The invention relates to the technical field of food processing, in particular to a preparation method of a crayfish instant cup. The preparation method of the crayfish instant cup designed by the invention comprises the following steps: (1) selecting crayfish; (2) cleaning; (3) collecting shrimp shells and forceps; (4) extracting crayfish slurry; (5) boiling crayfish egg white liquid; (6) drying and cupping. The preparation method of the crayfish instant cup of the invention can utilize the shrimp shell and the shrimp forceps of the crayfish, and the obtained crayfish instant cup has delicious taste, rich nutrition and convenient eating.
【技术实现步骤摘要】
小龙虾速食杯的制备方法
本专利技术涉及食品加工
,尤其涉及一种小龙虾速食杯的制备方法。
技术介绍
淡水小龙虾是存活于淡水中甲壳类动物,学名(Procambarusclarkii),也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。是淡水经济虾类,其营养丰富、肉味鲜美深受广大消费者欢迎。近年来我国小龙虾已经成为重要经济养殖品种。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾成为长江中下游各省市常见的淡水经济鱼类,湖北,安徽,江苏,江西等地是小龙虾的主要产地。目前,小龙虾的制作口味主要是重油、重盐、重辣,而且小龙虾的虾壳和虾钳丢弃浪费了,小龙虾的虾壳和虾钳中含有大量的甲壳素,甲壳素具有多种生理调节机能,有抗癌抑制癌、瘤细胞转移、提高人体免疫力及护肝解毒作用。
技术实现思路
为解决以上问题,本专利技术的目的是提供一种小龙虾速食杯的制备方法,能够资源利用小龙虾的虾壳和虾钳,而且得到的小龙虾速食杯口感鲜美、营养丰富、食用方便。为实现上述目的,本专利技术所设计的小龙虾速食杯的制备方法,包括步骤:(1)挑选小龙虾:挑选鲜活的小龙虾;(2)清洗:将小龙虾浸泡在浸泡液中进行鼓泡处理清理干净虾体腮部及肠腺内的污物;然后对虾体表面进行清洗,清理干净虾体表面的污物;(3)收集虾壳和虾钳:取下小龙虾的虾头,收集虾头的虾钳和上壳;(4)榨取小龙虾浆液:将收集的虾壳和虾钳放入搅碎机中打成浆糊状液体,过滤浆糊状液体留取过滤后的小龙虾浆液,舍弃滤渣;(5)煮制小龙虾蛋清液:首先配制小龙虾蛋清液,将小龙虾浆液中加入蛋清,搅拌均匀,将小龙虾蛋清液倒入沸水中 ...
【技术保护点】
1.一种小龙虾速食杯的制备方法,其特征在于,包括步骤:(1)挑选小龙虾:挑选鲜活的小龙虾;(2)清洗:将小龙虾浸泡在浸泡液中进行鼓泡处理清理干净虾体腮部及肠腺内的污物;然后对虾体表面进行清洗,清理干净虾体表面的污物;(3)收集虾壳和虾钳:取下小龙虾的虾头,收集虾头的虾钳和上壳;(4)榨取小龙虾浆液:将收集的虾壳和虾钳放入搅碎机中打成浆糊状液体,过滤浆糊状液体留取过滤后的小龙虾浆液,舍弃滤渣;(5)煮制小龙虾蛋清液:首先配制小龙虾蛋清液,将小龙虾浆液中加入蛋清,搅拌均匀,将小龙虾蛋清液倒入沸水中,小龙虾蛋清液即时凝固为豆花状;捞取豆花状的小龙虾蛋清液;(6)干燥装杯:干燥豆花状的小龙虾蛋清液,完全除去小龙虾蛋清液的水分后装入纸杯中,密封,即制成小龙虾速食杯。
【技术特征摘要】
1.一种小龙虾速食杯的制备方法,其特征在于,包括步骤:(1)挑选小龙虾:挑选鲜活的小龙虾;(2)清洗:将小龙虾浸泡在浸泡液中进行鼓泡处理清理干净虾体腮部及肠腺内的污物;然后对虾体表面进行清洗,清理干净虾体表面的污物;(3)收集虾壳和虾钳:取下小龙虾的虾头,收集虾头的虾钳和上壳;(4)榨取小龙虾浆液:将收集的虾壳和虾钳放入搅碎机中打成浆糊状液体,过滤浆糊状液体留取过滤后的小龙虾浆液,舍弃滤渣;(5)煮制小龙虾蛋清液:首先配制小龙虾蛋清液,将小龙虾浆液中加入蛋清,搅拌均匀,将小龙虾蛋清液倒入沸水中,小龙虾蛋清液即时凝固为豆花状;捞取豆花状的小龙虾蛋清液;(6)干燥装杯:干燥豆花状的小龙虾蛋清液,完全除去小龙虾蛋清液的水分后装入纸杯中,密封,即制成小龙虾速食...
【专利技术属性】
技术研发人员:宫春杰,王崇鞠,宫婷,
申请(专利权)人:湖北工业大学,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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