The invention relates to a preservation method of fresh lemon slices, belonging to the technical field of food preservation. The method of preserving fresh lemon slices of lemon fruit comprises the following steps: the selection will pick out the lemon fruit; cleaning, slicing, seeded; lemon fresh slices soaked immersed in preservative solution 30-60s; vacuum packing and sterilizing to obtain fresh lemon slices, and then rapidly cooled and dried. The invention greatly preserves the nutrients in the lemon, prolongs the shelf life of fresh lemons, and has convenient use and high freshness when taken with food.
【技术实现步骤摘要】
一种新鲜柠檬片的保存方法
本专利技术涉及一种新鲜柠檬片的保存方法，属于食品保鲜
技术介绍
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。柠檬有生津解暑开胃、能预防心血管疾病、清热化痰、抗菌消炎、延缓衰老抑制色素沉着的功用。柠檬的医疗作用，古医书中早有记载。明朝药学家李时珍所著《本草纲目》中记载柠檬具有生津、止渴、祛暑等功能。柠檬果汁，性味苦、温、无毒。《陆川本草》说柠檬果实、皮汁等具有疏滞、健胃、止痛、治郁滞腹痛不思饮食”等效能。现代医学认为柠檬是预防心血管病的药食。由于柠檬酸在人体内与钙离子结合成一种可溶性络合物，从而缓解钙离子有促进血液凝固的作用。因此，高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬水，对改善症状有很大益处。将柠檬制成干片，随食随取方便快捷。新鲜柠檬制干片过程中，操作条件选取不当会导致营养物质流失。目前市场上大量销售的柠檬干片为热风干燥柠檬片，其特点：感官上存在色泽发黑、收缩变形，口感风味较差，且营养成分在加工过程中破坏流失严重造成营养价值偏低。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新鲜柠檬片的保存方法。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术新鲜柠檬片的保存方法包括以下步骤：(1)对柠檬果进行挑选；(2)将挑选出的柠檬果进行清洗、切片、去籽；(3)将柠檬鲜片浸入保鲜液中浸泡30-60s；(4)真空包装、杀菌得到柠檬鲜片，所述杀菌过程为：将真空包装好的柠檬鲜片在沸水中烫漂20-40s，然后迅速冷却、晾干。步骤(3)采用的保鲜液由以下重量...
【技术保护点】
一种新鲜柠檬片的保存方法，其特征在于，所述的新鲜柠檬片的保存方法包括以下步骤：(1)对柠檬果进行挑选；(2)将挑选出的柠檬果进行清洗、切片、去籽；(3)将柠檬鲜片浸入保鲜液中浸泡30‑60s；(4)真空包装、杀菌得到柠檬鲜片，所述杀菌过程为：将真空包装好的柠檬鲜片在沸水中烫漂20‑40s，然后迅速冷却、晾干。
【技术特征摘要】
1.一种新鲜柠檬片的保存方法，其特征在于，所述的新鲜柠檬片的保存方法包括以下步骤：(1)对柠檬果进行挑选；(2)将挑选出的柠檬果进行清洗、切片、去籽；(3)将柠檬鲜片浸入保鲜液中浸泡30-60s；(4)真空包装、杀菌得到柠檬鲜片，所述杀菌过程为：将真空包装好的柠檬鲜片在...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈宝山，
申请(专利权)人：青岛华南盛源果业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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