一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品及其制备方法，其配方为：薄荷粉3‑5克、孜然粉1‑3克、桂皮粉1‑3克、甘草粉1‑3克、绿茶粉1‑3克、威灵仙10‑15克、白糖10‑15克。其制备方法为：1）榨取威灵仙汁；2）烘烤：将薄荷粉、孜然粉、桂皮粉、甘草粉和绿茶粉按所述重量混合烘干；3）发酵：将粉剂与白糖混合，加水和3‑5%的酵母菌，于30‑35℃的温度下发酵12‑24小时，过滤，即得发酵液；4）灌装、杀菌：将发酵液与威灵仙汁进行混合，灌装、灭菌，即可。本发明专利技术生产成本低，设备简单，原材料丰富；本发明专利技术具有增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。

【技术实现步骤摘要】
一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品及其制备方法
本专利技术涉及一种调味品及其制作工艺，具体涉及一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品及其制备方法。
技术介绍
威灵仙，属于药用植物，药材基源来源较多，《开宝本草》、《本草图经》、《救荒本草》等所载的威灵仙，为玄参科植物；《滇南本草》所载的威灵仙，系菊科植物，而当今使用的多为《中华本草》所载毛莨科植物威灵仙、棉团铁线莲、东北铁线莲。国内分布较广，其根及茎入药具有祛风湿、通经络、消骨梗之功效。在现代临床实践中其新的用途不断的被发现，如治疗胆结石，跟骨骨刺、足跟痛、食管癌等。由于威灵仙药用价值高，用作调味品具有良好的保健作用。目前，还没有以威灵仙为原料制成的烹饪猪肚专用调味品。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以威灵仙作为主要原料的威灵仙烹饪猪肚专用调味品。为解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品，由以下原料和步骤制得：1）薄荷粉3-5克、孜然粉1-3克、桂皮粉1-3克、甘草粉1-3克、绿茶粉1-3克、威灵仙10-15克、白糖10-15克；2）榨汁：将威灵仙加10倍重量水榨汁，经过100-120℃高温灭菌10-30分钟，再过滤，制得威灵仙汁；3）烘烤：将薄荷粉、孜然粉、桂皮粉、甘草粉和绿茶粉混合，置于130-140℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为1-3%;4）发酵：将步骤3)制得的粉剂与白糖混合，加入粉剂总重量10倍水和3-5%的酵母菌，于30-35℃的温度下发酵12-24小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；5）灌装、杀菌：将步骤4）制得的发酵液与步骤2)制得的威灵仙汁进行混合，然后进行灌装、灭菌，制得威灵仙烹饪猪肚专用调味品。本专利技术的有益效果：本专利技术的生产成本低，设备简单，原料丰富，用本专利技术作为烹饪猪肚专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。具体实施方式下面以具体实施例作进一步说明，但本专利技术不局限于这些实施例。实施例1一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品，由以下原料和步骤制得：1）薄荷粉3克、孜然粉1克、桂皮粉1克、甘草粉1克、绿茶粉1克、威灵仙10克、白糖10克；2）榨汁：将威灵仙加100克水榨汁，经过100℃高温灭菌10分钟，再过滤，制得威灵仙汁；3）烘烤：将薄荷粉、孜然粉、桂皮粉、甘草粉和绿茶粉混合，置于130℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为3%;4）发酵：将步骤3)制得的粉剂与白糖混合，加入总重量10倍水和3%的酵母菌，于30℃的温度下发酵12小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；5）灌装、杀菌：将步骤4）制得的发酵液与步骤2)制得的威灵仙汁进行混合，然后进行灌装、灭菌，制得威灵仙烹饪猪肚专用调味品。实施例2一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品，由以下原料和步骤制得：1）薄荷粉4克、孜然粉2克、桂皮粉2克、甘草粉2克、绿茶粉2克、威灵仙12克、白糖12克；2）榨汁：将威灵仙加120克水榨汁，经过110℃高温灭菌20分钟，再过滤，制得威灵仙汁；3）烘烤：将薄荷粉、孜然粉、桂皮粉、甘草粉和绿茶粉混合，置于135℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为2%;4）发酵：将步骤3)制得的粉剂与白糖混合，加入粉剂总重量10倍水和4%的酵母菌，于33℃的温度下发酵18小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；5）灌装、杀菌：将步骤4）制得的发酵液与步骤2)制得的威灵仙汁进行混合，然后进行灌装、灭菌，制得威灵仙烹饪猪肚专用调味品。实施例3一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品，由以下原料和步骤制得：1）薄荷粉5克、孜然粉3克、桂皮粉3克、甘草粉3克、绿茶粉3克、威灵仙15克、白糖15克；2）榨汁：将威灵仙加150克水榨汁，经过120℃高温灭菌30分钟，再过滤，制得威灵仙汁；3）烘烤：将薄荷粉、孜然粉、桂皮粉、甘草粉和绿茶粉混合，置于140℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为3%;4）发酵：将步骤3)制得的粉剂与白糖混合，加入粉剂总重量10倍水和5%的酵母菌，于35℃的温度下发酵24小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；5）灌装、杀菌：将步骤4）制得的发酵液与步骤2)制得的威灵仙汁进行混合，然后进行灌装、灭菌，制得威灵仙烹饪猪肚专用调味品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品，其特征在于，由以下原料和步骤制得：1）薄荷粉3‑5克、孜然粉1‑3克、桂皮粉1‑3克、甘草粉1‑3克、绿茶粉1‑3克、威灵仙10‑15克、白糖10‑15克；2）榨汁：将威灵仙加10倍重量水榨汁，经过100‑120℃高温灭菌10‑30分钟，再过滤，制得威灵仙汁；3）烘烤：将薄荷粉、孜然粉、桂皮粉、甘草粉和绿茶粉混合，置于130‑140℃温度下烘干，直至复合配方中水分含量为1‑3%;4）发酵：将步骤3)制得的粉剂与白糖混合，加入总重量10倍水和3‑5%的酵母菌，于30‑35℃的温度下发酵12‑24小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；5）灌装、杀菌：将步骤4）制得的发酵液与步骤2)制得的威灵仙汁进行混合，然后进行灌装、灭菌，制得威灵仙烹饪猪肚专用调味品。

【技术特征摘要】
1.一种威灵仙烹饪猪肚专用调味品，其特征在于，由以下原料和步骤制得：1）薄荷粉3-5克、孜然粉1-3克、桂皮粉1-3克、甘草粉1-3克、绿茶粉1-3克、威灵仙10-15克、白糖10-15克；2）榨汁：将威灵仙加10倍重量水榨汁，经过100-120℃高温灭菌10-30分钟，再过滤，制得威灵仙汁；3）烘烤：将薄荷粉、孜然粉、桂皮粉、甘草粉和绿茶粉混合，...

【专利技术属性】
技术研发人员：阎华，于博，李云捷，汤尚文，刘传菊，李欢欢，
申请(专利权)人：湖北文理学院，
类型：发明
国别省市：湖北,42