液体饱腹感增强组合物制造技术

本发明专利技术涉及储存稳定的饱腹感增强和／或饱满液体组合物，该组合物能够用作在任何的与被试者的吃得过多和／或过度的热量摄取相关的多种疾病和／或紊乱的治疗或者预防方法中饱腹感增强和／或饱满组合物。已经发现该液体组合物包含特定组合的果胶和藻酸酯（盐），其能够用来减少被试者的吃得过多的倾向和／或减少被试者的热量摄取。这些组合物具有可接受的味道和质构特性，制造方便和／或经济，特别是在制造和储存过程中稳定，以及在摄取后，在胃部的强酸性环境中形成胶体。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用于治疗与被试者的吃得过多和/或过度的热量摄取相关的多种疾病和/或紊乱的饱腹感(satiety)增强领域。特别地，它涉及储 存稳定液体组合物，该组合物提供了摄取后提高的饱腹感效果，这源 自于它们在胃部的酸性环境影响下凝胶的事实。还提供了这些组合物 作为在任何的与被试者的吃得过多和/或过度的热量摄取相关的多种疾 病和/或紊乱的治疗或者预防方法中饱腹感增强和/或饱满(satiating)组 合物的用途以及制备这些组合物的方法。
技术介绍
过去十年中在采取所谓的西式饮食的国家中，肥胖的发生和被认 为超重的人数在急剧增加。由于肥胖和超重通常已知与多种疾病例如 心脏病、2型糖尿病、高血压和动脉粥样硬化(arthereosclerosis)相关， 因此这种增加是医学界和个人的一个主要的健康关注点。此外，超重被多数西方人认为是不美的。这导致了越来越多的消费者对于他们的健康的关心，并产生了对 于这样的产品的期望，即该产品有助于减少或者控制每日的热量摄取 和/或控制体重和/或体貌。已经提出了几种方案来帮助个人控制他们的体重。这些方案使用 例如抑制消化系统的酶活性的药品。但是除非确实是医学目的需要， 否则药品的使用经常不是优选的。另外一种提出的方案是规定个人的具体饮食，例如每天的受限制 的热量摄取的饮食。这些饮食的 一个问题是它们通常没有提供健康的 营养平衡和/或它们难以适应现代的生活方式。还提出了膳食替代品作为健康饮食的一部分来控制或者降低体 重。例如US5688547公开了一种营养代餐组合物，其包含膳食纤维， 蛋白质和纤维素胶和凝胶。这些膳食替代品通常是下述的产品，其目的是作为份餐 (single-serving)食品例如代餐棒(bar),饮料等进行消费来替代每天的一顿或两顿膳食。设计该膳食替代品的目的一方面是它们提供受限制的 热量摄取，而在另一方面，它们提供了营养成分的健康平衡并且便于 混入到个人的日常饮食中。但是，该打算用于减轻体重或者维持体重计划的产品(例如膳食替 代品或者低热量快餐)的普遍问题是，在进食后饥饿感比预期出现的早 和/或所获得的饱腹感可能没有期望的那样大。这些情况都会使得个人 难以坚持所述的计划或者会使得它和/或用于其中的产品对于消费者较 少具有吸引力。由于认识到对于有效的和方便的饱腹感诱发食品的需要，因此已 经进行了研究来试图解决与上述方案相关的问题来控制或者降低体 重。已经研究了 一种解决上述问题的方案，在食品中使用饱腹感试剂 来提高从进食该含有饱腹感试剂的食品中所获得的饱腹感效果。已经被用于食品组合物中的藻酸酯(盐)(alginate)和它们的衍生物 据称具有有利的饱腹感效果。WO01/17377公开了含糖醛酸(uronic acid)的彼此交联的多糖来形 成类似海绵的结构，其在水和胃肠液中较少溶解，并且其难以再吸收， 目的是提供饱腹感效果。WO02/096223公开了通过喂食诱发粘性纤维系统来使得人餐后的 血糖响应(glycemic response)变得迟钝的方法。该系统包含轻微水解的 淀粉，可溶的膳食纤维源和酸可溶的多价阳离子。消化酶作用于该轻 微水解的淀粉来产生所述系统的粘度提高。US5283076和US5324526公开了可以用作健康食品的饮料配方。 该饮料优选包含5-20wt。/。的低分子量藻酸目旨(盐)。提出了使用这些藻酸 酯(盐)来防止肥胖。US5688547公开了包含蛋白质，纤维素凝胶和胶以及膳食纤维， 包括果胶，藻酸酯(盐)，阿拉伯树胶和瓜耳胶的混合饮料(shakes)、布 丁或者慕思。WO01/56404公开了 0.01-5wt。/。的衍生自藻酸酯(盐)的低分子量聚 甘露糖醛酸酯(polymannuronate)可以用于功能性饮料中。统来使得人餐后的血糖响应变得迟钝的方法，该系统包含至少10wt%量的可溶的膳食纤维源和轻微水解的淀粉。Wolf 等人在论文Glycemic and insulinemic responses of non-diabetic healthy adult subjects to an experimental acid-induced viscosity complex incorporated into a glucose beverage, Nutrition,第18 巻第7/8期，2002中公开了一种包含藻酸酯(盐)的酸诱发粘性络合物。WO02/096219涉及一种通过喂食酸控制的诱发粘性纤维系统来使 得餐后血糖响应迟钝的方法。该诱发粘性纤维系统的第 一成分是阴离 子可溶纤维，例如藻酸酯(盐)，果胶，低曱氧基果胶，角叉菜胶 (carrageenan)，黄原胶，吉兰糖胶(gellan)。该诱发粘性纤维系统的第二 成分是水不溶性、酸可溶性多价阳离子。WO03/053169公开了液体饱腹感增强组合物，其的pH大于5，在 100 s剪切速率和20。C的粘度低于50mPa.s,并且在pH 3和37。C温度 的粘度是前述粘度的至少125%;具有0-500千卡/升的热量密度(caloric density),该组合物包含0.01-5wt。/。的一种或多种选自果胶，优选LM 果胶，和藻酸酯(盐)的多糖，以及0.01-3wt。/。的4丐。WO03/053169没有 公开任何的包含果胶和藻酸酯(盐)混合物的液体组合物。WO05/020719 7>开了含水液体或者可用勺子食用的组合物，其包 含至少lwt。/。蛋白质和0.1-5wt。/。的生物聚合物增稠剂，其在pH2-4之间 不变性或者不水解，所述的组合物在37。C和pH 2具有至少10 Kpa的 凝胶强度。根据WO05/020719，生物聚合物增稠剂优选选自藻酸酯(盐)， 果胶，角叉菜胶，酰胺化果胶，黄原胶，吉兰糖胶，帚叉藻胶(furcellrans)， 刺梧桐冲对月交(karaya gum),鼠李月交(rhamsan)，沃仑月交(welan), ^S替月交(gum ghatti)，阿拉伯树胶和它们的混合物。这些组合物被声称具有良好的饱 腹感效果和用于体重控制计划的益处。但是，本领域仍然需要可食用的组合物，其为消费者提供良好的 饱腹感效果，特别是那些希望控制他们的热量摄入和/或体重的消费者。具体的，这里需要可食用的组合物，其提供优异的饱腹感增强效 果，其是消费者可接受的口味和质构，其制造方便和/或经济，并且在 制造和储存过程中是稳定的。本专利技术的 一个目标是提供这样的液体可食用的组合物以及它们作 为饱腹感增强和/或饱满组合物的用法，其用于在任何的与被试者的吃 得过多和/或过度的热量摄取相关的多种疾病和/或紊乱的治疗或者预防方法中。专利技术概述本专利技术人已经发现包含特定组合的果胶和藻酸酯(盐)的液体组合 物形成了优异的饱腹感增强和/或饱满组合物，其能够用来减少被试者的吃得过多的倾向和/或减少被试者的热量摄取(caloric intake)。本专利技术 的组合物具有可接受的味道和质构特性，制造方便和/或经济，特别是 在制造和储存过程中稳定。这些组合物在提高饱腹感和/或诱发摄取饱满方面是特别有效的， 不希望受限于理论，这被推测为这些组合物在胃部存在的强酸性环境 中凝胶化的这样的事实的结果。更本文档来自技高网...

【技术保护点】
储存稳定液体组合物，其包含基于该组合物总重量的下面的组合：　ｉ）０．０５－５．０ｗｔ％的ＨＭ果胶；　ｉｉ）０．１－５．０ｗｔ％的藻酸酯（盐）；和　ｉｖ）５０－９９ｗｔ％的水；　该组合物具有大于３．６和低于５．０的ｐＨ ，其中该液体组合物在１０ｓ－１的剪切速率和２０℃的温度时具有０．００３－１．０Ｐａ．ｓ范围内的粘度，所述的组合物在３７℃的温度和ｐＨ＜３．５时具有０．６５－１２Ｎ的断裂力。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】EP 2006-8-24 06119434.61.储存稳定液体组合物，其包含基于该组合物总重量的下面的组合i)0.05-5.0wt％的HM果胶；ii)0.1-5.0wt％的藻酸酯(盐)；和iv)50-99wt％的水；该组合物具有大于3.6和低于5.0的pH，其中该液体组合物在10s-1的剪切速率和20℃的温度时具有0.003-1.0Pa.s范围内的粘度，所述的组合物在37℃的温度和pH＜3.5时具有0.65-12N的断裂力。2. 根据权利要求1的储存稳定液体组合物，其用于哺乳动物的肥 胖、超重、血胆固醇过多、高脂血、高血糖症、耐胰岛素和/或代谢综 合病症的预防或者疗效治疗。3. 其中果胶和藻酸酯(盐)的组合总量是0.2-5.0wt%。4. 根据权利要求1或者2的储存稳定液体组合物，其中藻酸酯(盐) 具有至少60%的古罗糖醛酸根含量。5. 根据任何一个前述权利要求的储存稳定液体组合物，其不包括 酸性蛋白质的水性悬浮液，该悬浮液含有合计重量为蛋白质重量的 10-70%的高曱氧基果胶和藻酸丙二醇酯。6. 根据任何一个前述权利要求的储存稳定液体组合物，其中所述 的果胶具有至少50%的曱基酯含量。7. 根据任何一个前述权利要求的储存稳定液...

【专利技术属性】
技术研发人员：HM博尔斯，AHE斯特伦，SA怀斯曼，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]