一种具有鱼风味辣椒酱及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其涉及一种具有鱼风味辣椒酱及其制备方法，该辣椒酱由以下原料组成：鲜二荊条辣椒100kg、鲜小米辣10kg、鲫鱼10kg、食用盐20kg、八角0.5kg、山奈0.3kg、红花椒粒0.5kg、鲜青花椒粒0.2kg、藿香1kg、大蒜5kg、仔姜6kg、芹菜3kg、醪糟2kg与白酒6kg；本发明专利技术产品具有独特的鱼风味，口味俱佳，满足人们的需求，制备方法简单易行。

A fish-flavored chili sauce and its preparation method

The invention belongs to the field of food processing technology, in particular to a fish-flavored chili paste and its preparation method. The chili paste consists of the following raw materials: fresh Erjing chili 100kg, fresh millet chili 10kg, crucian carp 10kg, edible salt 20kg, anise 0.5kg, Shannai 0.3kg, red pepper 0.5kg, fresh green pepper 0.2kg, Huoxiang 1kg, garlic 5kg, Zijiang 6kg, celery 3kg, mashed grains 2kg and white pepper. The product of the invention has unique fish flavor and good taste, meets people's needs, and the preparation method is simple and feasible.

【技术实现步骤摘要】
一种具有鱼风味辣椒酱及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种具有鱼风味辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
通常的鱼香肉丝中的鱼香味并不来自鱼，而是通过泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油和香辛料调制而成，在炒制鱼香肉丝菜品时，成菜速度慢，味形不统一，口味不正宗。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述技术问题提供一种具有鱼风味辣椒酱及其制备方法，其具有独特的鱼风味，口味俱佳，满足人们的需求。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种具有鱼风味辣椒酱，由以下原料组成：鲜二荊条辣椒100kg、鲜小米辣10kg、鲫鱼10kg、食用盐20kg、八角0.5kg、山奈0.3kg、红花椒粒0.5kg、鲜青花椒粒0.2kg、藿香1kg、大蒜5kg、仔姜6kg、芹菜3kg、醪糟2kg与白酒6kg。本专利技术还提供一种具有鱼风味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：A、将鲜二荊条辣椒100kg、鲜小米辣10kg、八角0.5kg、山奈0.3kg、藿香1kg、大蒜5kg、仔姜6kg与芹菜3kg切碎再加入鲫鱼10kg以及红花椒粒0.5kg、鲜青花椒粒0.2kg、食用盐20kg、醪糟2kg与白酒6kg混匀，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有鱼风味辣椒酱，其特征在于，由以下原料组成：鲜二荊条辣椒100kg、鲜小米辣10kg、鲫鱼10kg、食用盐20kg、八角0.5kg、山奈0.3kg、红花椒粒0.5kg、鲜青花椒粒0.2kg、藿香1kg、大蒜5kg、仔姜6kg、芹菜3kg、醪糟2kg与白酒6kg。

【技术特征摘要】
1.一种具有鱼风味辣椒酱，其特征在于，由以下原料组成：鲜二荊条辣椒100kg、鲜小米辣10kg、鲫鱼10kg、食用盐20kg、八角0.5kg、山奈0.3kg、红花椒粒0.5kg、鲜青花椒粒0.2kg、藿香1kg、大蒜5kg、仔姜6kg、芹菜3kg、醪糟2kg与白酒6kg。2.一种具有鱼风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将鲜二荊条辣椒100kg...

【专利技术属性】
技术研发人员：王刚，李鹏，钟长明，王令健，何正宏，
申请(专利权)人：四川王家渡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51