一种苹果保鲜液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种苹果保鲜液及其制备方法和应用，将有效组分溶于体积浓度为1％‑5％醋酸溶液中，配置成的质量浓度为10‑30％的粘稠的胶体溶液，有效组分包括以下重量份的组分：申嗪霉素发酵滤液15～30份，茄子皮提取液5～10份，壳聚糖10～20份，玉米淀粉5～10份，蒸馏水15～30份。与现有技术相比，本发明专利技术安全绿色环保，仪器设备简单、所用试剂廉价易得，便于产业化生产和市场的推广应用，并且使农残、毒性等安全隐患问题得到了解决，无需化学农药或防腐剂即可长时间保鲜。

【技术实现步骤摘要】
一种苹果保鲜液及其制备方法和应用
本专利技术涉及水果保鲜
，尤其是涉及一种苹果保鲜液及其制备方法和应用。
技术介绍
苹果果实球形，性味温和，口感爽脆，且含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个，因而有着“水果之王”的称号。中国是全球最大的苹果生产国，产量占全球苹果产量的50％以上，苹果出口位居世界前列。2016年我国苹果产量为4388万吨，是我国产量最大的水果品种(不含瓜类)。但由于苹果生产具有一定的季节性和区域性，且保鲜贮藏条件限制，常常发生营养流失、水分损耗及腐烂变质等现象，据统计，在运输和贮藏期间苹果的腐烂损失率在美国、日本等发达国家为15％～25％，而我国则高达30％～40％。因此，苹果保鲜被国内很多研究者和果农所重视，寻找简便有效的保鲜方法尤为重要。导致苹果腐烂的主要原因在于：果实自身呼吸活跃、乙烯的催熟作用、病原菌的滋生以及表皮的磕碰损伤等问题，其中尤以病原菌的滋生最为突出。因为，苹果的平均含水量在60％以上，新鲜采摘的苹果含水量甚至高达90％，碳水化合物平均含量在10％～15％，蛋白质、脂肪等其他营养物质的含量在0.5％～1％，就营养成分而言，苹果可为细菌和真菌的生长提供条件，但其pH值低于大多数细菌能够生长的pH值，因此苹果腐烂主要是由真菌引起的。真菌侵染水果后，通过碳水化合物代谢消耗有机酸使水果的pH上升，为进一步的细菌滋生创造条件，因此对苹果腐烂的控制主要在于控制真菌的滋生。目前，苹果保鲜方法主要分为物理、化学和生物方法三个大类。物理方法如冷库低温贮藏、气调贮藏和减压贮藏等，由于技术要求高、成本投入大而得不到广泛的应用，而且其在控制真菌滋生方面无明显作用，通常作为一种辅助手段。化学方法如防腐剂、杀虫剂等，由于其化学残留严重，存在安全隐患，易产生抗药菌株，对环境污染严重等问题，使得消费者对化学药剂的使用越来越敏感，许多国家已经对多种化学药剂提出了限制使用甚至禁止使用。生物方法是近几年新兴的一种保鲜方法，它是利用拮抗有益菌或抑菌性代谢产物进行防腐保鲜的一种保鲜技术，是一种比较安全、无毒、无污染的环境友好型的保鲜方法。但是目前研究较多的是生姜等中药植物提取液等其他有机或无机物混合而成的保鲜液，浸泡苹果进行保鲜，而我国中药植物目前普遍存在农药残留高、药效低、抗菌谱窄、提取成本高的问题，因此市场上尚无一种有效抑制真菌生长且安全环保、简单易操作的苹果保鲜方法。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了克服上述现有技术存在的缺陷而提供一种苹果保鲜液及其制备方法和应用。本专利技术的目的可以通过以下技术方案来实现：一种苹果保鲜液，将有效组分溶于体积浓度为1％-5％醋酸溶液中，配置成的质量浓度为10-30％的粘稠的胶体溶液，优选地，有效组分包括以下重量份的组分：申嗪霉素发酵滤液15～30份，茄子皮提取液5～10份，壳聚糖10～20份，玉米淀粉5～10份。优选地，有效组分包括以下重量份的组分：申嗪霉素发酵滤液18～25份，茄子皮提取液6～8份，壳聚糖10～20份，玉米淀粉5～8份。优选地，有效组分包括以下重量份的组分：申嗪霉素发酵滤液20～25份，茄子皮提取液6～8份，壳聚糖12～18份，玉米淀粉6～8份。优选地，所述申嗪霉素发酵滤液是荧光假单胞菌M18经液体深层通风发酵后提取申嗪霉素后所得的发酵滤液，该滤液经超声、离心后取上清液，以除去多余的发酵杂质和菌体残渣。进一步优选地，所述荧光假单胞菌M18由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号：CGMCC.NO.0462，已在中国专利CN1141379C，专利名称为生物农药促进拮抗菌M18及其制备方法中公开。进一步优选地，超声处理的频率为800kHZ，时间为30min，离心处理的转速为3000rpm，时间为5min，得到的上清液经HPLC检测其申嗪霉素含量在24.8～32.8mg/L。优选地，所述茄子皮提取液是通过沸水浴法提取得到，控制茄子皮1～5份，无水乙醇80～100份，在沸水浴中反应60min，抽滤，上层清液即为茄子皮提取液。优选地，壳聚糖化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，可以购买自上海国药集团。优选地，所述的玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末，可以购买自上海阿拉丁生化科技股份有限公司。优选地，所述的醋酸溶液的体积浓度为1％-3％，可以购买自上海国药集团。苹果保鲜液的制备方法，采用以下步骤：(1)将壳聚糖溶解于醋酸溶液中，配置成壳聚糖溶液；(2)将玉米淀粉溶解于醋酸溶液中，加热至80℃，配置成玉米淀粉溶液；(3)将壳聚糖溶液和玉米淀粉溶液等体积混合后加入申嗪霉素发酵滤液，搅拌均匀；(4)在上述混合液中加入茄子皮提取液并采用同一方向进行持续搅拌，待溶液均质后，即得苹果保鲜液。苹果保鲜液的应用，采用以下步骤：(1)精选表皮无碰伤、无病虫害侵染的苹果，投进保鲜药液，浸没5～15min，然后捞起来，注意保证果柄要浸湿；(2)浸完药液后，装入通风水箱，风干果实表面的药液；(3)把风干后的苹果装入塑料薄膜单果保鲜袋，袋口拧紧，放入4℃低温冷库贮藏，通过此法贮藏苹果7个月后，好果率90％左右，果柄青绿，果实鲜甜如初。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点：1.本专利技术所述的苹果保鲜方法中的申嗪霉素发酵滤液和茄子皮提取液，均是目前工业生产中的副产物，经过本专利技术所述方法简单处理之后的重新利用，不仅解决了工业副产物的后续处理问题，也为苹果保鲜研究提供了新思路。2.本专利技术所述的申嗪霉素发酵滤液，经过简单处理后，申嗪霉素含量在24.8～32.8mg/L。这是一种高效、低毒、环境兼容性好的微生物源杀菌剂，能抑制多种细菌和真菌性病害，且对人体和动物安全。用申嗪霉素来抑制扩展青霉等病原菌的滋生，可以有效解决目前保鲜方法中抗菌谱窄、药效低的问题，而且其是天然产物安全环保，对人体和动物无害。在本专利技术中，对申嗪霉素发酵滤液的超声离心处理，能够有效去除滤液中的发酵杂质和菌体残渣，用其浸泡苹果不会对苹果造成其他伤害。3.本专利技术所述的茄子皮提取液中含有多酚、花色苷等物质，不仅能抑制细菌滋生，还具有清除DPPH自由基和羟自由基的作用。苹果的呼吸活动非常活跃，其不断地呼吸获得氧气，氧气是进行各种氧化反应所必需的，然而利用氧气进行某些代谢反应时，不可避免地会产生一些不稳定物质，而这些不稳定的物质都是氧气的"变身"，它们的个性非常活泼，不喜欢安安稳稳地呆在原地，甚至喜欢去攻击他人，由于它们这种不喜欢受拘束的个性，称之为自由基。自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的损伤和破坏。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起伤害都能够预防。因此，茄子皮提取液在苹果保鲜过程中有至关重要的作用。4.目前市场上使用最多是用壳聚糖成膜，因为壳聚糖，是自然界中唯一的一种碱性多糖，是由甲壳素部分或全部脱除乙酰基后得到的，具有很高的黏度、良好的吸水性、保湿性、成膜性、增稠性、凝胶性等。此外，壳聚糖大量地存在于自然界中，而且无毒，可降解，是一种可再生的资源。当包裹住苹果后，由于壳聚糖膜对二氧化碳的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果保鲜液，其特征在于，该苹果保鲜液将有效组分溶于体积浓度为1％‑5％醋酸溶液中，配置成的质量浓度为10‑30％的粘稠的胶体溶液，所述的有效组分包括以下重量份的组分：申嗪霉素发酵滤液15～30份，茄子皮提取液5～10份，壳聚糖10～20份，玉米淀粉5～10份。

【技术特征摘要】
1.一种苹果保鲜液，其特征在于，该苹果保鲜液将有效组分溶于体积浓度为1％-5％醋酸溶液中，配置成的质量浓度为10-30％的粘稠的胶体溶液，所述的有效组分包括以下重量份的组分：申嗪霉素发酵滤液15～30份，茄子皮提取液5～10份，壳聚糖10～20份，玉米淀粉5～10份。2.根据权利要求1所述的一种苹果保鲜液，其特征在于，所述有效组分包括以下重量份的组分：申嗪霉素发酵滤液18～25份，茄子皮提取液6～8份，壳聚糖10～20份，玉米淀粉5～8份。3.根据权利要求1所述的一种苹果保鲜液，其特征在于，所述有效组分包括以下重量份的组分：申嗪霉素发酵滤液20～25份，茄子皮提取液6～8份，壳聚糖12～18份，玉米淀粉6～8份。4.根据权利要求1-3中任一项所述的一种苹果保鲜液，其特征在于，所述申嗪霉素发酵滤液是荧光假单胞菌M18经液体深层通风发酵后提取申嗪霉素后所得的发酵滤液，该滤液经超声、离心后取上清液，以除去多余的发酵杂质和菌体残渣。5.根据权利要求4所述的一种苹果保鲜液，其特征在于，所述荧光假单胞菌M18由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号：CGMCC.NO.0462。6.根据权利要求4所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛云峰，郝祥蕊，张红艳，冯镇泰，
申请(专利权)人：洛川美域高生物科技有限责任公司，上海农乐生物制品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61