一种大果山楂包荔枝的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种大果山楂包荔枝的加工方法，包括如下步骤：(1)大果山楂选取；(2)大果山楂烘干；(3)大果山楂去核；(4)稠膏配制；(5)蜂蜜酱配制；(6)荔枝肉选取；(7)荔枝肉表面处理；(8)组装。本方法将大果山楂和荔枝组合加工，制得的大果山楂包荔枝口感独特、营养丰富，开发了大果山楂和荔枝加工的新品种，促进了大果山楂和荔枝食品加工产业的发展。蜂蜜酱采用多种中药材与蜂蜜配制而成，具有降压利尿、宁心安神等功效，而将蜂蜜酱涂抹于荔枝肉表面后，不仅食用后不易上火，还能巩固大果山楂包荔枝产品的健脾益胃、养血安神功效。

A Processing Method of Big Fruit Hawthorn Packed Litchi

The invention discloses a processing method of large Fruit Hawthorn bagged litchi, which comprises the following steps: (1) selection of large fruit hawthorn; (2) drying of large fruit hawthorn; (3) denudation of large fruit hawthorn; (4) preparation of thick paste; (5) preparation of honey jam; (6) selection of litchi flesh; (7) surface treatment of litchi flesh; (8) assembly. This method combines Big Fruit Hawthorn and litchi to produce big Fruit Hawthorn bag litchi with unique taste and rich nutrition. New varieties of Big Fruit Hawthorn and litchi processing were developed, which promoted the development of Big Fruit Hawthorn and litchi food processing industry. Honey sauce is made of a variety of traditional Chinese medicines and honey. It has the functions of lowering blood pressure, diuresis, tranquilizing the mind and tranquilizing the mind. After applying the honey sauce on the surface of litchi meat, it is not only difficult to catch fire after eating, but also can consolidate the functions of invigorating the spleen, benefiting the stomach, nourishing blood and tranquilizing the mind of litchi products packed with big fruit and hawthorn

【技术实现步骤摘要】
一种大果山楂包荔枝的加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种大果山楂包荔枝的加工方法。
技术介绍
大果山楂为广西百色市靖西县的名特果品。大果山楂的单果重可达100～120g，果色鲜艳，味清香，酸甜，富含营养，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B、维生素C、果胶、果酸等。果实加工率高，如果脯、山楂糕、果汁、果酒、果酱、药剂等。大果山楂还具有较高的医用价值，可以增强心肌收缩力、增大心房心室运动振幅、增加冠状动脉血流量、防止心律紊乱、降低血清胆固醇和甘油脂、降压利尿和镇静作用。荔枝原产于中国，是中国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有"果王"之称。荔枝含有丰富的糖分，有补充能量，增强营养的作用。有研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能有效改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝富含维生素C和蛋白质，有增强机体免疫功能，提高抗病能力的作用。目前，市场上未见大果山楂与荔枝组合加工，且保持果肉原形的产品。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种大果山楂包荔枝的加工方法，以该方法加工出的大果山楂包荔枝不仅保持大果山楂、荔枝原有的功效，而且改善了口味，从而丰富了大果山楂和荔枝加工的新品种，促进了大果山楂和荔枝食品加工产业的发展。本专利技术所采用的技术方案是：一种大果山楂包荔枝的加工方法，包括如下步骤：(1)大果山楂选取：挑选色泽金黄、成熟度高、无病虫害的大果山楂，用水清洗去杂后晾干；(2)大果山楂烘干：将大果山楂烘干，温度要求40～60℃，烘制时间12～36h；(3)大果山楂去核：将烘干后的大果山楂去核，要求去核后的大果山楂无破损变形；(4)稠膏配制：将山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草分别磨成粉后混合，加入5～7倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮60min，过滤并收集滤液和滤渣，往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤并收集滤液，合并上述两次滤液，浓缩成60℃热测相对密度为1.21～1.25的稠膏；(5)蜂蜜酱配制：将步骤(4)得到的稠膏加入蜂蜜中，搅拌至稠膏与蜂蜜完全融合，冷却至室温后得蜂蜜酱；(6)荔枝肉选取：选择含水量为12％～20％的荔枝肉，加热至35～45℃备用；(7)荔枝肉表面处理：将蜂蜜酱均匀涂抹于荔枝肉表面；(8)组装：将表面处理过的荔枝肉塞入大果山楂内，以荔枝肉塞满大果山楂且不掉出为准，密封包装后即得大果山楂包荔枝成品。进一步地，步骤(1)中，清洗水温要求10～16℃，清洗后要求红枣表面光洁，无尘土。进一步地，步骤(2)中，烘干后的大果山楂含水量为20％～28％。进一步地，步骤(4)中，山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草的重量比例为10:10:8:6:8:4:5:5:4:4:2:2。进一步地，步骤(5)中，稠膏与蜂蜜的重量比例为1:(3～5)。上述各原料的药理药性简单介绍如下：山药，为薯蓣科多年生缠绕性草本植物薯蓣除去外皮的干燥块根，味甘，性平，入脾、肺、肾经，具有健脾开胃、补气养阴、止泻涩精的功效。茯苓，是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，味甘淡，性平，入心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。党参，为桔梗科植物党参、素花党参或川党参等的干燥根，味甘，性平，具有补中益气，和胃生津，祛痰止咳的功效。蒲公英，为菊科植物蒲公英干燥的带根全草，味甘、苦，性寒，入脾、胃、肾三经，具有清热解毒、消痈散结的功效。荔枝核，为无患子科植物荔枝的干燥成熟种子，味甘、微苦，性温，具有行气散结，祛寒止痛的功效。绞股蓝，为葫芦科草本植物绞股蓝的根状茎或全草，味微甘，性寒，归肺、脾经，具有益气健脾、化痰止咳、清热解毒的功效。蔷薇花，为蔷薇科小灌木多花蔷薇的花朵，味甘，性凉，归胃、肝经，具有清暑化浊，顺气和胃的功效。梧桐子，为梧桐科落叶乔木植物梧桐的种子，味甘，性平，具有顺气和胃，健脾消食的功效。玉竹，为百合科黄精属多年生草本植物玉竹的干燥根状茎，味甘，性微寒，入肺、胃经，具有养阴润燥、生津止渴的功效。淡竹叶，为禾本科多年生草本植物淡竹叶的干燥茎叶，味甘、淡，性寒，入心、小肠经，具有清热除烦，利尿的功效。百合花，为百合科植物百合等的花蕾，味甘、微苦，性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。甘草，为豆科多年生草本植物甘草的干燥根和根状茎，味甘，性平，入十二经，具有补脾益气、清热解毒、润肺止咳的功效。采用以上技术方案，本专利技术具有的有益效果是：1.将大果山楂和荔枝组合加工，制得的大果山楂包荔枝口感独特、营养丰富，开发了大果山楂和荔枝加工的新品种，促进了大果山楂和荔枝食品加工产业的发展。2.蜂蜜酱采用多种中药材与蜂蜜配制而成，具有降压利尿、宁心安神等功效，而将蜂蜜酱涂抹于荔枝肉表面后，不仅食用后不易上火，还能巩固大果山楂包荔枝产品的健脾益胃、养血安神功效。3.将荔枝核用于制作浸泡液，做到了废物利用，避免了大量荔枝核丢弃而引起的环境污染。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种大果山楂包荔枝的加工方法，包括如下步骤：(1)大果山楂选取：挑选色泽金黄、成熟度高、无病虫害的大果山楂，用水清洗去杂后晾干；清洗水温要求10℃，清洗后要求红枣表面光洁，无尘土；(2)大果山楂烘干：将大果山楂烘干，温度要求40℃，烘制时间36h；要求烘干后的大果山楂含水量为20％；(3)大果山楂去核：将烘干后的大果山楂去核，要求去核后的大果山楂无破损变形；(4)稠膏配制：将山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草分别磨成粉后混合，加入5倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮60min，过滤并收集滤液和滤渣，往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤并收集滤液，合并上述两次滤液，浓缩成60℃热测相对密度为1.21的稠膏；其中，山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草的重量比例为10:10:8:6:8:4:5:5:4:4:2:2；(5)蜂蜜酱配制：将步骤(4)得到的稠膏加入蜂蜜中，稠膏与蜂蜜的重量比例为1:3，搅拌至稠膏与蜂蜜完全融合，冷却至室温后得蜂蜜酱；(6)荔枝肉选取：选择含水量为12％的荔枝肉，加热至35℃备用；(7)荔枝肉表面处理：将蜂蜜酱均匀涂抹于荔枝肉表面；(8)组装：将表面处理过的荔枝肉塞入大果山楂内，以荔枝肉塞满大果山楂且不掉出为准，密封包装后即得大果山楂包荔枝成品。实施例2一种大果山楂包荔枝的加工方法，包括如下步骤：(1)大果山楂选取：挑选色泽金黄、成熟度高、无病虫害的大果山楂，用水清洗去杂后晾干；清洗水温要求13℃，清洗后要求红枣表面光洁，无尘土；(2)大果山楂烘干：将大果山楂烘干，温度要求50℃，烘制时间24h；要求烘干后的大果山楂含水量为24％；(3)大果山楂去核：将烘干后的大果山楂去核，要求去核后的大果山楂无破损变形；(4)稠膏配制：将山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草分别磨成粉后混合，加入6倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮60min本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大果山楂包荔枝的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)大果山楂选取：挑选色泽金黄、成熟度高、无病虫害的大果山楂，用水清洗去杂后晾干；(2)大果山楂烘干：将大果山楂烘干，温度要求40～60℃，烘制时间12～36h；(3)大果山楂去核：将烘干后的大果山楂去核，要求去核后的大果山楂无破损变形；(4)稠膏配制：将山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草分别磨成粉后混合，加入5～7倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮60min，过滤并收集滤液和滤渣，往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤并收集滤液，合并上述两次滤液，浓缩成60℃热测相对密度为1.21～1.25的稠膏；(5)蜂蜜酱配制：将步骤(4)得到的稠膏加入蜂蜜中，搅拌至稠膏与蜂蜜完全融合，冷却至室温后得蜂蜜酱；(6)荔枝肉选取：选择含水量为12％～20％的荔枝肉，加热至35～45℃备用；(7)荔枝肉表面处理：将蜂蜜酱均匀涂抹于荔枝肉表面；(8)组装：将表面处理过的荔枝肉塞入大果山楂内，以荔枝肉塞满大果山楂且不掉出为准，密封包装后即得大果山楂包荔枝成品。

【技术特征摘要】
1.一种大果山楂包荔枝的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)大果山楂选取：挑选色泽金黄、成熟度高、无病虫害的大果山楂，用水清洗去杂后晾干；(2)大果山楂烘干：将大果山楂烘干，温度要求40～60℃，烘制时间12～36h；(3)大果山楂去核：将烘干后的大果山楂去核，要求去核后的大果山楂无破损变形；(4)稠膏配制：将山药、茯苓、党参、蒲公英、荔枝核、绞股蓝、蔷薇花、梧桐子、玉竹、淡竹叶、百合花、甘草分别磨成粉后混合，加入5～7倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮60min，过滤并收集滤液和滤渣，往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤并收集滤液，合并上述两次滤液，浓缩成60℃热测相对密度为1.21～1.25的稠膏；(5)蜂蜜酱配制：将步骤(4)得到的稠膏加入蜂蜜中，搅拌至稠膏与蜂蜜完全融合，冷却至室温后得蜂蜜酱；(6)荔枝肉选取：选择含水量为12％～20％的荔枝肉，加热至35～45℃备用；(7)荔枝...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓培彬，
申请(专利权)人：广西靖西瑞泰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45