一种健脑红枣瓜子及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种健脑红枣瓜子及其加工方法，健脑红枣瓜子由下列重量份的原料制成：瓜子90‑100份，水450‑550份，食盐5‑7份，粳米2‑4份，荞麦2‑3份，红枣6‑10份，百合3‑4份，蜂蜜1‑2份，奶粉2‑4份。本发明专利技术配方及其工艺方法得到的瓜子具有健脑的作用，配料的选取是纯天然的，不会对身体有伤害，使瓜子真正成为可以放心食用的零食。

【技术实现步骤摘要】
一种健脑红枣瓜子及其加工方法
本专利技术涉及一种瓜子及其加工方法，尤其涉及一种健脑红枣瓜子及其加工方法。
技术介绍
瓜子种类较多，葵瓜子更是瓜子中的佼佼者，是人们生活中不可缺少的零食，葵瓜子富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，利用葵瓜子制得瓜子种类更多，随着生活水平的提高，人们更注重养生，对于五香、焦糖等味的瓜子口味比较重；另外，嗑瓜子是孩子们最喜欢的零食，对于现在靠能力、竞争比较大的社会，家长都希望自己的孩子聪明，因此需要研发一种口味清淡又可以健脑的瓜子来满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种健脑红枣瓜子及其加工方法，解决急需一种口味清淡又可以健脑的瓜子来满足市场需求的问题。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术提供一种健脑红枣瓜子，由下列重量份的原料制成：瓜子90-100份，水450-550份，食盐5-7份，粳米2-4份，荞麦2-3份，红枣6-10份，百合3-4份，蜂蜜1-2份，奶粉2-4份。优选地，由下列重量份的原料制成：瓜子90份，水450份，食盐5份，粳米2份，荞麦2份，红枣6份，百合3份，蜂蜜1份，奶粉2份。优选地，由下列重量份的原料制成：瓜子100份，水550份，食盐7份，粳米4份，荞麦3份，红枣10份，百合4份，蜂蜜2份，奶粉4份。优选地，由下列重量份的原料制成：瓜子95份，水500份，食盐6份，粳米3份，荞麦2.5份，红枣8份，百合3.5份，蜂蜜1.5份，奶粉3份。优选地，所述瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干。本专利技术还提供一种健脑红枣瓜子的加工方法，具体包括以下步骤：1）.选择瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干备用；2).将粳米、荞麦、红枣和百合装入布袋中；3）.将瓜子、水以及步骤2）中装了粳米、荞麦、红枣和百合的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再大火沸腾10-15分钟，之后转慢火加热1-1.5小时，停火前20-30分钟加入食盐，得到混合液；4）.待所述步骤3）混合液温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡2-3小时；5).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃-115℃下烘干5-6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。优选地，所述步骤4）整个浸泡过程温度均要维持在38℃-45℃。粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。粳米性平、味甘，归脾、胃经；具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。荞麦别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补；荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点；荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富；B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。百合百合中含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、B1及硒、铜等矿质元素成分。本专利技术的有益效果：本专利技术添加粳米、荞麦、红枣和百合作为配料煮制瓜子，粳米、荞麦、红枣和百合具有益智、健脑的作用，在温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，瓜子温度降至38℃-45℃时加入混合液中浸泡2-3小时，在38℃-45℃投入蜂蜜和奶粉时其营养物质不会被破坏，在蜂蜜和奶粉的营养不丢失的情况下，使瓜子入味更好。本专利技术配方及其工艺方法得到的瓜子具有健脑的作用，配料的选取是纯天然的，不会对身体有伤害，使瓜子真正成为可以放心食用的零食。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。实施例1一种健脑红枣瓜子，由下列重量份的原料制成：瓜子90份，水450份，食盐5份，粳米2份，荞麦2份，红枣6份，百合3份，蜂蜜1份，奶粉2份。一种健脑红枣瓜子的加工方法，按照上述重量份投料，具体包括以下步骤：1）.选择瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干备用；2).将粳米、荞麦、红枣和百合装入布袋中；3）.将瓜子、水以及步骤2）中装了粳米、荞麦、红枣和百合的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再大火沸腾10分钟，之后转慢火加热1小时，停火前20分钟加入食盐，得到混合液；4）.待所述步骤3）混合液温度降至38℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡2小时，整个浸泡过程温度均要维持在38℃；5).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃下烘干5小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。得到的瓜子酥脆可口，配料中添加了粳米、荞麦、红枣和百合具有健脑作用，同时添加了蜂蜜和奶粉，口味与营养并存，纯天然无害瓜子深受食客喜欢。实施例2一种健脑红枣瓜子，由下列重量份的原料制成：瓜子100份，水550份，食盐7份，粳米4份，荞麦3份，红枣10份，百合4份，蜂蜜2份，奶粉4份。一种健脑红枣瓜子的加工方法，按照上述重量份投料，具体包括以下步骤：1）.选择瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干备用；2).将粳米、荞麦、红枣和百合装入布袋中；3）.将瓜子、水以及步骤2）中装了粳米、荞麦、红枣和百合的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再大火沸腾15分钟，之后转慢火加热1.5小时，停火前30分钟加入食盐，得到混合液；4）.待所述步骤3）混合液温度降至45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡3小时，整个浸泡过程温度均要维持在45℃；5).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在115℃下烘干6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。得到的瓜子酥脆可口，配料中添加了粳米、荞麦、红枣和百合具有健脑作用，同时添加了蜂蜜和奶粉，口味与营养并存，纯天然无害瓜子深受食客喜欢。实施例3一种健脑红枣瓜子，由下列重量份的原料制成：瓜子95份，水500份，食盐6份，粳米3份，荞麦2.5份，红枣8份，百合3.5份，蜂蜜1.5份，奶粉3份。一种健脑红枣瓜子的加工方法，按照上述重量份投料，具体包括以下步骤：1）.选择瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干备用；2).将粳米、荞麦、红枣和百合装入布袋中；3）.将瓜子、水以及步骤2）中装了粳米、荞麦、红枣和百合的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再大火沸腾13分钟，之后转慢火加热1.3小时，停火前25分钟加入食盐，得到混合液；4）.待所述步骤3）混合液温度降至41℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡2.5小时，整个本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种健脑红枣瓜子，其特征在于，由下列重量份的原料制成：瓜子90‑100份，水450‑550份，食盐5‑7份，粳米2‑4份，荞麦2‑3份，红枣6‑10份，百合3‑4份，蜂蜜1‑2份，奶粉2‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种健脑红枣瓜子，其特征在于，由下列重量份的原料制成：瓜子90-100份，水450-550份，食盐5-7份，粳米2-4份，荞麦2-3份，红枣6-10份，百合3-4份，蜂蜜1-2份，奶粉2-4份。2.根据权利要求1所述的一种健脑红枣瓜子，其特征在于，由下列重量份的原料制成：瓜子90份，水450份，食盐5份，粳米2份，荞麦2份，红枣6份，百合3份，蜂蜜1份，奶粉2份。3.根据权利要求1所述的一种健脑红枣瓜子，其特征在于，由下列重量份的原料制成：瓜子100份，水550份，食盐7份，粳米4份，荞麦3份，红枣10份，百合4份，蜂蜜2份，奶粉4份。4.根据权利要求1所述的一种健脑红枣瓜子，其特征在于，由下列重量份的原料制成：瓜子95份，水500份，食盐6份，粳米3份，荞麦2.5份，红枣8份，百合3.5份，蜂蜜1.5份，奶粉3份。5.根据权利要求1所述的一种健脑红枣瓜...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙国升，代鹏，袁霞，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34