The invention discloses a formula for canned sweet corn and a manufacturing process, which comprises sweet corn kernels and ingredient soup. The ingredient soup comprises the following weight components: 750 kg of water, 1.5 kg of salt, 375 g of citric acid and 375 g of sodium D isoascorbate; the product produced by the formula and process of the invention has a deep taste. Consumers love the color to achieve the best feeling.
【技术实现步骤摘要】
甜玉米罐头配方及制作工艺
本专利技术涉及一种罐头食品领域,具体是一种甜玉米罐头配方。
技术介绍
罐头食品,是以水果、肉等食品为原料,配以适当的辅料,经灌装密封及杀菌处理,制成各种风味食品;罐头食品是不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品,携带方便,贮存时间长,可以不经过烹调就直接食用,因此非常适合快节奏的城市生活;玉米中,含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素以外,还含有丰富的核黄素等营养物质,这些物质对于预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处,适当佐以中药材更是能达到一种延年益寿的效果;中国专利申请号:201310212207.0公开了一种甜玉米罐头的制备方法,腌制罐头的材料由80%的原料及20%的添加剂组成,以质量份数计,其中,所述原料的组份为:甜玉米20~50份、糖水50~80份、蜂胶5~10份;所述添加剂的组份为:枸杞子5~10份、当归5~10份、柠檬黄3~5份、谷氨酸钠0.5~1.5份、山梨酸钾0.5~1.5份、香料0.5~1.5份、L~抗坏血酸0.8~1.5份,具体包括以下步骤:预处理、预煮、装罐密封;生产工艺简单,易于规范操作,特别适于工厂化批量生产,味道甘甜爽口,含有多种中草药成分,延年益寿,可作为一种药膳食用;但上述技术方案中的玉米罐头其香味和色泽均有所欠缺,因此,为了制备出独特风味的玉米罐头,提出了一种新的甜玉米罐头及其制备工艺。
技术实现思路
本专利技术的甜玉米罐头配方,包括甜玉米粒和配料汤汁,所述配料汤汁包括以下重量份的物质:水750公斤,食盐1.5公斤,柠檬酸375克,D异-抗坏血酸钠375克;本专利技术公开了 ...
【技术保护点】
1.一种甜玉米罐头配方,其特征在于,包括甜玉米粒和配料汤汁,所述配料汤汁包括以下重量份的物质:水750公斤,食盐1.5公斤,柠檬酸375克,D异‑抗坏血酸钠375克。
【技术特征摘要】
1.一种甜玉米罐头配方,其特征在于,包括甜玉米粒和配料汤汁,所述配料汤汁包括以下重量份的物质:水750公斤,食盐1.5公斤,柠檬酸375克,D异-抗坏血酸钠375克。2.一种甜玉米罐头的制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:S1.对原料、辅料、包材和空瓶进行验收;S2.利用自动剥皮机对甜玉米原料进行剥皮;S3.对剥皮后的玉米棒进行挑选;S4.利用脱粒机对玉米棒进行脱粒;S5.对玉米粒进行筛选;S6.对筛选出的玉米粒进行漂洗;S7.对漂洗后的玉米粒进行筛选;S8.利用清洗机对玉米粒激进型再次漂洗;S9.对空瓶、瓶盖进行清洗消毒;S10.进行计量装罐。3.根据权利要求2所述的甜玉米罐头的制作工艺,其特征在于:所述步骤s1具体包括:S11.按设定的检验标准进行原料的验收;在运输和搬运过程中防止爆晒和雨淋,最大限度地减少机械损伤;运到生产地后应及时加工,或摊铺在通风凉爽的地方作短时间的存放,使其尽快散发田间热以抑制品质劣化;每批原料都要进行随机抽样检验,并如实填写检验报告;S12.辅料和包材严格按照各种辅料的质量检验标准进行质量检验,经检验合格后方可投入生产使用;S13.空罐及盖验收时,建立分供方档案,由合格分供方提供,凭厂方检验单,经品管部验收合格方可入库;S14.原辅材料储藏按照要求操作,注意卫生及温度控制。4.根据权利要求2所述的甜玉米罐头的制作工艺,其特征在于:所述步骤s2具体包括:s21.原料验收过磅后,采用自动剥皮机剥皮;s22.注意上料量控制,确保生产车间用料充足,但不积压,由脱粒前检查员用电铃通知剥皮工序送料量;s23.控制好每台剥皮机的上料量,调整好蒸汽压力,控制剥皮速度;s24确保剥皮质量。5...
【专利技术属性】
技术研发人员:魏鲲,
申请(专利权)人:河北鹏达食品有限公司,
类型:发明
国别省市:河北,13
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