一种低冰点速冻保鲜液制造技术

本发明专利技术提供一种低冰点速冻保鲜液，按照质量百分比计算，所述低冰点速冻保鲜液包括乙醇22％、丙二醇18％、羧酸盐4.7％、细胞抗氧化剂0.5％以及水余量。所述低冰点速冻保鲜液冰点低，食品冻结时间短，肌细胞内的汁液处于超冷状态，无冰晶形成，不存在冻结膨胀压，从而保持肌细胞的完整性，达到保鲜的目的。

Low freezing point quick freezing fresh-keeping liquid

The invention provides a low freezing point frozen fresh liquid, calculated in accordance with the mass percentage, the low freezing point frozen preservation solution including ethanol, propylene glycol, 22% 18%, 4.7% 0.5% cell antioxidant carboxylic acid salt and water balance. The frozen fresh liquid of low freezing point low freezing point, freezing time is short, the muscle cell sap in ultra cold state, no ice formation, there is no swelling pressure, thereby maintaining the integrity of muscle cells, achieve the purpose of preservation.

【技术实现步骤摘要】
一种低冰点速冻保鲜液
本专利技术涉低温快速冷冻
，尤其涉及一种低冰点速冻保鲜液。
技术介绍
低温快速速冻技术是利用专用的液态速冻保鲜液，应用低温、超低温技术在极短的时间内使被冻物品通过最大的冰晶生成区，在表面形成一层冰膜，利用水-冰之间的热导率差距明显，热阻差异大的原理(见图5)，控制速冻时间，让其接近又不到达共晶点而处于超冷状态，肌细胞内外的压力相对达到平衡，不存在冻结膨胀压，最大程度地保护被冻物品的细胞组织，保持细胞活性，保证被冻物品的鲜活质量，最大限度保留原营养成分的新型食品保鲜技术，全称为低温快速冷冻保鲜技术。速冻保鲜液无毒无味，对食物不产生任何毒副作用和二次污染，只作用在食品冻结中，可与被冻物质直接接触，加快热传导及在冷冻过程中同时杀菌，并在快速冷冻过程中，使肉类食品组织细胞中的汁液处于超冷状态，从而使细胞膜不破裂，不产生干耗，保持肉类食品的新鲜质量。解决了空气冻结热阻大，热传导慢，耗电大的难题，大大降低了肉类食品加工中的电耗，节能约60％。在肉类食品解冻食用时无可溶性蛋白和高营养物质流失，提高肉类食品的质量，对保护环境、对人类健康有重大的贡献。现有的速冻保鲜液，如专本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低冰点速冻保鲜液，其特征在于，按照质量百分比计算，所述低冰点速冻保鲜液包括：乙醇          10％～30％；丙二醇        10％～30％；以及水            余量。

【技术特征摘要】
1.一种低冰点速冻保鲜液，其特征在于，按照质量百分比计算，所述低冰点速冻保鲜液包括：乙醇10％～30％；丙二醇10％～30％；以及水余量。2.如权利要求1所述的低冰点速冻保鲜液，其特征在于，按照质量百分比计算，所述低冰点速冻保鲜液还包括羧酸盐2％～8％。3.如权利要求1所述的低冰点速冻保鲜液，其特征在于，按照质量百分比计算，所述低冰点速冻保鲜液还包括细胞抗氧化剂0.1％～1％。4.如权利要求3所述的低冰点速冻保鲜液，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑勤和，陈宁英，
申请(专利权)人：东莞市领升等离子抛光设备有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44