The invention belongs to the field of soybean dregs processing, and specifically discloses a method for extracting soybean protein from soybean dregs, including pretreatment of soybean dregs, enzymatic treatment, ultrasonic extraction, centrifugal separation and acidification treatment. The method of the invention meets the requirements of extracting soybean protein from soybean dregs.
【技术实现步骤摘要】
一种豆渣中提取豆蛋白的方法
本专利技术属于豆渣加工领域，具体涉及了一种豆渣中提取豆蛋白的方法。
技术介绍
大豆既可食用，又可榨油，被称为“营养之花”、“豆中之王”和“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。目前的大豆生产加工中，主要利用其脂肪和蛋白质部分。在大豆油脂和大豆蛋白加工过程中会产生大量豆渣，如大豆分离蛋白的加工中会产生30％-35％的豆渣。豆渣的主要成份是子叶部的细胞壁，细胞壁中约含有30％(以豆渣为准)的大豆多糖蛋白(即豆蛋白)，大豆多糖蛋白有着很高的营养价值，具有很好的保健作用。但大豆多糖蛋白存在于大豆的细胞壁中，与细胞壁结合紧密，普通物理加工处理方法难以获得。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种豆渣中提取豆蛋白的方法，以满足从豆渣中提取豆蛋白的问题。为达到上述目的，本专利技术的基础方案为：一种豆渣中提取豆蛋白的方法，包括以下步骤：A、豆渣前处理：对新鲜的豆渣进行加热，将加热完成后的豆渣粉碎至20-50目；B、酶处理：粉碎后的豆渣放入收集容器内，并向收集容器内加入浓度为5％-20％的纤维素酶溶液和浓度为3％-8％的果胶酶溶液，纤维素...
【技术保护点】
1.一种豆渣中提取豆蛋白的方法，其特征在于：包括以下步骤:A、豆渣前处理：对新鲜的豆渣进行加热，将加热完成后的豆渣粉碎至20‑50目；B、酶处理：粉碎后的豆渣放入收集容器内，并向收集容器内加入浓度为5％‑20％的纤维素酶溶液和浓度为3％‑8％的果胶酶溶液，纤维素酶溶液溶液、果胶酶溶液和豆渣的重量比为1:2:10，混合搅拌均匀，得到混合物；C、超声波提取：将步骤B中得到的混合物加入超声波提取器中进行超声提取，得到提取液；D、离心分离：将步骤C中得到的提取液放入离心器中进行离心处理，得到上清液和沉淀物；E、酸化处理：向步骤D中得到的上清液内加入酸液反应，得到的沉淀物为豆蛋白。
【技术特征摘要】
1.一种豆渣中提取豆蛋白的方法，其特征在于：包括以下步骤:A、豆渣前处理：对新鲜的豆渣进行加热，将加热完成后的豆渣粉碎至20-50目；B、酶处理：粉碎后的豆渣放入收集容器内，并向收集容器内加入浓度为5％-20％的纤维素酶溶液和浓度为3％-8％的果胶酶溶液，纤维素酶溶液溶液、果胶酶溶液和豆渣的重量比为1:2:10，混合搅拌均匀，得到混合物；C、超声波提取：将步骤B中得到的混合物加入超声波提取器中进行超声提取，得到提取液；D、离心分离：将步骤C中得到的提取液放入离心器中进行离心处理，得到上清液和沉淀物；E、酸化处理：向步骤D中得到的上清液内加入酸液反应，得到的沉淀物为...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴国政，
申请(专利权)人：贵州省三好食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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