一种对虾深加工方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种对虾深加工方法。本发明专利技术通过烟熏方法对虾皮进行预处理，可有效防止虾粉成品的腐败变质，延长保质期；通过初步干燥结合微波干燥过程，进一步降低虾粉成品的含水率，防止其腐败变质；将花椒、干辣椒、八角、桂皮和甘草与虾粉初产品进行翻炒，使虾粉香辣味较浓郁，口感好；通过磁力棒对虾粉中的金属碎屑进行去除，可提高虾粉成品的纯度。

【技术实现步骤摘要】
一种对虾深加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种对虾深加工方法。
技术介绍
对虾的营养价值丰富，肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜爱。对虾的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、锰等，含有水分77克，蕴含热量90千卡。其中，对虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。在对虾加工过程中，往往只是保留虾肉部分，虾皮被大量浪费，然而，虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称；虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虾粉深加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将对虾加工后剩下的虾皮进行除杂、清洗后初步烘干；(2)将初步烘干后的虾皮进行烟熏处理；(3)将虾皮粉碎，得到虾粉初产品；(4)将虾粉初产品和花椒、干辣椒、八角、桂皮、甘草一起进行翻炒；(5)将翻炒的混合物料过筛，除去花椒、干辣椒、八角、桂皮和甘草；(6)加入食盐，然后搅拌混合均匀，微波干燥后过筛，防止结块现象；(7)用磁力棒去除加工过程中可能带入的金属碎屑，得到虾粉成品。

【技术特征摘要】
1.一种虾粉深加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将对虾加工后剩下的虾皮进行除杂、清洗后初步烘干；(2)将初步烘干后的虾皮进行烟熏处理；(3)将虾皮粉碎，得到虾粉初产品；(4)将虾粉初产品和花椒、干辣椒、八角、桂皮、甘草一起进行翻炒；(5)将翻炒的混合物料过筛，除去花椒、干辣椒、八角、桂皮和甘草；(6)加入食盐，然后搅拌混合均匀，微波干燥后过筛，防止结块现象；(7)用磁力棒去除加工过程中可能带入的金属碎屑，得到虾粉成品。2.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(1)中初步烘干温度保持在100～110℃，烘干时间控制在15～30min。3.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(2)中烟熏处理时间控制在2～3h。4.根据权利要求1所述的一种对虾深加工方法，其特征在于，步骤(3)中将虾皮置于120目粉碎机中进...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏鸿，周建炼，王峰云，
申请(专利权)人：广东雅道生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44