含虾青素即食饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含虾青素即食饮品及其制备方法，一种含虾青素即食饮品，以原料总质量份数100份计，包括以下质量份的组分：虾青素提取物0.02～0.04份，乳化剂0.08～0.16份，甜味剂4～8份，酸味剂0.5～0.8份，果浆35～60份，剩余份数为水。虾青素提取物与乳化剂的质量比为1:4。本发明专利技术含有虾青素及鲜榨果汁成分，具有很高的营养价值，作为即食饮品，易于推广，符合大健康发展理念，有利于促进虾青素的产业化应用。其中雨生红球藻中虾青素的提取工艺，虾青素的乳化工艺均较为简单，易于实施。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品保健品
，具体涉及一种含虾青素即食饮品及其制备方法。
技术介绍
虾青素(astaxanthin)，又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，呈深粉红色，化学结构类似于β-胡萝卜素。而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一。天然虾青素世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。天然的虾青素主要来自雨生红球藻，其虾青素含量为1.5%～3.0%，被看作是天然虾青素的“浓缩品”，雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物，因此，利用这种微藻提取虾青素无疑具本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含虾青素即食饮品，其特征在于：以原料总质量份数100份计，包括以下质量份的组分：虾青素提取物0.02～0.04份，乳化剂0.08～0.16份，甜味剂4～8份，酸味剂0.5～0.8份，果浆35～60份，剩余份数为水。

【技术特征摘要】
1.一种含虾青素即食饮品，其特征在于：以原料总质量份数100份计，包括以下质量份的组分：虾青素提取物0.02～0.04份，乳化剂0.08～0.16份，甜味剂4～8份，酸味剂0.5～0.8份，果浆35～60份，剩余份数为水。2.根据权利要求1所述的含虾青素即食饮品，其特征在于：所述虾青素提取物与乳化剂的质量比为1：4。3.根据权利要求1～2任意一项所述的含虾青素即食饮品，其特征在于：所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯与单甘油脂肪酸酯按质量比3：5混合得到的混合物，所述蔗糖脂肪酸酯的亲水亲油平衡值HLB为15。4.一种含虾青素即食饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：虾青素水溶性乳化物的制备：将虾青素提取物0.02～0.04份与乳化剂0.08～0.16份混合，将混合物水浴加热到60～70℃，持续搅拌，得到深棕色液体油状溶液，即为虾青素水溶性乳化物；饮品的制备：取虾青素水溶性乳化物的制备步骤中得到的所有的虾青素水溶性乳化物，并取甜味剂4～8份、酸味剂0.5～0.8份和果浆35～60份，将虾青素水溶性乳化物、甜味剂、酸味剂和果浆混合溶解于水中，得到含虾青素即食饮品。5.根据权利要求4所述的含虾青素即食饮品的制备方法，其特征在于：所述乳化剂的制备步骤是：将蔗糖脂肪酸酯与单甘油脂肪酸酯按质量比3：...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，王晓云，代刚，马艳芳，周文婷，潘颉，段小玲，黄涛，
申请(专利权)人：云南瑞宝生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53