一种马铃薯复配杂粮饼干及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种马铃薯复配杂粮饼干及其制备方法，属于食品领域。马铃薯复配杂粮饼干按重量份数计包括：马铃薯全粉50～90份、杂粮粉10～20份、糖粉15～30份、黄油20～60份、鸡蛋15～30份、小苏打1～3份、大豆蛋白粉10～12份、枸杞粉8～10份、鸡内金粉1～2份。其制备方法包括：将马铃薯全粉与杂粮粉、糖粉、黄油、鸡蛋、小苏打、大豆蛋白粉、枸杞粉和鸡内金粉混合，揉成团后整形，再将所得的面团烘焙。这种马铃薯复配杂粮饼干中不含有小麦粉，且马铃薯全粉与杂粮粉复配的比例高，所得饼干中膳食纤维含量高，口感好且具有较好的保健功效。

A kind of potato mixed biscuit and its preparation method

The invention provides a potato mixed grain biscuit and a preparation method thereof, belonging to the food field. Potato mixed cereal biscuits by weight include 50-90 portions of potato powder, 10-20 portions of cereal powder, 15-30 portions of sugar powder, 20-60 portions of butter, 15-30 portions of eggs, 1-3 portions of baking soda, 10-12 portions of soybean protein powder, 8-10 portions of medlar powder and 1-2 portions of chicken gold powder. The preparation method comprises mixing potato powder with miscellaneous grain powder, sugar powder, butter, egg, baking soda, soybean protein powder, medlar powder and chicken inner gold powder, kneading into a ball, shaping, and baking the dough. This kind of potato mixed cereal biscuit does not contain wheat flour, and the proportion of potato powder and cereal powder is high. The biscuit has high dietary fiber content, good taste and good health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯复配杂粮饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体而言，涉及一种马铃薯复配杂粮饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干是我们生活中最习以为常的一种休闲食品，而正是这个“习以为常”造就了其在中国乃至全球的颇为“壮观”的市场份额，2015年中国饼干行业销售额达到385亿元。随着人们日益增长的健康理念，对饼干的认识已经上升到健康和享乐并重的程度，在他们看来饼干不仅仅是日常食品,更是一种用来宴请的高档食品，这就需要在强调个性化与营养的大背景下，针对性明确、产品附加值高的功能性饼干渐成追捧对象。所谓功能型饼干，即专门针对细分人群而开发的具有一定营养保健功能的饼干。其具有三大特点：①有一定的营养保健功能；②针对小众群体；③与普通产品相比具有较大的价格空间。目前，功能型饼干在欧美市场已经具备一定的规模，在中国市场也开始逐步发展，发展空间亟待提升。鉴于此，特提出本专利。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种马铃薯复配杂粮饼干及其制备方法，这种马铃薯复配杂粮饼干中不含有小麦粉，且马铃薯全粉与杂粮粉复配的比例高，所得饼干中膳食纤维含量高，口感好且具有较好的保健功效。为了实现本专利技术的上述目的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种马铃薯复配杂粮饼干，其特征在于，其按重量份数计包括：马铃薯全粉50～90份、杂粮粉10～20份、糖粉15～30份、黄油20～60份、鸡蛋15～30份、小苏打1～3份、大豆蛋白粉8～13份、枸杞粉6～12份、鸡内金粉0.5～2.5份。

【技术特征摘要】
1.一种马铃薯复配杂粮饼干，其特征在于，其按重量份数计包括：马铃薯全粉50～90份、杂粮粉10～20份、糖粉15～30份、黄油20～60份、鸡蛋15～30份、小苏打1～3份、大豆蛋白粉8～13份、枸杞粉6～12份、鸡内金粉0.5～2.5份。2.根据权利要求1所述的马铃薯复配杂粮饼干，其特征在于，其主要由按重量份数计的下述组分组成：马铃薯全粉55～85份、杂粮粉12～18份、糖粉18～25份、黄油25～55份、鸡蛋18～26份、小苏打1～2份、大豆蛋白粉10～12份、枸杞粉8～10份、鸡内金粉1～2份。3.根据权利要求1所述的马铃薯复配杂粮饼干，其特征在于，所述杂粮粉选自由燕麦全粉、荞麦粉、高粱粉和玉米粉组成的群组。4.根据权利要求3所述的马铃薯复配杂粮饼干，其特征在于，所述杂粮全粉为燕麦全粉或荞麦粉。5.根据权利要求1所述的马铃薯复配杂...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟婷婷，刘超，石磊，梁霞，李敏，周柏玲，田志芳，
申请(专利权)人：山西省农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：山西,14