一种绿豆瓜子及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种绿豆瓜子及其制作方法，一种绿豆瓜子，包括以下原料组份：瓜子80‑120、食盐2‑4、甘草1‑2、甘蔗汁5‑7、绿豆3‑6、香辛料0.2‑0.4、三氯蔗糖0.1‑0.3、甜蜜素0.2‑0.4、公丁香0.2‑0.4和玫瑰香精0.1‑0.3。本发明专利技术提出一种绿豆瓜子及其制作方法，使瓜子的口感均匀酥脆，甜咸适中，籽仁呈黄色，绿豆风味突出，清热解毒，清暑开胃，而且清香甘甜，降低食用瓜子后的火气，使得能适应不同人群的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种绿豆瓜子及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体来说，涉及一种绿豆瓜子及其制作方法。
技术介绍
瓜子的种类较多：有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，其营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食，而麻辣风味的休闲产品深受消费者喜爱，但在炒货休闲领域没有得到广泛的应用，目前，目前市场上瓜子口味较为单一，不能适应不同人群的需求，以及不能适应不同气候的食用。针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。
技术实现思路
针对相关技术中的问题，本专利技术提出一种绿豆瓜子及其制作方法，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。本专利技术的技术方案是这样实现的：根据本专利技术的一个方面，提供了一种绿豆瓜子。包括以下原料组份：瓜子80-120、食盐2-4、甘草1-2、甘蔗汁5-7、绿豆3-6、香辛料0.2-0.4、三氯蔗糖0.1-0.3、甜蜜素0.2-0.4、公丁香0.2-0.4和玫瑰香精0.1-0.3。可选的，一种绿豆瓜子，包括以下原料组份：瓜子80、食盐2、甘草1、甘蔗汁5、绿豆3、香辛料0.2、三氯蔗糖0.1、甜蜜素0.2、公丁香0.2和玫瑰香精0.1。可选的，一种绿豆瓜子，包括以下原料组份：瓜子100、食盐3、甘草1.5、甘蔗汁6、绿豆4.5、香辛料0.3、三氯蔗糖0.2、甜蜜素0.3、公丁香0.3和玫瑰香精0.2。可选的，一种绿豆瓜子，包括以下原料组份：瓜子120、食盐4、甘草2、甘蔗汁7、绿豆6、香辛料0.4、三氯蔗糖0.3、甜蜜素0.4、公丁香0.4和玫瑰香精0.3。根据本专利技术的另一方面，提供了一种绿豆瓜子的制作方法。包括以下步骤：原料称取：按如下重量比例称重原料，瓜子80-120、食盐2-4、甘草1-2、甘蔗汁5-7、绿豆3-6、香辛料0.2-0.4、三氯蔗糖0.1-0.3、甜蜜素0.2-0.4、公丁香0.2-0.4和玫瑰香精0.1-0.3；熬料：清水烧至沸腾，加入食盐、甘草、甘蔗汁、绿豆、香辛料、三氯蔗糖、甜蜜素和公丁香，沸腾熬制60-70min，制得调料水；煮制：向制得调料水滴入玫瑰香精，搅拌溶解均匀后，加入瓜子，加盖放置24min，中间要搅拌3-4次，取出时瓜子水分占瓜子总重量的55％-58％；沥水：将煮制所得的湿瓜子放置在30℃-35℃环境里，静置6-7h；焙炒：将沥水所得瓜子使用双层热风循环烘干机烘烤，上层烘烤至水分12-15％，放入下层烘烤，烘烤温度88℃-92℃，烘烤8.5-9.5h，瓜子水分占瓜子总重量的0.9-1.1％，即可取出自然风干冷却。进一步的，一种绿豆瓜子的制作方法，步骤中原料称取所述瓜子经振筛处理，去除灰尘、杂质、瘪籽。其中，本专利技术所采用的原料阐述如下：瓜子：瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。食盐：是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。甘草：别名，国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25-100厘米，直径0.6-3.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。根和根状茎供药用。甘蔗汁：甘蔗汁即为甘蔗压榨之后产生的汁液。食疗作用：治肺虚热咳嗽，清热解毒。绿豆：属于豆科，别名青小豆、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。香辛料：一类具有芳香和辛香等典型风味的天然机物性制品，或从植物中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料杭氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。三氯蔗糖：由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。甜蜜素：甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。公丁香：公丁香被用作香料和中药，是桃金娘科蒲桃属的热带植物，原产于印度尼西亚的群岛上，丁香本身是两性花，人们说的公丁香和母丁香，不是学术概念，也没有性别之分，而是在香料的干货市场上根据外形特征，而形成的一种约定俗成的说法而已，在植物学上的解释如下：没有开花的丁香花蕾晒干后作为香料。玫瑰香精：是制作香水最重要的原材料玫，是以水蒸馏玫瑰花朵而来。是印度公主在公元三世纪首先发现的一种昂贵的香料。本专利技术的有益效果是：本专利技术提出一种绿豆瓜子及其制作方法，使瓜子的口感均匀酥脆，甜咸适中，籽仁呈黄色，绿豆风味突出，清热解毒，清暑开胃，而且清香甘甜，降低食用瓜子后的火气，使得能适应不同人群的需求。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是根据本专利技术实施例的一种绿豆瓜子的制作方法流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。根据本专利技术的实施例，提供了一种绿豆瓜子。包括以下原料组份：瓜子80-120、食盐2-4、甘草1-2、甘蔗汁5-7、绿豆3-6、香辛料0.2-0.4、三氯蔗糖0.1-0.3、甜蜜素0.2-0.4、公丁香0.2-0.4和玫瑰香精0.1-0.3。实施例一：一种绿豆瓜子，包括以下原料组份：瓜子80、食盐2、甘草1、甘蔗汁5、绿豆3、香辛料0.2、三氯蔗糖0.1、甜蜜素0.2、公丁香0.2和玫瑰香精0.1。实施例二：一种绿豆瓜子，包括以下原料组份：瓜子100、食盐3、甘草1.5、甘蔗汁6、绿豆4.5、香辛料0.3、三氯蔗糖0.2、甜蜜素0.3、公丁香0.3和玫本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿豆瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子80‑120、食盐2‑4、甘草1‑2、甘蔗汁5‑7、绿豆3‑6、香辛料0.2‑0.4、三氯蔗糖0.1‑0.3、甜蜜素0.2‑0.4、公丁香0.2‑0.4和玫瑰香精0.1‑0.3。

【技术特征摘要】
1.一种绿豆瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子80-120、食盐2-4、甘草1-2、甘蔗汁5-7、绿豆3-6、香辛料0.2-0.4、三氯蔗糖0.1-0.3、甜蜜素0.2-0.4、公丁香0.2-0.4和玫瑰香精0.1-0.3。2.根据权利要求1所述的绿豆瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子80、食盐2、甘草1、甘蔗汁5、绿豆3、香辛料0.2、三氯蔗糖0.1、甜蜜素0.2、公丁香0.2和玫瑰香精0.1。3.根据权利要求1所述的绿豆瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子100、食盐3、甘草1.5、甘蔗汁6、绿豆4.5、香辛料0.3、三氯蔗糖0.2、甜蜜素0.3、公丁香0.3和玫瑰香精0.2。4.根据权利要求1所述的绿豆瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子120、食盐4、甘草2、甘蔗汁7、绿豆6、香辛料0.4、三氯蔗糖0.3、甜蜜素0.4、公丁香0.4和玫瑰香精0.3。5.一种绿豆瓜子的制作方法，其特征在于，用于权利要求1所述的绿豆瓜子的制备，...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙国升，代鹏，袁霞，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34