一种茯茶金花皮蛋及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茯茶金花皮蛋及其制备方法，该茯茶金花皮蛋包括以下原料：鸭蛋、茯茶、食用盐、水、食用碱和硫酸铜。其制备方法包括以下步骤：步骤1，将茯茶、食用盐、水、食用碱和硫酸铜混合，搅拌均匀，得搅拌物；步骤2，将鸭蛋浸泡于搅拌物中，密封腌制，即得茯茶金花皮蛋。本发明专利技术所得的茯茶金花皮蛋的感官指标和理化指标均符合标准要求，其营养丰富，具有开胃润喉，促进食欲，易泻热，醒酒，去大肠炎，治泻痢，具有治疗高血压，清热消炎，解暑止渴，静心养神，调养健身等功效；其制备方法简单，易操作实施，适用于企业规模化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种茯茶金花皮蛋及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种茯茶金花皮蛋及其制备方法。
技术介绍
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人专利技术的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。现有的皮蛋的腌制工艺较为复杂，常添加花椒、桂皮、茴香等辅料，遮盖了皮蛋原有的口感、滋味，破坏了鸭蛋的原汁原味；且制得的皮蛋的营养价值较低，制备方法较为复杂，成本较高。
技术实现思路
针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种茯茶金花皮蛋及其制备方法，该茯茶金花皮蛋的感官指标和理化指标均符合标准要求，其营养丰富，具有开胃润喉，促进食欲，易泻热，醒酒，去大肠炎，治泻痢，具有治疗高血本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茯茶金花皮蛋，其特征在于，包括以下原料：鸭蛋、茯茶、食用盐、水、食用碱和硫酸铜。

【技术特征摘要】
1.一种茯茶金花皮蛋，其特征在于，包括以下原料：鸭蛋、茯茶、食用盐、水、食用碱和硫酸铜。2.根据权利要求1所述的茯茶金花皮蛋，其特征在于，所述原料的用量为：鸭蛋100份、茯茶3-7份、食用盐2-3份、水70-80份、食用碱20-30份和硫酸铜0.2-0.3份。3.根据权利要求2所述的茯茶金花皮蛋，其特征在于，所述原料的用量为：鸭蛋100份、茯茶5份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张方洪，许恒，
申请(专利权)人：陕西恒源食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61