一种盐析菜粉丝及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种盐析菜粉丝及其制备方法，本文以盐析菜粉为主料，以玉米淀粉为辅料，按照一定的工艺制备盐析菜粉丝，所得粉丝选用玉米淀粉用作辅料，不仅可以降低生产成本，而且可以改善粉丝的色泽，同时考虑到玉米淀粉能形成具有黏弹性、坚硬的凝胶，与盐析菜粉搭配可以优势互补，从一定程度上改善粉丝的品质特性，该盐析菜粉丝及其制备方法具有营养价值高、弹韧性好、不易断条的优点，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种盐析菜粉丝及制备方法
本专利技术涉及蔬菜粉丝领域，特别涉及一种盐析菜粉丝及其制备方法。
技术介绍
粉丝在我国历悠久，是深受人们喜爱的食品之一，盐析菜又名平卧碱蓬或角碱蓬。属双子叶、一年生草本植物，藜科碱蓬属。其幼株茎叶鲜嫩，营养价值较高。盐析菜中含有多种维生素、蛋白质、钙、磷、铁等，全株均可食用，常食可以调节人体膳食平衡，也能提高人体的抗逆力和免疫力。盐析菜粉丝具有营养价值高、弹韧性好、不易断条的优点，因此亟待需要一种盐析菜粉丝及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种盐析菜粉丝及其制备方法，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。为实现上述目的，本专利技术提供以下的技术方案：一种盐析菜粉丝，所述盐析菜粉丝的原料组成包括盐析菜和玉米淀粉。一种盐析菜粉丝制备方法包括如下步骤：(1)盐析菜准备首先选取生长旺盛、新鲜幼嫩、味道鲜美的盐析菜作为原料，取长6-10cm的幼嫩茎叶，弃去发黄褐变的部分，待用；(2)清洗接着将准备好的盐析菜放在流动水中冲洗，所述冲洗的时间为5-15min；(3)碳酸钠溶液浸泡接着用碳酸钠溶液浸泡已清洗好的盐析菜，所述浸泡的时间为15-35min本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种盐析菜粉丝，其特征在于，所述盐析菜粉丝的原料组成包括盐析菜和玉米淀粉。

【技术特征摘要】
1.一种盐析菜粉丝，其特征在于，所述盐析菜粉丝的原料组成包括盐析菜和玉米淀粉。2.一种盐析菜粉丝的制备方法，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：(1)盐析菜准备首先选取生长旺盛、新鲜幼嫩、味道鲜美的盐析菜作为原料，取长6-10cm的幼嫩茎叶，弃去发黄褐变的部分，待用；(2)清洗接着将准备好的盐析菜放在流动水中冲洗，所述冲洗的时间为5-15min；(3)碳酸钠溶液浸泡接着用碳酸钠溶液浸泡已清洗好的盐析菜，所述浸泡的时间为15-35min；(4)烘干接着用水洗盐析菜表面残留的碳酸钠溶液，然后通过烘干机进行烘干待用，所述水洗的时间为10-20min；(5)粉碎然后通过粉碎机对烘干后的盐析菜进行粉碎，得到盐析菜粉；(6)粉芡的制备将玉米淀粉用水溶解，然后置于沸水浴中，边加热边搅拌，得到粉芡；(7)调粉团将制备好的粉芡立即与盐析菜粉混和，搅拌均匀，形成软粉团；(8)漏粉将形成的软粉团置于漏粉机中，接着漏粉机将软粉团物料挤入热水中，所述漏粉长度为15-25cm；(9)熟化冷却接着保持热水的水温控制...

【专利技术属性】
技术研发人员：皮坤宁，
申请(专利权)人：湖南城头山红薯食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43