The invention provides a method for preparing purple potato cake, which includes: 1) choosing fresh purple potatoes, peeling them and steaming them in a steaming pot; 2) mashing the steamed purple potatoes, adding starch and egg white, and stirring them evenly; among them, the mass ratio of purple potatoes, starch and egg white used is 1:0.3-0.5:0.1-0.2; 3) shaping the mixture with even stirring in step 2, and making it. Cake-like; 4) Put the cake-like products prepared in step 3 into oven for 50-60 minutes.
【技术实现步骤摘要】
一种紫薯饼的制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种紫薯饼的制备方法。
技术介绍
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，另外，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种营养丰富、口感较好的紫薯饼的制备方法。技术方案：本专利技术提供一种紫薯饼的制备方法，包括以下步骤：1）选择新鲜的紫薯，去皮，置于蒸锅中蒸熟；2）将步骤1）蒸熟的紫薯捣碎，加入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；其中，使...
【技术保护点】
1.一种紫薯饼的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：1）选择新鲜的紫薯，去皮，置于蒸锅中蒸熟；2）将步骤1）蒸熟的紫薯捣碎，加入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；其中，使用的紫薯、淀粉和鸡蛋清的质量比为1：0.3~0.5：0.1~0.2；3）对步骤2）搅拌均匀的混合物进行成型，制成饼状；4）将步骤3）制得的饼状产物置于烘箱中50~60oC烘制20~30分钟；5）将步骤4烘制好的产物150~180oC油炸2~3分钟，沥油，自然冷却，即得紫薯饼。
【技术特征摘要】
1.一种紫薯饼的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：1）选择新鲜的紫薯，去皮，置于蒸锅中蒸熟；2）将步骤1）蒸熟的紫薯捣碎，加入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；其中，使用的紫薯、淀粉和鸡蛋清的质量比为1：0.3~0.5：0.1~0.2；3）对步骤2）搅拌均匀的混合物进行成型，制成饼状...
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