一种大果山楂籽香料及其制备方法技术

本发明专利技术属于香料技术领域，具体涉及一种大果山楂籽香料及其制备方法，大果山楂籽香料主要由以下重量份的原料制得：24‑32份大果山楂籽、3‑10份龟背竹果、5‑15份腰果梨、6‑12份黑柿子、5‑9份红果仔、8‑12份诺丽果、3‑7份帕尔米拉棕榈果，将本身就富有奇特香味的黑柿子、龟背竹果与大果山楂籽等多种原料混合，再经过产香酵母的发酵，将增加原料的香味，加入了红果仔、诺丽果、帕尔米拉棕榈果、腰果梨等富含维生素的原料，并且没有使用高温加热等破坏维生素及其他营养物质的加工方式，极大的保留了香料的营养成分及香味。

A large fruit hawthorn seed perfume and its preparation method

The invention belongs to the perfume technology field, and specifically relates to a large fruit hawthorn seed perfume and its preparation method. The large fruit hawthorn seed perfume is mainly made from the following raw materials: 24 32 large Fruit Hawthorn seeds, 3 10 tortoise back bamboo fruits, 5 15 cashew pears, 6 12 black persimmons, 5 9 red fruits, 8 Noriko fruits and 3 palm fruits, which will be rich in themselves. The special flavor of black persimmon, bamboo fruit with turtle back and hawthorn seed and other raw materials are mixed, and then fermented by aroma-producing yeast, which will increase the aroma of raw materials, adding vitamin-rich raw materials such as red fruit, Noriko fruit, Palmyra palm fruit, cashew pear, and not using high temperature heating to destroy the processing methods of vitamins and other nutrients, greatly retaining the fragrance. Nutritional ingredients and aroma.

【技术实现步骤摘要】
一种大果山楂籽香料及其制备方法
本专利技术属香料
，具体涉及一种大果山楂籽香料及其制备方法。
技术介绍
大果山楂在加工过程中大果山楂籽常常作为废物被丢弃，并且研究表明，黄酮类、生物碱类、磷、钾和其他微量元素等存在于大果山楂籽中。并且山楂籽能增加胃中酶类的分泌，促进消化，其所含脂肪酶亦能促进脂肪食积的消化，故能消化饮食积滞，尤以消化肉食油腻积滞见长。因此，大果山楂籽制作成香料，对大果山楂籽进行充分利用，提高山楂的经济效益。
技术实现思路
鉴于以上问题，本专利技术提供了一种大果山楂籽香料及其制备方法，该大果山楂籽香料对大果山楂籽进行充分利用，提高山楂的经济效益。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案实现：一种大果山楂籽香料，主要由以下重量份的原料制得：24-32份大果山楂籽、3-10份龟背竹果、5-15份腰果梨、6-12份黑柿子、5-9份红果仔、8-12份诺丽果、3-7份帕尔米拉棕榈果。优选的，一种大果山楂籽香料，主要由以下重量份的原料制得：24份大果山楂籽、3份龟背竹果、5份腰果梨、6份黑柿子、5份红果仔、8份诺丽果、3份帕尔米拉棕榈果。优选的，一种大果山楂籽香料，主要由以下重量份的原料制得：30份大果山楂籽、7份龟背竹果、12份腰果梨、8份黑柿子、6份红果仔、10份诺丽果、5份帕尔米拉棕榈果。优选的，一种大果山楂籽香料，主要由以下重量份的原料制得：32份大果山楂籽、10份龟背竹果、15份腰果梨、12份黑柿子、9份红果仔、12份诺丽果、7份帕尔米拉棕榈果。一种大果山楂籽香料，其制作方法包括如下步骤：1)选取新鲜的大果山楂，从大果山楂中剥取大果山楂籽，用25％的盐水浸泡2小时，再将大果山楂籽捞出用干布将大果山楂籽擦干净，再用烘干机进行干燥；2)将步骤1)所得的大果山楂籽与龟背竹果、腰果梨、黑柿子、红果仔、诺丽果、帕尔米拉棕榈果混合起来进行破碎，得到混合果浆；3)将步骤2)所得的混合果浆进行灭菌后加入产香酵母混合均匀，放置在25～28℃的环境下进行发酵5～7天，得到发酵物料；4)将步骤3)所得的发酵物料与85％的乙醇混合放置于超声提取机中提取，在30～45℃条件下提取10～30分钟，滤去滤渣，得发酵有机溶剂混合物；将发酵有机溶剂混合物置于动态循环低温蒸发浓缩器中，减压到-0.04～-0.1MPa，在10～30℃回收85％的乙醇，得到发酵提取物；将发酵提取物进行喷雾干燥，得到大果山楂籽香料。进一步的，步骤3)所用的产香酵母为膜醭假丝酵母、星形球拟酵母与柠檬形克勒克酵母按3:1:1的比例混合组成。龟背竹果实成熟后可用来做菜食，有甜味，香味像凤梨或香蕉。黑柿子BlackSapote”产于墨西哥等中美洲国家，黑柿子是比较少见的柿子品种，营养价值高，所含维生素和糖分比普通水果还多，维生素C含量是普通柿子的两倍，尝起来和巧克力布丁一样的味道，有奇特的香味。由于采用了上述技术方案，本专利技术具有以下有益效果：将本身就富有奇特香味的黑柿子、龟背竹果与大果山楂籽等多种原料混合，再经过产香酵母的发酵，将增加原料的香味，加入了红果仔、诺丽果、帕尔米拉棕榈果、腰果梨等富含维生素的原料，并且没有使用高温加热等破坏维生素及其他营养物质的加工方式，极大的保留了香料的营养成分及香味。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种大果山楂籽香料，主要由以下重量份的原料制得：24份大果山楂籽、3份龟背竹果、5份腰果梨、6份黑柿子、5份红果仔、8份诺丽果、3份帕尔米拉棕榈果。一种大果山楂籽香料，其制作方法包括如下步骤：1)选取新鲜的大果山楂，从大果山楂中剥取大果山楂籽，用25％的盐水浸泡2小时，再将大果山楂籽捞出用干布将大果山楂籽擦干净，再用烘干机进行干燥；2)将步骤1)所得的大果山楂籽与龟背竹果、腰果梨、黑柿子、红果仔、诺丽果、帕尔米拉棕榈果混合起来进行破碎，得到混合果浆；3)将步骤2)所得的混合果浆进行灭菌后加入产香酵母混合均匀，放置在25℃的环境下进行发酵5天，得到发酵物料；4)将步骤3)所得的发酵物料与85％的乙醇混合放置于超声提取机中提取，在30℃条件下提取10分钟，滤去滤渣，得发酵有机溶剂混合物；将发酵有机溶剂混合物置于动态循环低温蒸发浓缩器中，减压到-0.04MPa，在10℃回收85％的乙醇，得到发酵提取物；将发酵提取物进行喷雾干燥，得到大果山楂籽香料。进一步的，步骤3)所用的产香酵母为膜醭假丝酵母、星形球拟酵母与柠檬形克勒克酵母按3:1:1的比例混合组成。实施例2一种大果山楂籽香料，主要由以下重量份的原料制得：30份大果山楂籽、7份龟背竹果、12份腰果梨、8份黑柿子、6份红果仔、10份诺丽果、5份帕尔米拉棕榈果。一种大果山楂籽香料，其制作方法包括如下步骤：1)选取新鲜的大果山楂，从大果山楂中剥取大果山楂籽，用25％的盐水浸泡2小时，再将大果山楂籽捞出用干布将大果山楂籽擦干净，再用烘干机进行干燥；2)将步骤1)所得的大果山楂籽与龟背竹果、腰果梨、黑柿子、红果仔、诺丽果、帕尔米拉棕榈果混合起来进行破碎，得到混合果浆；3)将步骤2)所得的混合果浆进行灭菌后加入产香酵母混合均匀，放置在27℃的环境下进行发酵6天，得到发酵物料；4)将步骤3)所得的发酵物料与85％的乙醇混合放置于超声提取机中提取，在38℃条件下提取12分钟，滤去滤渣，得发酵有机溶剂混合物；将发酵有机溶剂混合物置于动态循环低温蒸发浓缩器中，减压到-0.06MPa，在15℃回收85％的乙醇，得到发酵提取物；将发酵提取物进行喷雾干燥，得到大果山楂籽香料。进一步的，步骤3)所用的产香酵母为膜醭假丝酵母、星形球拟酵母与柠檬形克勒克酵母按3:1:1的比例混合组成。实施例3一种大果山楂籽香料，主要由以下重量份的原料制得：32份大果山楂籽、10份龟背竹果、15份腰果梨、12份黑柿子、9份红果仔、12份诺丽果、7份帕尔米拉棕榈果。一种大果山楂籽香料，其制作方法包括如下步骤：1)选取新鲜的大果山楂，从大果山楂中剥取大果山楂籽，用25％的盐水浸泡2小时，再将大果山楂籽捞出用干布将大果山楂籽擦干净，再用烘干机进行干燥；2)将步骤1)所得的大果山楂籽与龟背竹果、腰果梨、黑柿子、红果仔、诺丽果、帕尔米拉棕榈果混合起来进行破碎，得到混合果浆；3)将步骤2)所得的混合果浆进行灭菌后加入产香酵母混合均匀，放置在28℃的环境下进行发酵7天，得到发酵物料；4)将步骤3)所得的发酵物料与85％的乙醇混合放置于超声提取机中提取，在45℃条件下提取30分钟，滤去滤渣，得发酵有机溶剂混合物；将发酵有机溶剂混合物置于动态循环低温蒸发浓缩器中，减压到-0.1MPa，在30℃回收85％的乙醇，得到发酵提取物；将发酵提取物进行喷雾干燥，得到大果山楂籽香料。进一步的，步骤3)所用的产香酵母为膜醭假丝酵母、星形球拟酵母与柠檬形克勒克酵母按3:1:1的比例混合组成。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本专利技术作了详尽的描述，但在本专利技术基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本专利技术精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本专利技术要求保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大果山楂籽香料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：24‑32份大果山楂籽、3‑10份龟背竹果、5‑15份腰果梨、6‑12份黑柿子、5‑9份红果仔、8‑12份诺丽果、3‑7份帕尔米拉棕榈果。

【技术特征摘要】
1.一种大果山楂籽香料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：24-32份大果山楂籽、3-10份龟背竹果、5-15份腰果梨、6-12份黑柿子、5-9份红果仔、8-12份诺丽果、3-7份帕尔米拉棕榈果。2.根据权利要求1所述的一种大果山楂籽香料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：24份大果山楂籽、3份龟背竹果、5份腰果梨、6份黑柿子、5份红果仔、8份诺丽果、3份帕尔米拉棕榈果。3.根据权利要求1所述的一种大果山楂籽香料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：30份大果山楂籽、7份龟背竹果、12份腰果梨、8份黑柿子、6份红果仔、10份诺丽果、5份帕尔米拉棕榈果。4.根据权利要求1所述的一种大果山楂籽香料，其特征在于，主要由以下重量份的原料制得：32份大果山楂籽、10份龟背竹果、15份腰果梨、12份黑柿子、9份红果仔、12份诺丽果、7份帕尔米拉棕榈果。5.根据权利要求1或2或3或4所述的一种大果山楂籽香料，其特征在于，其制作方法包括如下步...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁忠茂，
申请(专利权)人：广西靖西梁鹏食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45