一种具有清肝明目的黑茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种茶制备的技术领域，具体为一种具有清肝明目的黑茶及其制备方法，其特征在于，所述黑茶包括以下重量份数的原料制成：黑茶20～60份、田基黄10～15份、金钱草8～12份、葫芦茶8～12份和木姜子4～8份。本发明专利技术具有清肝明目、清热祛湿功效，香气清香持久，香气优雅，还能提高发酵茶的品质等特点。

【技术实现步骤摘要】
一种具有清肝明目的黑茶及其制备方法
本专利技术涉及一种茶制备的
，具体涉及一种具有清肝明目黑茶的制备方法。
技术介绍
茶饮料是中国人最喜爱的一种饮品，在世界上也颇受亲睐。其中花茶以其茶液浓醇，香气果腹而备受欢迎，花茶中又以茉莉花茶及其饮料最为畅销。随着人们生活水平的提高，对茶文化提出更高的要求，制茶技术有了飞快的提高和进步。茉莉花茶是用茉莉花窨制的高档茶叶；我国的茉莉花，叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝；其花极香；由此用于制备所得花茶香味也是极香，即为香气较浓；而清香的茉莉花茶目前市场上还没见有。2～4层尖头多瓣茉莉花是属于茉莉花中的一种品种，目前，我国还没发现有引种，2～4层尖头多瓣茉莉花产在印度尼西亚，名称为毛茉莉，毛茉莉（学名：Jasminummultiflorum(Burm.f.)Andr.）原产印度。毛茉莉花朵洁白、馨香，香气犹如茉莉花，花期长，且于冬、春少花季节开放，宜盆栽室内装饰。毛茉莉为印度尼西亚国花。可用于制备新型花茶的不错选择。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。现在有黑茶的功效均是其本身所具有的功效，如何将黑茶的功效扩大化是需对现阶段的制茶工艺进行技术创新。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术中的缺陷，而提供一种具有清肝明目、清热祛湿的黑茶及其制备方法，所制得黑茶具有茉莉花的清新优雅香气，鲜灵度好，悠长、馥郁，滋味鲜爽、清醇，茶味醇香，口有余香等特点。为了实现上述专利技术的目的，所采取的技术方案为：一种具有清肝明目的黑茶，所述黑茶包括以下重量份数的原料制成：黑茶20～60份田基黄10～15份金钱草8～12份葫芦茶8～12份木姜子2～4份。优选地，所述制备方法包括以下步骤：（1）将新鲜的田基黄、金钱草、葫芦茶和木姜子净材，放入榨汁机内榨成汁，将汁滤渣，把滤渣后的汁液倒入瓦锅内，大火烧开，并轻轻搅拌2～3分钟，得到混合液；（2）将黑茶经杀青、初揉，初揉所得黑茶轻柔喷洒混合液，一边喷洒，一边均匀拌和，渥堆发酵15～60天，即得发酵黑茶；（3）将发酵所得发酵黑茶进行复揉，复揉时间为6～8分钟，再进行窨制，即得窨制黑茶；（4）将所得窨制黑茶放于室外温度为28～32℃的阳光下晒0.5～1.5小时，再放入烘干机内烘干脱水，烘干含水量为5～6%，再利用茶饼机压制成茶饼或按10g装一小袋，检验，合格，即得黑茶。优选地，所述窨制为采用2～4层尖头多瓣茉莉花对复揉后的黑茶进行窨制，所述窨制方法包括以下步骤：第一步：采摘鲜花：2～4层尖头多瓣茉莉鲜花是晚上开放、吐香的，窨制鲜花一般是在当天下午2～5时以后采摘，鲜花采收后，装运时切勿紧压，用装有通气孔的竹箩筐装鲜花；第二步：鲜花养护，将采收的新鲜茉莉鲜花蕾放置在30～35℃的室内，及时摊凉，厚度在5～10cm左右；第三步：筛花，当2～4层尖头多瓣茉莉鲜花开放率在60%左右时，即可进行筛花，即得茉莉花；筛花的主要目的是剔除青蕾、花蒂；同时通过机械振动，促进茉莉鲜花开放；第四步：茶花拌和，即为将揉捻所得黑茶茶坯与筛花后的茉莉花拌和均匀，晚上八点左右，茶与花的重量比为1：0.5，将需要窨制的茶坯和筛好的2～4层尖头多瓣茉莉鲜花按一层茶、一层花均匀在干净的水磨地板、光滑木板或竹排上撒铺，大约3～5层，堆成长方形茶堆，宽度1～1.2m，长度1～3m，每茶堆的重量为480～520kg，茶堆最上面一层用纯鲜花覆盖；第五步：通花散热，头窨花茶在窨制后5～6小时，以后逐窨次缩短半个小时；通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30～40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，隔15分钟左右，再次翻拌，让茶堆充分散热，约1小时左右再堆温；再经5～6小时，茶堆温度上升到40℃左右，花已成萎调状，嗅不到花的鲜香，即可起花；第六步：烘焙，烘焙温度100～110℃，烘焙至茶叶的水分含量为4～5%；茶叶烘后必须充分摊凉，但不可用强风吹，以免造成香气散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不要超过40℃，即得半成品茉莉花茶；第七步：提花，提花用朵大、洁白、香气浓烈的2～4层尖头多瓣茉莉鲜花，雨水花不能用；鲜花与半成品茉莉花拌和后堆窨，鲜花与半成品茉莉花的重量比为4～5∶50，窨花时间为6～8小时，堆温不高，不必进行通花散热，提花后茶叶水分含量为8～9%，筛除花蒂、花渣，即得窨制的黑茶。优选地，所述2～4层尖头多瓣茉莉鲜花为印度尼西亚的2～4层尖头多瓣茉莉鲜花。优选地，所述茶坯窨制前处理：打火干燥，去除茶坯中一部分的水闷气、陈味、提高茶叶的鲜纯度，一般打火温度在100～110℃，茶坯水份在4～4.5%；冷却至32～35℃，干燥保存，即得茶坯。2～4层尖头多瓣茉莉花晚上八点左右全开放，香气很是让人能接受，清香、优雅，与常规的茉莉花相比，具有开放时间早、不抢窨制工等特点。而我国的茉莉花开花时间一般是晚上十点至十一点，花的香气极香；用于制备花茶也是极香。茉莉花的功效为理气开郁、辟秽和中，并对痢疾、腹痛和结膜炎等具有很好的消炎解毒的作用；常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、强心、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。本专利技术与已有技术相比所取得的有益效果：1、本专利技术的制备方法简练、操作简单方便，所制得的发酵黑茶的品质优良，经加入田基黄、金钱草、葫芦茶和木姜子与黑茶共同发酵后，取得意想不到的技术效果；经揉捻后的黑茶茶叶表面渗出茶汁，茶汁与田基黄、金钱草、葫芦茶和木姜子的混合汁液进行混合发酵，发酵所得产物被茶叶充分吸收入，并储存于茶叶内；从而具有良好的清肝明目的功效。2、本专利技术所用2～4层尖头多瓣茉莉花，其开花是晚上八点左右全开放，香气很是让人能接受，清香、优雅，与常规的茉莉花相比，具有开放时间早、不抢窨制工等特点；而现有的茉莉花开花时间一般是晚上十点至十一点，开花相对晚，浪费时间，在一定程度上降低茶的品质。具体实施方式以下是结合本专利技术的实施例，对本专利技术进行详细说明：实施例1：一种具有清肝明目的黑茶，所述黑茶包括以下重量份数的原料制成：黑茶20份、田基黄10份、金钱草8份、葫芦茶8份和木姜子2份。所述制备方法包括以下步骤：（1）将新鲜的田基黄、金钱草、葫芦茶和木姜子净材，放入榨汁机内榨成汁，将汁滤渣，把滤渣后的汁液倒入瓦锅内，大火烧开，并轻轻搅拌2～3分钟，得到混合液；（2）将黑茶经杀青、初揉，初揉所得黑茶轻柔喷洒混合液，一边喷洒，一边均匀拌和，渥堆发酵15～60天，即得发酵黑茶；（3）将发酵所得发酵黑茶进行复揉，复揉时间为6～8分钟，再进行窨制，即得窨制黑茶；（4）将所得窨制黑茶放于室外温度为28～32℃的阳光下晒0.5～1.5小时，再放入烘干机内烘干脱水，烘干含水量为5～6%，再利用茶饼机压制成茶饼或按10g装一小袋，检验，合格，即得黑茶。所述窨制为采用2～4层尖头多瓣茉莉花对复揉后的黑茶进行窨制，所述窨制方法包括以下步骤：第一步：采摘鲜花：2～4层尖头多瓣茉莉鲜花是晚上开放、吐香的，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有清肝明目的黑茶，其特征在于，所述黑茶包括以下重量份数的原料制成：黑茶20～60份      田基黄10～15份   金钱草8～12份葫芦茶8～12份     木姜子2～4份。

【技术特征摘要】
1.一种具有清肝明目的黑茶，其特征在于，所述黑茶包括以下重量份数的原料制成：黑茶20～60份田基黄10～15份金钱草8～12份葫芦茶8～12份木姜子2～4份。2.根据权利要求1所述的具有清肝明目黑茶，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）将新鲜的田基黄、金钱草、葫芦茶和木姜子净材，放入榨汁机内榨成汁，将汁滤渣，把滤渣后的汁液倒入瓦锅内，大火烧开，并轻轻搅拌2～3分钟，得到混合液；（2）将黑茶经杀青、初揉，初揉所得黑茶轻柔喷洒混合液，一边喷洒，一边均匀拌和，渥堆发酵15～60天，即得发酵黑茶；（3）将发酵所得发酵黑茶进行复揉，复揉时间为6～8分钟，再进行窨制，即得窨制黑茶；（4）将所得窨制黑茶放于室外温度为28～32℃的阳光下晒0.5～1.5小时，再放入烘干机内烘干脱水，烘干含水量为5～6%，再利用茶饼机压制成茶饼或按10g装一小袋，检验，合格，即得黑茶。3.根据权利要求1所述的具有清肝明目黑茶的制备方法，其特征在于，所述窨制为采用2～4层尖头多瓣茉莉花对复揉后的黑茶进行窨制，所述窨制方法包括以下步骤：第一步：采摘鲜花：2～4层尖头多瓣茉莉鲜花是晚上开放、吐香的，窨制鲜花一般是在当天下午2～5时以后采摘，鲜花采收后，装运时切勿紧压，用装有通气孔的竹箩筐装鲜花；第二步：鲜花养护，将采收的新鲜茉莉鲜花蕾放置在30～35℃的室内，及时摊凉，厚度在5～10cm左右；第三步：筛花，当2～4层尖头多瓣茉莉鲜花开放率在60%左右时，即可进行筛花，即得茉莉花；筛花的主要目的是剔除青蕾、花蒂；同时通过机械振动，促进茉莉鲜花开放；第四步：茶花拌和，即为将揉捻所得黑茶茶坯与筛花后的茉莉花拌和...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈殷，
申请(专利权)人：陈殷，
类型：发明
国别省市：广西,45