一种保健焦糖瓜子的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种保健焦糖瓜子的加工方法，步骤如下：1）.熬制保健液：在熬制锅中加入八角、花椒、葱、姜和水，然后再加入鲤鱼和鲈鱼，水开2‑4分钟后打入鸡蛋花，再加入柠檬和葡萄，停火过滤保健液；2).蒸瓜子：在蒸锅内加入白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香和水，在上方加上一层隔板，瓜子铺在隔板上；3).待保健液温度降至38℃‑45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀；4).待瓜子温度降至38℃‑45℃时加入至均匀混合液中浸泡2‑3小时；5).将步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃‑115℃下烘干5‑6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。本发明专利技术工艺方法得到的瓜子具有助孕安胎的保健作用，配料的选取是纯天然的，使瓜子真正成为可以放心食用的零食。

【技术实现步骤摘要】
一种保健焦糖瓜子的加工方法
本专利技术涉及一种焦糖瓜子的加工方法，尤其涉及一种保健焦糖瓜子的加工方法。
技术介绍
瓜子种类较多，葵瓜子更是瓜子中的佼佼者，是人们生活中不可缺少的零食，葵瓜子富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，利用葵瓜子制得瓜子种类更多，焦糖瓜子便是其中一种人们受欢迎的瓜子食品。现有的焦糖瓜子制作工艺跟一般的瓜子没有太大的区别，包括选料、煮料、瓜子在煮料中浸泡、浸泡后的炒制的过程。通常在煮料中加入糖水，口味较甜，市场上也出现了改良版的焦糖瓜子，少了些糖，多了些五香。上述方法不足之处在于：绝大多数的加工方法采用将瓜子与八角、桂皮、食盐、糖、甜味剂等混合炒制，甜味剂等一般采用人工甜味剂，使得爱好吃瓜子的孕妇不敢吃，量控制不好就会对人体造成损害，且调料种类单一，影响口感。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种保健焦糖瓜子的加工方法，解决传统调料甜味剂一般采用人工甜味剂，量控制不好就会对人体造成损害的问题。为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术提供一种保健焦糖瓜子的加工方法，具体包括以下步骤：1）.熬制保健液：在熬制锅中加入八角、花椒、葱、姜和水，然后再加入鲤鱼和鲈鱼，水开2-4分钟后打入鸡蛋花，慢火继续熬制10-15分钟，再加入柠檬和葡萄，继续熬制2-4分钟，停火过滤保健液，将保健液倒入浸泡锅内备用；2).蒸瓜子：在蒸锅内加入食盐、白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香和水，在混合液上方加上一层隔板，将瓜子原料以2-3厘米厚度均匀置于隔板上，煮沸18-25分钟后转慢火再蒸1-1.5小时；3).待所述步骤1）所得的保健液温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，得到均匀混合液；4).待所述步骤2)得到的瓜子温度降至38℃-45℃时加入至所述步骤3)得到的均匀混合液中浸泡2-3小时；5).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃-115℃下烘干5-6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。优选地，所述步骤1）熬制保健液按以下重量份称取各原料组分：八角0.1-0.2份、花椒0.1-0.2份、葱0.6-1份、姜0.8-1.2份、鲤鱼10-30份、鲈鱼10-30份、鸡蛋2-3份、柠檬1-2份和葡萄1-2份。优选地，所述步骤2）蒸瓜子按以下重量份称取各原料组分：瓜子80-110份，食盐4-6份，白砂糖6-8份，蔗糖10-12份，赤砂糖3-4份，八角1-2份，桂皮3-4份，小茴香1-2份，优选食盐在瓜子出锅前30分钟加入，防止食盐熬煮时间过长对身体有伤害。优选地，所述步骤3）按以下重量份称取蜂蜜0.8-1.4份和奶粉4-6份。优选地，所述步骤1）中加入的水要浸过配料2-4cm，所述步骤2）中加入的水距离隔板2-4cm。优选地，所述步骤4）整个浸泡过程温度均要维持在38℃-45℃。优选地，所述瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干。优选地，所述瓜子为南瓜子、西瓜子、葵瓜子中的一种。柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子；柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”；它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气；因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品；此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃；用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用，尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。本专利技术的有益效果：本专利技术先使用鲤鱼、鲈鱼、鸡蛋、柠檬和葡萄熬制保健液，熬制的保健液具有增强助孕安胎作用，再使用白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香蒸瓜子，使得瓜子外壳不容易掉皮，保健液温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，瓜子温度降至38℃-45℃时加入均匀混合液中浸泡2-3小时，在38℃-45℃投入蜂蜜和奶粉时其营养物质不会被破坏，在蜂蜜和奶粉的营养不丢失的情况下，使瓜子入味更好。本专利技术工艺方法得到的瓜子具有助孕安胎的保健作用，配料的选取是纯天然的，不会对身体有伤害，使瓜子真正成为可以放心食用的零食。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。实施例1一种保健焦糖葵瓜子的加工方法，具体包括以下步骤：1）.熬制保健液：在熬制锅中加入八角0.1份、花椒0.1份、葱0.6份、姜0.8份和水，加入的水要浸过配料2cm，然后再加入鲤鱼10份和鲈鱼10份，鸡蛋取2份，水开2分钟后打入鸡蛋花，慢火继续熬制10分钟，再加入柠檬1份和葡萄1份，继续熬制2分钟，停火过滤保健液，将保健液倒入浸泡锅内备用；2).蒸瓜子：在蒸锅内加入食盐4份、白砂糖6份、蔗糖10份、赤砂糖3份、八角1份、桂皮3份、小茴香1份和水，所述瓜子原料颗粒大小均一，并经过除杂与清洗后晾干，加入的水距离隔板2cm，在混合液上方加上一层隔板，将葵瓜子80份原料以2厘米厚度均匀置于隔板上，煮沸18分钟后转慢火再蒸1小时；3).待所述步骤1）所得的保健液温度降至38℃时加入蜂蜜0.8份和奶粉4份，搅拌均匀，得到均匀混合液；4).待所述步骤2)得到的葵瓜子温度降至38℃时加入至所述步骤3)得到的均匀混合液中浸泡2小时，整个浸泡过程温度均要维持在38℃；5).将所述步骤4)浸泡入味后的葵瓜子在100℃下烘干5小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。得到的葵瓜子糖度适中，酥脆可口，外壳不掉皮，口味与营养并存，纯天然无害葵瓜子深受食客喜欢，对孕妇很适合。实施例2一种保健焦糖南瓜子的加工方法，具体包括以下步骤：1）.熬制保健液：在熬制锅中加入八角0.2份、花椒0.2份、葱1份、姜1.2份和水，加入的水要浸过配料2cm，然后再加入鲤鱼30份和鲈鱼30份，鸡蛋取3份，水开4分钟后打入鸡蛋花，慢火继续熬制15分钟，再加入柠檬2份和葡萄2份，继续熬制4分钟，停火过滤保健液本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）.熬制保健液：在熬制锅中加入八角、花椒、葱、姜和水，然后再加入鲤鱼和鲈鱼，水开2‑4分钟后打入鸡蛋花，慢火继续熬制10‑15分钟，再加入柠檬和葡萄，继续熬制2‑4分钟，停火过滤保健液，将保健液倒入浸泡锅内备用； 2 ).蒸瓜子：在蒸锅内加入食盐、白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香和水，在混合液上方加上一层隔板，将瓜子原料以2‑3厘米厚度均匀置于隔板上，煮沸18‑25分钟后转慢火再蒸1‑1.5小时； 3 ).待所述步骤1）所得的保健液温度降至38℃‑45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，得到均匀混合液； 4).待所述步骤2)得到的瓜子温度降至38℃‑45℃时加入至所述步骤3)得到的均匀混合液中浸泡2‑3小时； 5 ).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃‑115℃下烘干5‑6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）.熬制保健液：在熬制锅中加入八角、花椒、葱、姜和水，然后再加入鲤鱼和鲈鱼，水开2-4分钟后打入鸡蛋花，慢火继续熬制10-15分钟，再加入柠檬和葡萄，继续熬制2-4分钟，停火过滤保健液，将保健液倒入浸泡锅内备用；2).蒸瓜子：在蒸锅内加入食盐、白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香和水，在混合液上方加上一层隔板，将瓜子原料以2-3厘米厚度均匀置于隔板上，煮沸18-25分钟后转慢火再蒸1-1.5小时；3).待所述步骤1）所得的保健液温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，得到均匀混合液；4).待所述步骤2)得到的瓜子温度降至38℃-45℃时加入至所述步骤3)得到的均匀混合液中浸泡2-3小时；5).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃-115℃下烘干5-6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。2.根据权利要求1所述的一种保健焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，所述步骤1）熬制保健液按以下重量份称取各原料组分：八角0.1-0.2份、花椒0.1-0.2份、葱0.6-1份...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙国升，代鹏，袁霞，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34