【技术实现步骤摘要】
一种料酒的制备方法
本专利技术涉及料酒的制备方法。
技术介绍
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。现有料酒制作工艺复杂，周期断，但效果差，影响使用。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提出一种料酒的制备方法，操作简便，使用方便。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：一种料酒的制备方法，包括以下过程：采用黄酒和调味料粉按重量比100-120：30-50进行混合，加入3倍量的冷水浸泡5小时；将纤维素酶和果胶酶按2：1质量比加入浸泡液中，添加量为2％，于40℃保温10小时，加入1g/L壳聚糖澄清剂，过滤。进一步地，调味料为干生姜、花椒、桂皮、香叶、丁香、小茴香、大料中一种或多种。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点：采用常见原料进行简单发酵，即可得到料酒，操作简单，周期短，使用方便。具体实施方法下面结合实施例对本专利技术进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本专利技术的保护范围有任何的限制作用。实施例1一种料酒的制备方法，包括以下过程：采用黄酒和调味料粉按重量比100：50进行混合，加入3倍量的冷水浸泡5小时；将纤维素酶和果胶酶按2：1质量比加入浸泡液中，添加量为2％，于40℃保温10小时，加入1g/L壳聚糖澄清剂，过滤。调味料为干生姜、花椒...
【技术保护点】
1.一种料酒的制备方法，其特征在于：包括以下过程：采用黄酒和调味料粉按重量比100‑120：30‑50进行混合，加入3倍量的冷水浸泡5小时；将纤维素酶和果胶酶按2：1质量比加入浸泡液中，添加量为2％，于40℃保温10小时，加入1g/L壳聚糖澄清剂，过滤。
【技术特征摘要】
1.一种料酒的制备方法，其特征在于：包括以下过程：采用黄酒和调味料粉按重量比100-120：30-50进行混合，加入3倍量的冷水浸泡5小时；将纤维素酶和果胶酶按2：1质量比加入浸泡液中...
【专利技术属性】
技术研发人员：苏志强，
申请(专利权)人：南通米高电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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