嫩蒸的阶段，以开启加热装置，采用加热装置将食材蒸煮。优选地，在烹饪时选用食材为鱼，烹饪设备通过烹饪设备的控制方法来烹饪清蒸鱼。优选地，在获取蒸箱内的温度，判断蒸箱内的温度是否位于第二温度区间时，可以为在检测到门体关闭后直接测量，也可以为在检测到门体关闭后间隔预设时长后测量，以使得箱体内有足够的时间进行回温，或者为在预设时长内持续检测并判断，直至箱体内的温度恢复至第二温度区间再进行后续操作，以保证回温效果。另外，根据本专利技术上述技术方案提供的烹饪设备的控制方法还具有如下附加技术特征：在上述任一技术方案中，优选地，当蒸箱内的温度未在第二温度区间内时，开启加热装置将蒸箱内的温度加热至第二温度区间，在第二时长后关闭加热装置。在该技术方案中，在判断蒸箱内的温度是否位于第二温度区间后，当蒸箱内的温度未在第二温度区间内时，此时可能说明仅靠前期的预热的余温无法将温度提升至第二温度区间，为保证后续烹饪能具有较高的起始温度，因此需要借助加热装置进行回温，即开启加热装置将蒸箱内的温度加热至第二温度区间，以保证开门后放食材后，蒸箱内能快速回温，并控制回温时间在第二时长内，即在第二时长后关闭加热装置。在上述任一技术方案中，优选地，在当蒸箱内的温度在第二温度区间内时的步骤，与控制加热装置将蒸箱内的温度加热至第三温度区间的步骤之间，还包括：控制加热装置将蒸箱内的温度加热至第四温度区间，在第四时长后关闭加热装置；其中，第四温度区间小于第一温度区间，且第四温度区间大于第二温度区间，第四时长小于第一时长。在该技术方案中，在进行大火嫩蒸阶段前，还包括高温锁水阶段，即当蒸箱内的温度在第二温度区间内之后，控制加热装置将蒸箱内的温度加热至第四温度区间，第四温度区间为较高的温度，其需要大于第二温度区间，但不会大于第一温度区间，在第四时长后关闭加热装置，同时高温锁水阶段无需过长时间，即控制加热装置在该阶段持续运行的第四时长小于第一时长；通过设置较高的第四温度区间，以实现在烹饪食材(尤其食材为鱼)时，鱼在蒸箱内遇到高温，鱼肉表面蛋白迅速凝固，可锁住鱼内部水分，保证后续食材口感。在上述任一技术方案中，优选地，第四温度区间的取值范围为110℃至130℃之间。在该技术方案中，将第四温度区间的取值范围设置为110℃至130℃之间，在该区间中可以保证能使得鱼肉中的蛋白质高温变性，迅速凝固，起到锁水的效果。在上述任一技术方案中，优选地，第四时长的取值范围为10s至40s之间。在该技术方案中，第四时长的取值范围为10s至40s之间，避免在过高的第四温度区间内食材被加热过长时间而出现肉质变硬的问题，保证清蒸鱼能够实现鲜嫩多汁，口感好。在上述任一技术方案中，优选地，在控制加热装置将蒸箱内的温度加热至第三温度区间，在第三时长后关闭加热装置的步骤之后，还包括：在第五时长结束时生成烹饪结束指令；其中，第五时长小于第三时长。在该技术方案中，在进行大火嫩蒸阶段后，还可以不直接结束烹饪过程，而是还包括虚蒸补温阶段，即在加热装置被关闭后，开始计时，在计时第五时长后，生成烹饪结束指令，使得食材在蒸箱内凭借余温虚蒸第五时长直至烹饪结束，通过设置虚蒸补温阶段，避免食材表面被过度加热，减少鱼肉咀嚼性，保证口感鲜嫩。在上述任一技术方案中，优选地，第五时长的取值范围为20s至40s之间。在该技术方案中，第五时长的取值范围设置为20s至40s之间，避免在虚蒸过久而使得食材被蒸老，或虚蒸过短而使得入味不足。在上述任一技术方案中，优选地，控制加热装置将蒸箱内的温度加热至第三温度区间的步骤之前，还包括：获取食材的种类信息及质量信息，计算得出第三时长。在该技术方案中，提供了一种获取第三时长的具体方案，根据食材的种类及食材的质量，计算得出第三时长，即不同种类的食材、不同质量的时长均对应不同的第三时长，以保证每次放入的食谱均具有较好的烹饪效果。可以想到地，还可通过获取食材的种类信息及质量信息，计算出总的烹饪时长，烹饪时长为各个阶段的时长之和，通过烹饪时长调节各个阶段的时长，具体地，烹饪时长与第一时本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备的控制方法包括：响应于进入预热程序的控制指令，开启所述烹饪设备的加热装置将所述烹饪设备的蒸箱的温度加热至第一温度区间，在第一时长后关闭所述加热装置；接收检测到所述蒸箱内放置食材的反馈信号后，获取所述蒸箱内的温度，判断所述蒸箱内的温度是否位于第二温度区间；当所述蒸箱内的温度在第二温度区间内时，控制所述加热装置将所述蒸箱内的温度加热至第三温度区间，在第三时长后关闭所述加热装置；其中，所述第一温度区间大于所述第三温度区间。

【技术特征摘要】
1.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备的控制方法包括：响应于进入预热程序的控制指令，开启所述烹饪设备的加热装置将所述烹饪设备的蒸箱的温度加热至第一温度区间，在第一时长后关闭所述加热装置；接收检测到所述蒸箱内放置食材的反馈信号后，获取所述蒸箱内的温度，判断所述蒸箱内的温度是否位于第二温度区间；当所述蒸箱内的温度在第二温度区间内时，控制所述加热装置将所述蒸箱内的温度加热至第三温度区间，在第三时长后关闭所述加热装置；其中，所述第一温度区间大于所述第三温度区间。2.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，当所述蒸箱内的温度未在第二温度区间内时，开启所述加热装置将所述蒸箱内的温度加热至所述第二温度区间，在第二时长后关闭所述加热装置。3.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，在所述当所述蒸箱内的温度在第二温度区间内时的步骤，与所述控制所述加热装置将所述蒸箱内的温度加热至第三温度区间的步骤之间，还包括：控制所述加热装置将所述蒸箱内的温度加热至第四温度区间，在第四时长后关闭所述加热装置；其中，所述第四温度区间小于所述第一温度区间，且所述第四温度区间大于第二温度区间，所述第四时长小于所述第一时长。4.根据权利要求3所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述第四温度区间的取值范围为110℃至130℃之间；和/或所述第四时长的取值范围为10s至40s之间。5.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，在所述控制所述加热装置将所述蒸箱内的温度加热至第三温度区间，在第三时长后关闭所述加热装置的步骤之后，还包括：在第五时长结束时生成烹饪结束指令；其中，所述第五时长小于所述第三时长。6.根据权利要求5所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述第五时长的取值范围为20s至40s之间。7.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述控制所述加热装置将所述蒸箱内的温度加热至第三温度区间的步骤之前，还包括：获取所述食材的种类信息及质量信息，计算得出...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄静，
申请(专利权)人：广东美的厨房电器制造有限公司，美的集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44