一种蛋类高温蒸煮设备制造技术

本实用新型专利技术涉及食品加工技术领域，且公开了一种蛋类高温蒸煮设备，包括锅体、锅盖、排气管、把手、导料口、支脚，通过设有下压锅板，波浪曲型结构体所形成的特性有助于该结构在封盖后与水中的蛋接触时缓解结构与蛋之间的冲击力，同时在动滑杆的形变势能调整下拱形胶板能对卤水起到一定的增压效果，加速蛋入，通过设有保护锅筒，内设的硅胶板在碰触蛋时会利用自身材质的弹性张力反弹蛋，降低蛋与结构部件的碰撞强度，避免冲力过大造成蛋破裂，与此同时点阵喷管会输出卤水管内的卤水并流入到保护锅筒内已有的卤水中，在卤水中形成具有轻微冲击力的卤水扰流，具有扰动效果的卤水液能促进蛋在卤水中翻滚，提高卤水与液体的接触渗透率。率。率。

【技术实现步骤摘要】
一种蛋类高温蒸煮设备


[0001]本技术涉及食品加工
，具体为一种蛋类高温蒸煮设备。

技术介绍

[0002]卤制品属于加工类熟食，其突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主，可以直接食用，技术口感丰富，风味独特，其中又以蛋最为常见和受到欢迎，现代化食品加工技术已经将蛋加工形成流水线作业，但是机器能解决蛋的卫生问题却因为食材加工量较大而无法很好的保证蛋的完整性，蛋在高温蒸煮中为了蛋入味需要进行搅拌，在蛋与机器产生接触的同时不可避免会产生一定的冲击力，蛋表皮破裂的几率会大幅上升，破裂的蛋不利于后续的自动包装作业的进行，因此亟需一种蛋类高温蒸煮设备来解决这个问题。

技术实现思路

[0003](一)解决的技术问题
[0004]针对现有技术的不足，本技术提供了一种蛋类高温蒸煮设备，具备坚实耐用、导热快、省燃料且化学性质较为稳定等优点，解决了蛋与机器产生接触的同时冲击力使得蛋表皮破裂的几率会大幅上升的问题。
[0005](二)技术方案
[0006]为实现上述对蛋类进行高温蒸煮时就对蛋进行入味处理，提高卤蛋的口感，降低蛋破裂几率便于后期包装的功能目的，本技术提供如下技术方案：一种蛋类高温蒸煮设备，包括锅体、锅盖、排气管、把手、导料口、支脚，所述的锅体顶端连接有锅盖，所述的锅盖表面贯穿连通排气管，所述的把手设于锅体侧边且同时锅体设有导料口，所述的支脚位于锅体底端且呈三角等分方式设立与其相连，锅体为下锅器的主体结构，其承担蛋原材料的加热煮制等重要技术步骤的实施，锅体设计根据传热面积和换热比能实现高效化，所以采用夹层结构制成，使得容器和热能合为一体从而加热保温效率更高，同时采用食品级不锈钢材料，安全卫生，锅盖采用特殊卡槽结构设计，能够在后期使用时与下压锅板共同配合使用，同时与锅体之间实现密封加压效果，能大幅提升蛋的入味效果，减少煮制的时间以保证蛋口感的鲜嫩程度，排气管不仅用于排导锅体内的多余压力，降低过度的压强压迫蛋致使其破裂的次数，把手采用防烫材料可便于作业，导料口则有助于蛋完成煮制后集中输送，减少蛋与打捞工具的接触从而降低蛋与硬质物体发生碰撞而破裂的概率，支脚采用等边三角排列方式可有效增强支脚的稳定性，防止设备倾倒。
[0007]进一步优化，所述的锅体包括有定板、摇板、振动器、弹簧管、层级锅套、保护锅筒、下压锅板、锅底板，所述的定板顶端间隔设有摇板，所述的摇板设于振动器双侧边且振动器外层套设有弹簧管与之相连，所述的层级锅套内侧分布贴合保护锅筒且顶端连接有下压锅板，所述的锅底板上下两端分别连接层级锅套与振动器，定板作为承载摇板的载体结构进行使用，其用于为摇板提供稳定支撑性使其在摆动时具有稳定的左右倾斜角摆动特性，摇
板通过振动器提供动力联动由弹簧管材质所形成的弹性势能共同组合构成控制顶端的层级锅套实现晃动与震荡效果的联动机制，层级锅套与保护锅筒、下压锅板相互组成用于煮制蛋的加工空间，由锅底板承载蛋进行在保护锅筒内的浸泡。
[0008]进一步优化，所述的层级锅套包括有柱体、升降块、位移柱、刻度槽，所述的柱体连接升降块，所述的升降块贯穿连接位移柱且其侧边与刻度槽相互嵌合，柱体为层级锅套侧边的板块结构，通过升降块结合位移柱形成能够实现上下位移变化的升降装置，同时利用侧边的刻度槽实现对于升降高度的精准控制调整，由两侧边不同高度的升降块形成重心偏向力使含蛋的卤水震荡，促使卤水与蛋之间的渗透速度加快。
[0009]进一步优化，所述的柱体包括有齿板、限位环，所述的齿板底端分设有若干个限位环，齿板采用板块条状齿轮作为循环轮转结构，由限位环限制其高度极点，主要用于带动升降块进行上下位移。
[0010]进一步优化，所述的保护锅筒包括有板体、卤水管、硅胶板、点阵喷管，所述的板体连接有卤水管，所述的卤水管贴合硅胶板且与点阵喷管相互连通，板体为保护锅筒嵌合连接层级锅套的安装载体，通过内含的卤水管能够导入调味后的原始卤水并容纳卤水在管道内流动，硅胶板采用食品级硅胶材料所制成，作为具有弹性张力的支架结构承载点阵喷管与其相互嵌合，硅胶板在碰触蛋时会利用自身材质的弹性张力反弹蛋，降低蛋与结构部件的碰撞强度，避免冲力过大造成蛋破裂，与此同时点阵喷管会输出卤水管内的卤水并流入到保护锅筒内已有的卤水中，在卤水中形成具有轻微冲击力的卤水扰流，具有扰动效果的卤水液能促进蛋在卤水中翻滚，提高卤水与液体的接触渗透率。
[0011]进一步优化，所述的下压锅板包括有边架、底撑板、拱形胶板、动滑杆，所述的边架呈环形状位于底撑板边缘位置与其相连，所述的拱形胶板侧边连接边架且其背面设有动滑杆并通过动滑杆连接底撑板，边架结合底撑板形成下压锅板与锅盖安装的载体结构，拱形胶板采用柔性食品级橡胶材质制成，通过将其制成波浪曲型结构体所形成的特性有助于该结构在封盖后与卤水中的蛋接触时缓解结构与蛋之间的冲击力。
[0012]与现有技术相比，本技术提供了一种蛋类高温蒸煮设备，具备以下有益效果：
[0013]1、本技术设有下压锅板，波浪曲型结构体所形成的特性有助于该结构在封盖后与水中的蛋接触时缓解结构与蛋之间的冲击力，同时在动滑杆的形变势能调整下拱形胶板能对卤水起到一定的增压效果，加速蛋入味。
[0014]2、本技术设有保护锅筒，内设的硅胶板在碰触蛋时会利用自身材质的弹性张力反弹蛋，降低蛋与结构部件的碰撞强度，避免冲力过大造成蛋破裂，与此同时点阵喷管会输出卤水管内的卤水并流入到保护锅筒内已有的卤水中，在卤水中形成具有轻微冲击力的卤水扰流，具有扰动效果的卤水液能促进蛋在卤水中翻滚，提高卤水与液体的接触渗透率，同时降低蛋与硬质部件的接触，利用翻滚的卤水缓解蛋受到的冲力继而大幅降低蛋的破损率。
附图说明
[0015]图1为本技术种一种蛋类高温蒸煮设备的结构示意图；
[0016]图2为本技术的锅体结构示意图；
[0017]图3为本技术的层级锅套结构侧剖图；
[0018]图4为本技术的柱体结构示意图；
[0019]图5为本技术的保护锅筒结构侧剖图；
[0020]图6为本技术的下压锅板结构侧剖图。
[0021]其中：锅体
‑
1、锅盖
‑
2、排气管
‑
3、把手
‑
4、导料口
‑
5、支脚
‑
6、定板
‑
101、摇板
‑
102、振动器
‑
103、弹簧管
‑
104、层级锅套
‑
105、保护锅筒
‑
106、下压锅板
‑
107、锅底板
‑
108、柱体
‑
051、升降块
‑
052、位移柱
‑
053、刻度槽
‑
054、齿板
‑
51a、限位环
‑
5本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蛋类高温蒸煮设备，包括锅体(1)、锅盖(2)、排气管(3)、把手(4)、导料口(5)、支脚(6)，所述的锅体(1)顶端连接有锅盖(2)，所述的锅盖(2)表面贯穿连通排气管(3)，所述的把手(4)设于锅体(1)侧边且同时锅体(1)设有导料口(5)，所述的支脚(6)位于锅体(1)底端且呈三角等分方式设立与其相连，其特征在于：所述的锅体(1)包括有定板(101)、摇板(102)、振动器(103)、弹簧管(104)、层级锅套(105)、保护锅筒(106)、下压锅板(107)、锅底板(108)，所述的定板(101)顶端间隔设有摇板(102)，所述的摇板(102)设于振动器(103)双侧边且振动器(103)外层套设有弹簧管(104)与之相连，所述的层级锅套(105)内侧分布贴合保护锅筒(106)且顶端连接有下压锅板(107)，所述的锅底板(108)上下两端分别连接层级锅套(105)与振动器(103)。2.根据权利要求1所述的一种蛋类高温蒸煮设备，其特征在于：所述的层级锅套(105)包括有柱体(051)、升降块(052)...

【专利技术属性】
技术研发人员：张方洪，石少勇，许恒，杨延莉，王小英，席秋菊，耿晓丽，
申请(专利权)人：陕西恒源食品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：