The invention discloses a method for processing dried mussels with concentrated salt water, which includes: washing fresh mussels with sea water to remove sediment on the surface; temporary cultivation: transferring cleaned mussels into concentrated salt water for temporary cultivation; cooking: taking out temporary mussels, boiling them in a boiler, and then cooking; shell meat separation: shelling and meat extraction with oscillating sieve shell meat separator; drying: adopting. The dryer dries mussel meat; packages and finished products. The invention adopts the temporary cultivation method in concentrated brine, makes rational use of the concentrated brine obtained in the desalination process, and improves the shelling efficiency through a certain proportion, temperature and time, removes sediment in viscera and gills, thereby improving the product quality.
【技术实现步骤摘要】
一种利用浓盐水加工淡菜干的方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种利用浓盐水加工淡菜干的方法。
技术介绍
我国是一个缺水的国家，有约100个城市为严重缺水城市，海水淡化是解决沿海和岛屿用水的重要途径。海水淡化是分离海水中盐和水的技术过程，通过脱除海水中的大部分盐类，使处理过的海水达到生活和生产用水的标准。在海水淡化的过程中，会产生大量的浓盐水，浓盐水的含盐量一般为进料海水的1.5～2倍，如何对其进行有效利用是海水淡化产业亟待解决的问题。贻贝，俗称“海红”、“壳菜”和“淡菜”，是我国重要的养殖贝类之一，在我国山东、辽宁、浙江、福建、广东和海南等沿海省份都有广阔的养殖海域。贻贝肉鲜美，营养丰富，富含蛋白质，素有“海中鸡蛋”的美称。淡菜干是贻贝的主要加工产品之一，贻贝收获后，经过清洗、蒸煮、脱壳、脱水和包装的步骤即可成品，在淡菜的加工过程中，存在两个问题：(1)现有的贻贝清洗主要是除去表面的泥沙，但无法除去内脏和腮中的泥沙，导致产品中泥沙含量较高，食用前的清洗较为麻烦；(2)贻贝的闭壳肌发达，在蒸煮后，脱壳效果仍然不佳，大量贻贝需要手工脱壳。
技术实现思路
本专利...
【技术保护点】
1.一种利用浓盐水加工淡菜干的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)清洗：将新鲜收取的贻贝用海水冲洗除去表面的泥沙；(2)暂养：将清洗后的贻贝转入浓盐水中暂养；(3)蒸煮：取出暂养后的贻贝，在锅炉中，煮沸后再蒸煮；(4)壳肉分离：采用振荡筛式壳肉分离机脱壳取肉；(5)干燥：采用烘干机将贻贝肉烘干；(6)包装、成品。
【技术特征摘要】
1.一种利用浓盐水加工淡菜干的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)清洗：将新鲜收取的贻贝用海水冲洗除去表面的泥沙；(2)暂养：将清洗后的贻贝转入浓盐水中暂养；(3)蒸煮：取出暂养后的贻贝，在锅炉中，煮沸后再蒸煮；(4)壳肉分离：采用振荡筛式壳肉分离机脱壳取肉；(5)干燥：采用烘干机将贻贝肉烘干；(6)包装、成品。2.根据权利要求1所述的一种利用浓盐水加工淡菜干的方法，其特征在于：步骤(2)中所述浓盐水的温度为15～25℃，暂养时间为10～12h。3.根据权利要求1所述的一种利用浓盐水加工淡菜干的方法，其特征在于：步骤(2)中所述浓盐水的体积为贻贝体积的1.5～2.5倍。4.根据权利要求1所述的一种利用浓...
【专利技术属性】
技术研发人员：姜维，刘宇，胡世伟，严小军，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33
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