The invention discloses a embedding treatment method for soybean protein, which comprises the following steps: mixing 200 purposes soybean protein, polyacrylic acid resin III, octyl succinic acid sodium starch and calcium carbonate in proportion and mixing water into suspension, cutting the prepared suspension in high speed, homogenizing and spray drying to obtain soybean protein powder with wall. The method takes sugar as wall material and uses microencapsulation technology to encapsulate soybean protein raw material. The treated soybean protein has good dispersibility and processing performance; meanwhile, the anti-gastric digestibility (anti-gastric acid and pepsin decomposition) is greatly improved, the absorption and utilization of nutrients are increased; the odor is eliminated, and the acceptance of people is improved.
【技术实现步骤摘要】
一种大豆蛋白的包埋处理方法
本专利技术涉及大豆蛋白，尤其是涉及一种大豆蛋白的包埋处理方法。
技术介绍
大豆蛋白是一种植物性蛋白，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸的含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体的氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，它特有的生理活性物质---异黄酮具有降低胆固醇的作用，非常适合胆固醇高的人群食用，且可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。大豆蛋白的缺点是气味怪，不易被人们接受；不耐酸碱，食用后经胃酸、胃蛋白酶分解破坏较大，抗胃消化率较低；由于易吸潮气且流动性差又影响了其加工性能。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种大豆蛋白的包埋处理方法，通过本专利技术方法处理后的大豆蛋白消除了不良气味，抗胃消化率得以大幅度提高。为实现上述目的，本专利技术可采取下述技术方案：本专利技术所述的大豆蛋白的包埋处理方法包括下述步骤：第一步，将200目的大豆蛋白、聚丙烯酸树脂Ⅲ、辛烯基琥珀酸淀粉钠和碳酸钙按比例混合后加水配成混悬液；第二步...
【技术保护点】
1.一种大豆蛋白的包埋处理方法，其特征在于：包括下述步骤：第一步，将大豆蛋白、聚丙烯酸树脂Ⅲ、辛烯基琥珀酸淀粉钠和碳酸钙按比例混合后加水配成混悬液；第二步，将第一步配制的混悬液进行高速剪切、均质，然后喷雾干燥，得到带有包壁的大豆蛋白粉体。
【技术特征摘要】
1.一种大豆蛋白的包埋处理方法，其特征在于：包括下述步骤：第一步，将大豆蛋白、聚丙烯酸树脂Ⅲ、辛烯基琥珀酸淀粉钠和碳酸钙按比例混合后加水配成混悬液；第二步，将第一步配制的混悬液进行高速剪切、均质，然后喷雾干燥，得到带有包壁的大豆蛋白粉体。2.根据权利要求1所述的大豆蛋白的包埋处理方法，其特征在于：所述大豆蛋白、聚丙烯酸树脂Ⅲ、辛烯基琥珀酸淀粉钠和碳酸钙的质量百分配比为30~90...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈运来，陈永龙，张凤改，
申请(专利权)人：郑州瑞普生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41
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