【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种罐头的生产工艺，具体是一种甜玉米罐头及生产工艺。
技术介绍
甜玉米又称蔬菜玉米，是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、且口感甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产 中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适 宜采收期长而得到广泛种植。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作保健的营 养食物。但受季节的限制，无法常年食用。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种甜玉米罐头及生产工艺，可以在生产旺季 做成罐头，常年食用。本专利技术是以如下技术方案实现的一种甜玉米罐头，以甜玉米穗、食盐为主要原料 制作，具体生产工艺如下一种甜玉米罐头，以甜玉米穗、食盐为主要原料制作，具体生产工艺如下1)原料处理挑选新鲜、颗粒饱满、成熟适度，无腐烂及病虫害的果穗为原料，剥 去苞叶及花丝，并用清水冲洗干净，然后用脱粒，需颗粒完整无损；2)配料配方重量比是玉米粒、浆比为6 4;水、玉米比为2 1，食盐为总重量 的左右，其它调味料适量；3)加热浓缩将按比例配好的清水和玉米粒倒入锅中烧开，数分钟后再按比例加 入玉米浆及调味品，并不断搅拌，继续煮沸到可溶性固形物达20%时出锅，并迅速装罐；4)装罐封盖罐头容器以采用常见的500克广口白色玻璃罐头瓶；液面离瓶口 1 厘米左右，装罐温度不得低于85-90°C，在装罐后立即加盖封闭。5)杀菌冷却用蒸汽夹层锅加热1小时左右，然后揭开蒸笼，取出罐头，放入可调 节温度的室内慢慢冷却；6)保温检验将冷却后的罐头及时移至干净的保温室里，经过四五...
【技术保护点】
一种甜玉米罐头，以甜玉米穗、食盐为主要原料制作，具体生产工艺如下：１）原料处理：挑选新鲜、颗粒饱满、成熟适度，无腐烂及病虫害的果穗为原料，剥去苞叶及花丝，并用清水冲洗干净，然后用脱粒，需颗粒完整无损；２）配料：配方重量比是：玉米粒、浆比为６∶４；水、玉米比为２∶１，食盐为总重量的１％左右，其它调味料适量；３）加热浓缩：将按比例配好的清水和玉米粒倒入锅中烧开，数分钟后再按比例加入玉米浆及调味品，并不断搅拌，继续煮沸到可溶性固形物达２０％时出锅，并迅速装罐；４）装罐封盖：罐头容器以采用常见的５００克广口白色玻璃罐头瓶；液面离瓶口１厘米左右，装罐温度不得低于８５－９０℃，在装罐后立即加盖封闭；５）杀菌冷却：用蒸汽夹层锅加热１小时左右，然后揭开蒸笼，取出罐头，放入可调节温度的室内慢慢冷却；６）保温检验：将冷却后的罐头及时移至干净的保温室里，经过四五天保温后，再进行检查，看杀菌效果是否良好，色味是否纯正。如无异常现象，说明产品合格，可以入库或出售。
【技术特征摘要】
1.一种甜玉米罐头，以甜玉米穗、食盐为主要原料制作，具体生产工艺如下1)原料处理挑选新鲜、颗粒饱满、成熟适度，无腐烂及病虫害的果穗为原料，剥去苞 叶及花丝，并用清水冲洗干净，然后用脱粒，需颗粒完整无损；2)配料配方重量比是玉米粒、浆比为6 4;水、玉米比为2 1，食盐为总重量的 左右，其它调味料适量；3)加热浓缩将按比例配好的清水和玉米粒倒入锅中烧开，数分钟后再按比例加入玉 米浆及调味品，并不断搅拌，继续煮沸到可溶性固形物达20%时出锅，并迅速装罐；4)装罐封盖罐头容器以采用常见的500克广口白色玻璃罐头瓶；液面离瓶口1厘米 左右，装罐温度不得低于85-90°C，在...
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