一种红枣瓜子及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红枣瓜子及其制作方法，一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子80‑120、八角1‑2、桂皮1‑2、食盐2‑4、甘草1‑2、酵母提取物1‑2、金银花1‑2、红枣2‑6、安赛蜜0.4‑0.6和甜蜜素0.2‑0.4。本发明专利技术提出一种红枣瓜子及其制作方法，使瓜子的口感均匀酥脆，甜咸适中，籽仁呈黄色，红枣风味突出，滋阴补阳，补血之功效，同时在配料中添加金银花，由于金银花甘寒清热而不伤胃，可以中和瓜子的热性，降低食用瓜子后的火气，使得能适应不同人群的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种红枣瓜子及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体来说，涉及一种红枣瓜子及其制作方法。
技术介绍
瓜子的种类较多：有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，其营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食，而麻辣风味的休闲产品深受消费者喜爱，但在炒货休闲领域没有得到广泛的应用，目前，目前市场上也有红枣瓜子销售，但是红枣风味不突出，而且价格较高，被一部分消费者排斥。针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。
技术实现思路
针对相关技术中的问题，本专利技术提出一种红枣瓜子及其制作方法，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。本专利技术的技术方案是这样实现的：根据本专利技术的一个方面，提供了一种红枣瓜子。包括以下原料组份：瓜子80-120、八角1-2、桂皮1-2、食盐2-4、甘草1-2、酵母提取物1-2、金银花1-2、红枣2-6、安赛蜜0.4-0.6和甜蜜素0.2-0.4。可选的，一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子80、八角1、桂皮1、食盐2、甘草1、酵母提取物1、金银花1、红枣2、安赛蜜0.4和甜蜜素0.2。可选的，一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子100、八角1.5、桂皮1.5、食盐3、甘草1.5、酵母提取物1.5、金银花1.5、红枣4、安赛蜜0.5和甜蜜素0.3。可选的，一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子120、八角2、桂皮2、食盐4、甘草2、酵母提取物2、金银花2、红枣6、安赛蜜0.6和甜蜜素0.4。根据本专利技术的另一方面，提供了一种红枣瓜子的制作方法。包括以下步骤：原料称取：按如下重量比例称重原料，瓜子80-120、八角1-2、桂皮1-2、食盐2-4、甘草1-2、酵母提取物1-2、金银花1-2、红枣2-6、安赛蜜0.4-0.6和甜蜜素0.2-0.4；熬料：将原料称取的八角、桂皮、食盐、甘草、红枣、安赛蜜和甜蜜素常温下放入开水煮锅内，沸腾熬制60-70min，制得调料水；煮制：向制得调料水内加入酵母抽提物和金银花，溶解均匀后，加入瓜子，盖上锅盖，煮制60min，然后停止加热，关火浸泡30-60min，取出，出锅时瓜子水分占瓜子总重量的65％-68％为止；干燥：将炒锅加热，然后加入煮制所得瓜子进行炒制，炒制过程的时间控制在10-15min，待瓜子内仁的颜色呈黄色时出锅；成品：将干燥所得瓜子常温下放置于通风处筛网内，自然冷却，制备成品。进一步的，一种红枣瓜子的制作方法，步骤中原料称取所述瓜子经振筛处理，去除灰尘、杂质、瘪籽。其中，本专利技术所采用的原料阐述如下：瓜子：瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。八角：是八角茴香科、八角属的一种植物，八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料桂皮：学名，柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称，为食品香料或烹饪调料。食盐：是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。甘草：别名，国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25-100厘米，直径0.6-3.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。根和根状茎供药用。酵母提取物：根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。也是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。金银花：又名忍冬。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。红枣：红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强，种植范围广泛。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。安赛蜜：安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。甜蜜素：甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂，甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。本专利技术的有益效果是：本专利技术提出一种红枣瓜子及其制作方法，使瓜子的口感均匀酥脆，甜咸适中，籽仁呈黄色，红枣风味突出，滋阴补阳，补血之功效，同时在配料中添加金银花，由于金银花甘寒清热而不伤胃，可以中和瓜子的热性，降低食用瓜子后的火气，使得能适应不同人群的需求。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是根据本专利技术实施例的一种红枣瓜子的制作方法流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。根据本专利技术的实施例，提供了一种红枣瓜子。包括以下原料组份：瓜子80-120、八角1-2、桂皮1-2、食盐2-4、甘草1-2、酵母提取物1-2、金银花1-2、红枣2-6、安赛蜜0.4-0.6和甜蜜素0.2-0.4。实施例一：一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子80、八角1、桂皮1、食盐2、甘草1、酵母提取物1、金银花1、红枣2、安赛蜜0.4和甜蜜素0.2。实施例二：一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子100、八角1.5、桂皮1.5、食盐3、甘草1.5、酵母提取物1.5、金银花1.5、红枣4、安赛蜜0.5和甜蜜素0.3。实施例三：一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子120、八角2、桂皮2、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红枣瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子80‑120、八角1‑2、桂皮1‑2、食盐2‑4、甘草1‑2、酵母提取物1‑2、金银花1‑2、红枣2‑6、安赛蜜0.4‑0.6和甜蜜素0.2‑0.4。

【技术特征摘要】
1.一种红枣瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子80-120、八角1-2、桂皮1-2、食盐2-4、甘草1-2、酵母提取物1-2、金银花1-2、红枣2-6、安赛蜜0.4-0.6和甜蜜素0.2-0.4。2.根据权利要求1所述的红枣瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子80、八角1、桂皮1、食盐2、甘草1、酵母提取物1、金银花1、红枣2、安赛蜜0.4和甜蜜素0.2。3.根据权利要求1所述的红枣瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：：瓜子100、八角1.5、桂皮1.5、食盐3、甘草1.5、酵母提取物1.5、金银花1.5、红枣4、安赛蜜0.5和甜蜜素0.3。4.根据权利要求1所述的红枣瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子120、八角2、桂皮2、食盐4、甘草2、酵母提取物2、金银花2、红枣6、安赛蜜0.6和甜蜜素0.4。5.一种红枣瓜子的制作方法，其特征在于，用于权利要求1所述的红枣瓜子的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙国升，代鹏，袁霞，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34