一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，大米经过浸泡后炒制，使大米易被贮存并且口感硬脆，米香味浓郁，口感好，紫薯和红薯富含丰富的纤维素，通过蒸熟后变温膨化，极大的保留了营养成分不被流失，并且经过膨化处理硬脆适宜，口感好，还利用保健食品红枣、枸杞等和小米、红豆、麦片等混合利用红薯淀粉的粘性制作成冲泡不易散、有弹性、嚼劲的圆球粒，本发明专利技术提供的营养饱腹粥开罐即可冲泡即食，营养美味，配比合理，无添加剂和防腐剂，加水冲泡后不软不烂，保持良好的状态，填补了市场空白，同时耐贮存，货架期长，本发明专利技术提供的加工防腐简单可行，利用工业化生产，使用方便，值得推广。

A method for making instant nutritious satiated porridge brewed in hot water

The invention discloses a method for preparing instant nutritious saturated porridge by hot water brewing. The rice is fried after soaking, which makes the rice easy to be stored and crisp in taste, rich in rice fragrance and good taste. Purple potatoes and sweet potatoes are rich in cellulose. By steaming and expanding, the nutrients are greatly retained, and the puffed rice is crisp and suitable, and the taste is good. In addition, health food such as jujube, wolfberry, millet, red bean, oatmeal and so on are mixed to make spherical granules which are not easy to disperse, elastic and chewy by using the stickiness of sweet potato starch. The nutritious satiety porridge provided by the invention can be instantly brewed and eaten in a can. It is nutritious and delicious, with reasonable proportion, without additives and preservatives, it is not soft or rotten after brewing with water, and keeps a good state, thus filling the market. The invention has the advantages of blank, durable storage and long shelf life. The processing Anticorrosion provided by the invention is simple and feasible, easy to use and industrialized production, and is worth popularizing.

【技术实现步骤摘要】
一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法。
技术介绍
近年来，由于生活节奏快，工作压力大，由于不能按时就餐，越来越多的人们身体处于亚健康状态，其中对胃部的伤害相对来说最大，随着即食产品的越来越多，即食方便粉丝、即食方便面、即食八宝粥等都能满足不同口味的人群，但是长期摄取还是会导致营养不均衡，并且有些即食方便产品需要用热水冲泡，开罐即食的方便食品温度低，对胃部刺激大，所以根据现如今方便即食产品的现状，提供一种饱腹、暖胃、适宜水温即可冲泡的粥才能满足现如今快节奏的生活需求。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，包括以下具体步骤：（1）将大米淘洗干净后在清水中浸泡2-8h直至泡软烂，沥干水分后转移至烘干房中热风干燥至水分为28-40%，然后置于炒锅中以文火炒至颜色微黄；（2）将紫薯、红薯清洗干净后除去外皮，清洗干净后切成2cm×2cm的见方小块，然后放置蒸锅中蒸制10-15min，冷却到室温后置于-18℃的环境下冷冻12h，冷冻结束后置于真空度-80kPa、微波功率1200W条件下干燥至含水率为40%，再置于4℃条件下，均湿18h，最后送入膨化机中进行变温膨化干燥；（3）将红枣浸泡去皮后切成小丁，枸杞切碎，将小米、红豆、麦片分别放入蒸锅中蒸熟，然后和切碎的红枣丁、枸杞碎混合搅拌均匀，加入适量的椰子汁和红薯粉搅拌均匀，揉搓成直径为2-3cm的圆球，放入蒸锅中蒸熟；（4）将步骤（1）炒熟的大米、步骤（2）制备的红薯脆、步骤（2）制备的紫薯脆和步骤（3）蒸熟的混合圆球混合均匀，加入熟玉米粒、熟百合、坚果脆混合搅拌均匀，抽真空密封包装即可。一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，步骤（1）中所述的热风干燥的温度为50-60℃。一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，步骤（2）所述的变温膨化干燥的条件是膨化压力110kPa、膨化温度85℃、膨化时间45min、抽空干燥温度为75℃、抽空干燥时间90min、真空罐内真空度为-95kPa--100kPa。一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，步骤（2）和步骤（3）中所述的蒸锅中的蒸制温度均为100℃。一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，步骤（3）中所述的红枣、枸杞、小米、红豆、麦片、椰子汁和红薯粉的质量比为4-6：1-2：7-9：5-8：3-6：3-5：6-11。一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，步骤(4)中所述的步骤（1）炒熟的大米、步骤（2）制备的红薯脆、步骤（2）制备的紫薯脆、步骤（3）蒸熟混合圆球、熟玉米粒、熟百合、坚果脆的质量比为4-6：1.5-2：1.5-2：2-3：1-3：1.5-2：0.5-0.8。本专利技术的优点是：本专利技术通过将最基本的营养供给大米经过浸泡后炒制，使大米易被贮存并且口感硬脆，米香味浓郁，口感好，紫薯和红薯富含丰富的纤维素，通过蒸熟后变温膨化，极大的保留了营养成分不被流失，并且经过膨化处理硬脆适宜，口感好，还利用保健食品红枣、枸杞等和小米、红豆、麦片等混合利用红薯淀粉的粘性制作成冲泡不易散、有弹性、嚼劲的圆球粒，本专利技术提供的营养饱腹粥开罐即可冲泡即食，营养美味，配比合理，无添加剂和防腐剂，加水冲泡后不软不烂，保持良好的状态，填补了市场空白，同时耐贮存，货架期长，本专利技术提供的加工防腐简单可行，利用工业化生产，使用方便，值得推广。具体实施方式一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，包括以下具体步骤：（1）将大米淘洗干净后在清水中浸泡2h直至泡软烂，沥干水分后转移至烘干房中以50℃热风干燥至水分为28%，然后置于炒锅中以文火炒至颜色微黄；（2）将紫薯、红薯清洗干净后除去外皮，清洗干净后切成2cm×2cm的见方小块，然后放置蒸锅中100℃蒸制10min，冷却到室温后置于℃的环境下冷冻12h，冷冻结束后置于真空度-80kPa、微波功率1200W条件下干燥至含水率为40%，再置于4℃条件下，均湿18h，最后送入膨化机中进行变温膨化干燥，膨化压力110kPa、膨化温度85℃、膨化时间45min、抽空干燥温度为75℃、抽空干燥时间90min、真空罐内真空度为-95kPa；（3）将红枣浸泡去皮后切成小丁，枸杞切碎，将小米、红豆、麦片分别放入蒸锅中100℃蒸熟，然后和切碎的红枣丁、枸杞碎混合搅拌均匀，加入适量的椰子汁和红薯粉搅拌均匀，其中红枣、枸杞、小米、红豆、麦片、椰子汁和红薯粉的质量比为4：1：7：5：3：3：6，揉搓成直径为2cm的圆球，放入蒸锅中蒸熟；（4）将步骤（1）炒熟的大米、步骤（2）制备的红薯脆、步骤（2）制备的紫薯脆和步骤（3）蒸熟的混合圆球混合均匀，加入熟玉米粒、熟百合、坚果脆混合搅拌均匀，其中步骤（1）炒熟的大米、步骤（2）制备的红薯脆、步骤（2）制备的紫薯脆、步骤（3）蒸熟混合圆球、熟玉米粒、熟百合、坚果脆的质量比为4：1.5：1.5：2：1：1.5：0.5，抽真空密封包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：（1）将大米淘洗干净后在清水中浸泡2‑8h直至泡软烂，沥干水分后转移至烘干房中热风干燥至水分为28‑40%，然后置于炒锅中以文火炒至颜色微黄；（2）将紫薯、红薯清洗干净后除去外皮，清洗干净后切成2cm×2cm的见方小块，然后放置蒸锅中蒸制10‑15min，冷却到室温后置于‑18℃的环境下冷冻12h，冷冻结束后置于真空度‑80kPa、微波功率1200W条件下干燥至含水率为40%，再置于4℃条件下，均湿18h，最后送入膨化机中进行变温膨化干燥；（3）将红枣浸泡去皮后切成小丁，枸杞切碎，将小米、红豆、麦片分别放入蒸锅中蒸熟，然后和切碎的红枣丁、枸杞碎混合搅拌均匀，加入适量的椰子汁和红薯粉搅拌均匀，揉搓成直径为2‑3cm的圆球，放入蒸锅中蒸熟；（4）将步骤（1）炒熟的大米、步骤（2）制备的红薯脆、步骤（2）制备的紫薯脆和步骤（3）蒸熟的混合圆球混合均匀，加入熟玉米粒、熟百合、坚果脆混合搅拌均匀，抽真空密封包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：（1）将大米淘洗干净后在清水中浸泡2-8h直至泡软烂，沥干水分后转移至烘干房中热风干燥至水分为28-40%，然后置于炒锅中以文火炒至颜色微黄；（2）将紫薯、红薯清洗干净后除去外皮，清洗干净后切成2cm×2cm的见方小块，然后放置蒸锅中蒸制10-15min，冷却到室温后置于-18℃的环境下冷冻12h，冷冻结束后置于真空度-80kPa、微波功率1200W条件下干燥至含水率为40%，再置于4℃条件下，均湿18h，最后送入膨化机中进行变温膨化干燥；（3）将红枣浸泡去皮后切成小丁，枸杞切碎，将小米、红豆、麦片分别放入蒸锅中蒸熟，然后和切碎的红枣丁、枸杞碎混合搅拌均匀，加入适量的椰子汁和红薯粉搅拌均匀，揉搓成直径为2-3cm的圆球，放入蒸锅中蒸熟；（4）将步骤（1）炒熟的大米、步骤（2）制备的红薯脆、步骤（2）制备的紫薯脆和步骤（3）蒸熟的混合圆球混合均匀，加入熟玉米粒、熟百合、坚果脆混合搅拌均匀，抽真空密封包装即可。2.根据权利要求1所述的一种热水冲泡即食的营养饱腹粥的制作方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈徽霞，
申请(专利权)人：沈徽霞，
类型：发明
国别省市：安徽,34