The invention provides a fresh keeping method of litchi, which belongs to the technical field of fruit preservation. The method of the invention comprises: water steam heat treatment, potassium sorbate and sodium diacetate solution immersion, freeze drying and sealing bag packing, inert gas protection and transportation. Litchi fresh-keeping method of the invention, the long time to achieve the effect of litchi preservation during storage and transport, and the method of green environmental protection, can prevent the storage or transport process leads to a bad knock bumps litchi decay, and keep the taste almost unchanged.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水果保鲜
，具体涉及一种荔枝的保鲜方法。
技术介绍
荔枝，原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。荔枝的果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红，果肉产鲜时呈半透明凝脂状，味香美，但荔枝的成熟期较短，荔枝含水量较多，挤压时易破损，极易腐烂变质，不耐储藏。目前常用的水果保鲜技术主要有低温贮藏、气调保鲜、添加化学保鲜剂等手段。然而，这些技术在实际应用中均存在一定的局限性。冷链技术目前相对不成熟，在贮存、运输、销售过程中温度起伏变化更容易引起水果的腐烂变质，不利于长途运输；而气调保鲜需要气调箱或气体发生装置，对设备要求高，成本较高；化学保鲜剂会在果蔬表面形成残留，有潜在的食品安全问题。因此，寻求一种荔枝长时间保鲜的方法是及其必要的。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对上述存在的问题，提供一种荔枝的保鲜方法，可使荔枝在储存和运输的过程中达到长时间保鲜的效果，所用方法绿色环保，且可以防止储存或运输过程中荔枝磕坏碰伤导致腐烂，并保持口感几乎不变。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种荔枝的保鲜方法，包括以下步骤：（1）将荔枝放入蒸汽隧道炉中用水蒸汽热处理3-5min，其中，所述热处理的温度为80-100℃；（2）将热处理好的荔枝放在干燥处自然冷却至室温，然后放入山梨酸钾和双乙酸钠的混合水溶液中浸泡3-5min，其中，所述混合水溶液中山梨酸钾的质量分数...
【技术保护点】
一种荔枝的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将荔枝放入蒸汽隧道炉中用水蒸汽热处理3‑5min；（2）将热处理好的荔枝放在干燥处自然冷却至室温，然后放入山梨酸钾和双乙酸钠的混合水溶液中浸泡3‑5min；（3）将荔枝取出沥干后放入冷冻干燥箱中在冷冻干燥气体中放置10‑20min，然后再放入保鲜袋中抽真空并密封；（4）将密封好的袋装荔枝放入塑料泡沫箱中，并向泡沫箱中通入惰性气体，最后在箱体内放入干燥剂后将泡沫箱密封即可进行运输。
【技术特征摘要】
1.一种荔枝的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将荔枝放入蒸汽隧道炉中用水蒸汽热处理3-5min；（2）将热处理好的荔枝放在干燥处自然冷却至室温，然后放入山梨酸钾和双乙酸钠的混合水溶液中浸泡3-5min；（3）将荔枝取出沥干后放入冷冻干燥箱中在冷冻干燥气体中放置10-20min，然后再放入保鲜袋中抽真空并密封；（4）将密封好的袋装荔枝放入塑料泡沫箱中，并向泡沫箱中通入惰性气体，最后在箱体内放入干燥剂后将泡沫箱密封即可进行运输。2.根据权利要求1所述一种荔枝的保鲜方法，其特征在于：所述步骤（1）中热处理的温度为80-100℃。3.根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱焱宗，胡娟，
申请(专利权)人：高州市燊马生态农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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