一种即食白首乌-南瓜复合营养粉及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种即食白首乌‑南瓜复合营养粉及其生产方法，以鲜南瓜和干燥的白首乌块根为原料，将鲜南瓜洗净、去皮、除瓤、切块、蒸煮、打浆后加入白首乌干粉，利用滚筒干燥技术，经粉碎、包装即得产品。本发明专利技术使用滚筒干燥的方式可以增大产品的空隙，使产品更为疏松，提高了产品的复溶性，而且滚筒干燥的预糊化过程可以提高产品的冲调性。与现有的热风干燥方式相比，有效降低了营养成分损失，提高了产品的感官特性；与真空冷冻干燥方式相比，极大缩短了干燥时间；与现有的喷雾干燥方式相比，具有更低的能耗和设备成本。白首乌干粉具有重要的保健价值，其添加能够改善南瓜浆的流变学特性，使产品在干燥过程中更易成形，最终提高产品的感官品质。

【技术实现步骤摘要】
一种即食白首乌-南瓜复合营养粉及其生产方法
本专利技术涉及农产品深加工
，具体涉及一种即食白首乌-南瓜复合营养粉及其生产方法。
技术介绍
南瓜具有极高的营养和保健价值，富含蛋白质、果胶、戊聚糖、甘露醇、纤维素、多种维生素和硒、铁、锌、钴等微量元素，还含有生物碱、南瓜碱、葫芦巴碱、β-胡萝卜素和叶黄素等多种生理活性物质，而且脂肪含量极低。具有预防动脉粥样硬化、降低血糖、预防结肠癌、预防心血管疾病和前列腺疾病、延缓衰老的作用。白首乌块根是一种有名的传统中草药和保健食品，现代研究发现白首乌中含有C21甾体酯苷、多糖、苯酮、磷脂等多种有效成分，并含有丰富的蛋白质、氨基酸及锌、锰、铁、钙、钾等人体必须的微量元素，具有抗肿瘤、抗衰老、增强免疫及保护肝脏等功能。目前即食南瓜粉产品制作方法主要有热风干燥、喷雾干燥以及真空冷冻干燥，这些方法存在热效率低，干燥时间长，能耗高，生产成本高等缺点和不足。专利文献1（公开号：106174210A，公开日：2016年12月07日）公开了“一种制备南瓜粉的方法”使用热风干燥制备南瓜粉，这种方法中产品在150-180℃的高温中较长时间才能完成干燥，导致产品营养本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食白首乌‑南瓜复合营养粉，其特征在于，在南瓜浆中添加白首乌干粉，搅匀后通过滚筒干燥机干燥、粉碎得到该复合营养粉。

【技术特征摘要】
1.一种即食白首乌-南瓜复合营养粉，其特征在于，在南瓜浆中添加白首乌干粉，搅匀后通过滚筒干燥机干燥、粉碎得到该复合营养粉。2.一种即食白首乌-南瓜复合营养粉的生产方法，其特征在于，其制备过程包括以下步骤：（1）白首乌干粉的制备：1）粉碎：白首乌块根经去皮、洗净、干燥后，用粉碎机粉碎；2）过筛：粉碎后的白首乌块根粉末过200目筛备用；（2）白首乌-南瓜复合营养粉的制备：1）切块：鲜南瓜洗净、去皮、除瓤并切成南瓜块；2）熟化：将南瓜块置于蒸饭柜中蒸煮40min；3）打浆：把蒸熟的南瓜取出，沥掉多余的水分，打浆，称重，制得南瓜浆；4）混合：在南瓜浆中添加白首乌干粉，于搅拌机中...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘俊，王素云，金昌海，阚娟，千春录，张年凤，
申请(专利权)人：扬州大学，江苏金谷食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32