一种虾青素功能性运动饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种虾青素功能性运动饮料及其制作方法，本发明专利技术选用天然来源的虾青素为主要功能原料，通过设计科学有效的运载体系，协同多级稳态处理，合理配方搭配，得到富含虾青素的运动功能饮料，产品体系均匀稳定，营养均衡，生物利用率高，广泛适用于专业运动人员和普通的运动人群。本发明专利技术的饮料充分发挥了虾青素在生物体内抗氧化和抗疲劳的功效，有效地促进新陈代谢，调节机体酸碱平衡，消除疲劳，减少运动后对集体的损伤。本发明专利技术的虾青素运动功能饮料建议在运动前和运动中饮用，以更好发挥虾青素的保健功效。

A functional astaxanthin sports drink and its preparation method

The invention provides a functional astaxanthin sports beverage and its production method. The astaxanthin from natural sources is selected as the main functional raw material. Through designing a scientific and effective carrier system, cooperating with multi-stage steady-state treatment, and rational formula matching, the Astaxanthin-rich sports functional beverage is obtained. The product system is uniform and stable, the nutrition is balanced, the biological utilization rate is high, and it is widely applicable. Professional sports personnel and ordinary sports crowd. The beverage of the invention fully exerts the antioxidant and anti-fatigue effects of astaxanthin in vivo, effectively promotes metabolism, regulates acid-base balance of the body, eliminates fatigue and reduces collective injury after exercise. The astaxanthin sports functional beverage of the invention is recommended to be drunk before and during exercise in order to better exert the health effect of astaxanthin.

【技术实现步骤摘要】
一种虾青素功能性运动饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种功能性运动饮料及其制备方法，具体涉及一种虾青素功能性运动饮料及其制作方法。
技术介绍
生命在于运动，随着现代生活节奏加快、生活压力大，各种各类亚健康状况人群数量逐年递增。人们越来越重视通过运动来提高身体的素质，且健康意识不断增强，运动者逐渐开始关注运动后身体机能的恢复和运动性疲劳的消除。因此，运动功能饮料成了饮料行业关注的重点产品。运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。伴随体育运动的全民化趋势，现代运动饮料不仅要满足专业运动员需求，还要满足普通运动人群的需求。运动饮料的发展大致经历了三个阶段。第一代运动饮料以添加水、碳水化合物、电解质为主；第二代运动饮料是在第一代运动饮料基础上添加了维生素、氨基酸等功能物质；而第三代运动饮料则是充分利用生物技术的发展成果，将诸多天然产物的提取物添加到第二代运动饮料中，形成了品种丰富、风味独特且功能更全的运动功能饮料。研究报道，产生运动疲劳的主要原因有能源物质的过度消耗，疲劳物质在体内的堆积，体内酸碱平衡、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含虾青素的功能性运动饮料，其特征在于，所述的功能性运动饮料其制备方法包括以下步骤：1)按照质量比为虾青素：油相为1:0.1～50的比例，将虾青素加入到30～100℃的油相中制成虾青素油；2)向步骤1)制得的虾青素油中，加入0.1～10倍质量的30～100℃的乳化剂和/或助乳化剂，搅拌混合均匀，制成虾青素油与乳化剂/助乳化剂的混合液；3)将步骤2)得到的虾青素油与乳化剂/助乳化剂的混合液加入到蛋白溶液中，搅拌均匀，然后向体系中加入水溶性抗氧化剂，搅拌使其充分溶解；4)将步骤3)获得的体系在60～150MPa压力下均质或在20～25KHz超声条件下处理，使混合液中虾青素的颗粒直径在50～...

【技术特征摘要】
1.一种富含虾青素的功能性运动饮料，其特征在于，所述的功能性运动饮料其制备方法包括以下步骤：1)按照质量比为虾青素：油相为1:0.1～50的比例，将虾青素加入到30～100℃的油相中制成虾青素油；2)向步骤1)制得的虾青素油中，加入0.1～10倍质量的30～100℃的乳化剂和/或助乳化剂，搅拌混合均匀，制成虾青素油与乳化剂/助乳化剂的混合液；3)将步骤2)得到的虾青素油与乳化剂/助乳化剂的混合液加入到蛋白溶液中，搅拌均匀，然后向体系中加入水溶性抗氧化剂，搅拌使其充分溶解；4)将步骤3)获得的体系在60～150MPa压力下均质或在20～25KHz超声条件下处理，使混合液中虾青素的颗粒直径在50～5000nm；然后向体系中加入多糖溶液，搅拌均匀，再用可食用酸调节体系pH至2.5～5.5；得到富虾青素运载体系；5)向步骤4)制备的富虾青素运载体系中加入调味剂、维生素和质量体积分数为0.0001～5％的稳定剂，充分搅拌至完全溶解水化；经灭菌后完成制备。2.如权利要求1所述的功能性运动饮料，其特征在于，所述的虾青素是游离态虾青素、虾青素单酯、虾青素双酯中的一种或几种的混合物。3.如权利要求1所述的功能性运动饮料，其特征在于，所述的1)中的油相含有质量分数为0.0001％～10％的保护剂，所述的保护剂为生育酚、生育酚乙酸酯、辅酶Q、没食子酸酯、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和鼠尾...

【专利技术属性】
技术研发人员：周庆新，
申请(专利权)人：日照职业技术学院，
类型：发明
国别省市：山东,37