一种秋葵牡蛎复合营养粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种秋葵牡蛎复合营养粉及其制备方法，它是将新鲜秋葵、鲜牡蛎肉首先经过预处理后混合；然后在混合后的秋葵牡蛎肉中加入植物水解复合酶和动物水解复合酶依次进行酶解处理、灭酶处理；最后通过喷雾干燥成粉，制成秋葵牡蛎复合营养粉。该工艺独特，降低了营养成分的损失，产品营养价值高。

A compound nutrient powder of okra and oyster and its preparation method

The invention discloses a okra oysters compound nutritional powder and a preparation method thereof, which is to mix fresh okra and fresh oyster meat first and then mix it; then, after adding mixed hydrolysate complex enzyme and animal hydrolytic compound enzyme into the mixed okra meat, enzyme hydrolysis and enzyme killing treatment are sequentially carried out; finally, the compound nutritional powder of okra oysters is made by spray drying and powdering. The process is unique, which reduces the loss of nutrients and has high nutritional value.

【技术实现步骤摘要】
一种秋葵牡蛎复合营养粉及其制备方法
本专利技术涉及保健食品加工
，具体涉及一种以秋葵和牡蛎为原料的复合营养粉及其制备工艺。
技术介绍
秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。长10余公分，先端细尖，略有弯曲，细长似羊角或辣椒，果皮薄革质，先端尖细，果色从淡绿至深绿色，亦有紫红色者；果形可分长果形或短果形，5角至多角，也有呈圆形者。秋葵富含碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，其中秋葵粘液中富含大量的活性多糖成分，其具有非常好的抗氧化性能。在专利CN104187616B中公开了利用酶液对秋葵进行酶解和灭酶处理提取秋葵多糖肽，该工艺需要在超声辅助酶解，且要求真空环境，大大破坏了秋葵中的营养成分。牡蛎中富含蛋白质、牛磺酸、糖原，牡蛎蛋白质的氨基酸组成完善，目前常采用水提工艺提取牡蛎中营养物质，在专利CN106359840A中采用虾头复合酶制剂对低糖牡蛎肉进行酶解，获得低糖牡蛎肽产品。如何充分利用秋葵和牡蛎中的营养成分，制备富含多糖肽和牡蛎肽的营养产品是目前亟待要解决的问题。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的目的是提供了一种利用新鲜秋葵、鲜牡蛎肉制成营养价值高的秋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种秋葵牡蛎复合营养粉，包括新鲜秋葵和鲜牡蛎，其特征在于，它包括以下重量组分的原料：鲜秋葵200～400份、鲜牡蛎肉600～800份、植物水解复合酶0.2～0.6份，动物水解复合酶0.6～1.6份。

【技术特征摘要】
1.一种秋葵牡蛎复合营养粉，包括新鲜秋葵和鲜牡蛎，其特征在于，它包括以下重量组分的原料：鲜秋葵200～400份、鲜牡蛎肉600～800份、植物水解复合酶0.2～0.6份，动物水解复合酶0.6～1.6份。2.根据权利要求1所述的秋葵牡蛎复合营养粉，其特征在于，所述的植物水解复合酶为纤维素酶与果胶酶以1:1～1.5重量比混合而成。3.根据权利要求1所述的秋葵牡蛎复合营养粉，其特征在于，所述动物水解复合酶为木瓜蛋白酶与风味蛋白酶以1：1.2～2重量比混合而成。4.根据权利要求3所述的秋葵牡蛎复合营养粉，其特征在于，所述的风味蛋白酶为外切蛋白酶。5.根据权利要求1～4所述的秋葵牡蛎复合营养粉的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：张兆朵，朱世考，陈瑞鹏，潘志民，
申请(专利权)人：广东美味源香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44