一种通便排毒的野木瓜酵素果肉罐头及生产方法技术

本发明专利技术公开了一种通便排毒的野木瓜酵素果肉罐头及生产方法，该罐头是将野木瓜通过微生物二次发酵，利用益生菌将野木瓜中有机酸，黄酮类，维生素C,膳食纤维素等营养功效成分富集转化为生物纤维素膜，将生物纤维素膜经过压制去汁，煮沸灭菌，糖水腌制，切块，调配装瓶得到野木瓜果肉罐头，该野木瓜果肉罐头保留了野木瓜特有风味香气，不仅酸甜可口，质感滑爽劲道，同时具有润肠通便，排毒养颜的功效，对各种原因引起的便秘都有显著效果，是改善人体亚健康状态的最佳保健食品。

【技术实现步骤摘要】
一种通便排毒的野木瓜酵素果肉罐头及生产方法
本专利技术属于营养食品加工领域，具体的涉及一种通便排毒的野木瓜酵素果肉罐头及生产方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提供，人们对食物的越来越精细化，以及生活习惯，环境因素、精神状态等导致很多人排便困难，粪便干结，数天甚至1周才排便一次，排便时可有左腹痉挛性痛与下坠感，食欲减退、腹胀、下腹不适、排气多或有头晕、头痛、疲乏等神经官能症状。就是现在众所周知的便秘，便秘可以简单的描述为以下三种障碍中的任何一项：排便次数的减少，排便困难或排便过硬。便秘严重影响人们的生活质量，严重者可引起心脑血管意外。便秘还是肛肠病发病的诱因。宿便堆积在肠道里，压迫肠壁，使肠粘膜受伤，肠蠕动变慢。另外宿便产生的毒素被肠道吸收，通过血液循环到达人体的各个部位，导致面色晦暗、皮肤粗糙、痤疮、肥胖等。特别是中老年人由于生理性衰退，肠道蠕动能力下降。因此早期预防和合理治疗会减轻便秘带来的严重后果。传统的食醋酿造过程中,常在醪液表面上生成类似凝胶膜状物,称为菌膜，1886年,英国人Brown等利用化学分析方法确定了这类物质为纤维素。它的组成和结构与植物纤维素没有明显的不同。但是本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种通便排毒的野木瓜酵素果肉罐头，野木瓜通过微生物二次发酵，将其发酵为生物纤维素膜，生物纤维素膜经过压制去汁，煮沸灭菌，糖水腌制，切块，调配装瓶得到野木瓜果肉罐头，其特征在于：首次发酵所需原料的配方重量份数为：野木瓜果10‑30份，水20‑80份，白糖5‑10份，复配菌粉0.01‑0.05份，复配酶0.01‑0.05份；所述的复配菌粉是由酵母菌和醋酸菌重量按照2‑3/1组成; 复配酶是由果胶酶和纤维素酶重量按照2‑3/1组成。

【技术特征摘要】
1.一种通便排毒的野木瓜酵素果肉罐头，野木瓜通过微生物二次发酵，将其发酵为生物纤维素膜，生物纤维素膜经过压制去汁，煮沸灭菌，糖水腌制，切块，调配装瓶得到野木瓜果肉罐头，其特征在于：首次发酵所需原料的配方重量份数为：野木瓜果10-30份，水20-80份，白糖5-10份，复配菌粉0.01-0.05份，复配酶0.01-0.05份；所述的复配菌粉是由酵母菌和醋酸菌重量按照2-3/1组成;复配酶是由果胶酶和纤维素酶重量按照2-3/1组成。2.根据权利要求1所述的一种通便排毒的野木瓜酵素果肉罐头的生产方法，其特征在于：按下列步骤制备：A．挑选无腐烂变质的野木瓜，清洗破碎去籽，采用打浆机打浆后得野木瓜果浆；B．取野木瓜果浆10-30份，加入沸水20-80份，白糖5-10份搅拌混合均匀后转入陶瓷坛中，等到温度降至40-50℃时，加入复配菌粉0.01-0.05份，复配酶0.01-0.05份密封，将陶瓷坛移到发酵车间，控制发酵车间的温度为25-30℃，密封发酵1-3个月，期间每隔10天开坛搅拌一次；C．将发酵好的野木瓜发酵液取上清液经过双层纱布后，采用错流过滤膜过滤得到澄清过滤液，将过滤液倒入发酵盘中，液体的深度为5-8cm,采用纱布覆盖发酵盘，将装有澄清发...

【专利技术属性】
技术研发人员：王瑜，杨小生，李立郎，杨娟，朱安琼，杨礼寿，彭梅，王丽，陈发菊，廖秀，严艳芳，罗忠圣，
申请(专利权)人：贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室，
类型：发明
国别省市：贵州,52