即食贻贝软罐头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种即食贻贝软罐头及其制备方法，制备方法包括步骤：将贻贝清洗除沙后用水加热蒸煮，然后取肉，得到贻贝肉，并收集贻贝汤汁；将贻贝汤汁过滤澄清后，加入调味料，煮沸后放入贻贝肉，煮5～8min，得到汤煮调味后的贻贝肉；将汤煮调味后的贻贝肉冷却后依次进行称量装袋、排气封口、高温杀菌和合格检验，得到即食贻贝软罐头。本发明专利技术提供的制备方法能够最大限度保留贻贝新鲜口感，延长产品保质期，扩大消费地域，促进贻贝资源的增值利用和贻贝养殖业的健康发展。

【技术实现步骤摘要】
即食贻贝软罐头及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种即食贻贝软罐头及其制备方法。
技术介绍
贻贝又名淡菜，海红，属软体动物瓣鳃纲贻贝科，是我国沿海常见的一种海生贝类。贻贝具有很高的营养价值，其蛋白质含量丰富，享有“海中鸡蛋”的美称，具有降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化，抗衰老、预防癌症、促进机体发育等作用，是一种对健康极为有利的水产贝类。贻贝收获时间集中，采捕期短，收获后不易保存，除了少部分新鲜流通外，国内外市场对贻贝的加工利用主要局限于冷冻外运或制成干品。这些沿用传统方法而生产属粗级加工品，价值低，销量有限，这也大大限制了贻贝的经济价值。同时，由于水产品在某种程度上都存在着土腥味、腥臭味等不良气味，也限制了贻贝的消费群体。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术目的在于提供一种即食贻贝软罐头及其制备方法，该方法能够最大限度保留贻贝新鲜口感，延长产品保质期，扩大消费地域，促进贻贝资源的增值利用和贻贝养殖业的健康发展。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案为：本专利技术提供了一种即食贻贝软罐头的制备方法，包括步骤：将贻贝清洗除沙后用水加热蒸煮，然后取肉，得到贻贝肉，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食贻贝软罐头的制备方法，其特征在于，包括步骤：将贻贝清洗除沙后用水加热蒸煮，然后取肉，得到贻贝肉，并收集贻贝汤汁；将所述贻贝汤汁过滤澄清后，加入调味料，煮沸后放入所述贻贝肉，煮5～8min，得到汤煮调味后的贻贝肉；将所述汤煮调味后的贻贝肉冷却后依次进行称量装袋、排气封口、高温杀菌和合格检验，得到所述即食贻贝软罐头。

【技术特征摘要】
1.一种即食贻贝软罐头的制备方法，其特征在于，包括步骤：将贻贝清洗除沙后用水加热蒸煮，然后取肉，得到贻贝肉，并收集贻贝汤汁；将所述贻贝汤汁过滤澄清后，加入调味料，煮沸后放入所述贻贝肉，煮5～8min，得到汤煮调味后的贻贝肉；将所述汤煮调味后的贻贝肉冷却后依次进行称量装袋、排气封口、高温杀菌和合格检验，得到所述即食贻贝软罐头。2.根据权利要求1所述的即食贻贝软罐头的制备方法，其特征在于：所述清洗除沙具体包括步骤：将挑选的肥壮无伤残的活贻贝附着的泥沙和藻类清洗干净，然后置于淡盐水中浸泡12～16h；其中，所述淡盐水的质量浓度为1％。3.根据权利要求1所述的即食贻贝软罐头的制备方法，其特征在于：所述取肉具体包括步骤：从加热蒸煮后张开的贻贝壳中取出贻贝肉，然后去除足丝；其中，所述贻贝肉包括闭壳肌。4.根据权利要求1所述的即食贻贝软罐头的制备方法，其特征在于：所述调味料选自食盐、白砂糖、黄酒、味精和香料中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的即食贻贝...

【专利技术属性】
技术研发人员：张波，叶素丹，包永华，
申请(专利权)人：浙江经贸职业技术学院，
类型：发明
国别省市：浙江,33