一种超微海带粉保健面条及其制备方法技术

本发明专利技术属于保健食品领域，公开了一种超微海带粉保健面条及其制备方法，该面条由以下重量份组成：凤尾菇提取液1.5‑2.5份、蛹虫草硒多糖0.045‑0.055份、茶多酚锰0.082‑0.086份、黄原胶0.25‑0.35份、瓜尔豆胶0.08‑0.12份、谷朊粉4.6‑5.4份、食用碱0.18‑0.22份、超微海带粉5‑7份、小麦粉至100份，该面条能通过提高人体的免疫能力，降低致癌细胞活性，诱导肿瘤细胞死亡，抑制肿瘤细胞及炎症因子的表达，从而抑制肿瘤细胞增殖等途径，来达到防癌抗癌的功效，使得本发明专利技术制备飞超微海带粉保健面条具有一定的保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种超微海带粉保健面条及其制备方法
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种超微海带粉保健面条及其制备方法。
技术介绍
癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。癌症具有细胞分化和增殖异常、生长失去控制、浸润性和转移性等生物学特征，其发生是一个多因子、多步骤的复杂过程，分为致癌、促癌、演进三个过程，与吸烟、感染、职业暴露、环境污染、不合理膳食、遗传因素密切相关。近年我国癌症发病率呈上升趋势，每年增加约4％，且我国肿瘤死亡占全部死因的1/4，位居死亡第一位，这不仅给患者家庭和社会带来沉重的负担，也对公共安全和社会稳定造成影响，在全世界范围内，中国人口约占全球人口的19.3％，癌症发病占全球癌症发病的21.8％，与世界癌症平均发病水平持平，而发达国家如欧美、澳大利亚等，其发病率占全球癌症发病的43.03％，具有较高的癌症发病风险。未来随着人口老龄化、危险因素持续暴露等，癌症发病还会持续上升，目前我国癌症的死亡率相对较高，这可能与人群防癌健康意识相对较差，医疗资源相对缺乏，诊治水平等因素相关。因此，应该加强我国癌症防控，同时应该提高居民认识，早期发现，同时改善环境等促使加强癌症预防与控制工作。中国专利《一种海鲜味面条的制备方法》(专利申请号：CN201310519321.8)公开了一种将鱼肉粉、鱼子粉和面粉结合，再添加川芎、玄参、牡丹皮等中药成分，不仅提高了面条的营养价值，还使得该面条具有预防癌症的保健作用。与上述专利相比，本专利技术提供了一种营养更全面，易被人体吸收消化，具有预防癌症的保健作用。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种超微海带粉保健面条，能通过提高人体的免疫能力，降低致癌细胞活性，诱导肿瘤细胞死亡，抑制肿瘤细胞及炎症因子的表达，从而抑制肿瘤细胞增殖等途径，来达到防癌抗癌的功效。本专利技术可以通过以下技术方案来实现：一种超微海带粉保健面条，由以下重量份的原材料组成：凤尾菇提取液1.5-2.5份、蛹虫草硒多糖0.045-0.055份、茶多酚锰0.082-0.086份、黄原胶0.25-0.35份、瓜尔豆胶0.08-0.12份、谷朊粉4.6-5.4份、食用碱0.18-0.22份、超微海带粉5-7份、小麦粉至100份。优选地，一种超微海带粉保健面条，由以下重量份的原材料组成：凤尾菇提取液2份、蛹虫草硒多糖0.05份、茶多酚锰0.084份、黄原胶0.3份、瓜尔豆胶0.1份、谷朊粉5份、食用碱0.2份、超微海带粉6份、小麦粉至100份。优选地，所述的超微海带粉的制备方法为：取海带经真空干燥，至水分含量在6％以下，置于超微粉碎机中粉碎8-10min，过300目筛，得超微海带粉。优选地，所述的凤尾菇提取液的制备方法为：取凤尾菇，干燥、粉碎至40目，按料液比1:1加入水，用高速组织捣碎机混合层悬液，在4℃下静置48h，过滤，取滤液，4000r/min下离心5min，取上清液，煮沸5min，冷却至室温后，4000r/min下离心5min，取上清液浓缩至原体积的1/2，灭菌，得凤尾菇提取液。优选地，所述的茶多酚锰的制备方法为：a.茶多酚的制备：取茶叶，干燥、粉碎至80目，采用CO2作为萃取剂进行超临界CO2萃取，萃取条件分别为：萃取压力20MPa，萃取温度48-52℃，分离压力5MPa，分离温度38-42℃，CO2流量为2.5L/h，萃取5h后，得茶多酚；b.茶多酚锰的制备：取茶多酚，按尿液比1:50加入蒸馏水在超声波150W下助溶2min，过滤，取滤液，调节pH至6.5，得反应液，反应液在30-32℃水浴条件下，缓慢加入0.1mol/L硫酸锰溶液，添加量与反应液的体积比为1.5:1，搅拌30min，在N2气保护下，置于4℃静置12h，过滤，取沉淀，置于索氏提取器内，真空条件下用无水乙醇回流淋洗8h，置于40℃真空干燥箱内干燥12h，得茶多酚锰。优选地，所述的蛹虫草硒多糖的制备方法为：a.蛹虫草菌丝体的富硒培养：取蛹虫草菌丝，在改良PDA固体培养基中活化7d后，接种于加入30mg/L亚硒酸钠的改良PDA液体培养基中，在25℃、120r/min摇床培养10d收获菌丝球，得富硒蛹虫草菌丝球；b.蛹虫草硒多糖的制备：将富硒蛹虫草菌丝球用蒸馏水冲洗3次，按料液比1:10加入0.01mol/LHCl溶液，沸腾回流6h，冷却至室温，过滤，取滤液，用0.1mol/LNaOH调节pH至6.8，加入5倍体积无水乙醇，在4℃下静置12-14h，以5000r/min离心15min，取沉淀，用无水乙醇离心清洗沉淀2次，干燥，得蛹虫草多糖。优选地，所述的改良PDA固体培养基由以下成分含量组成：马铃薯200g，玉米粉100g，蔗糖20g，葡萄糖10g，蛋白胨3g，KH2PO41g，MgSO40.5g，富含维生素B2片，琼脂粉15g，蒸馏水1L；所述的改良PDA液体培养基由以下成分含量组成：马铃薯200g，玉米粉100g，蔗糖20g，葡萄糖10g，蛋白胨3g，KH2PO41g，MgSO40.5g，富含维生素B2片，蒸馏水1L。本专利技术还提供一种超微海带粉保健面条的制备方法，包括以下步骤：(1)辅料预处理：将凤尾菇提取液加热至35-40℃，将蛹虫草硒多糖、茶多酚锰加入到凤尾菇提取液中，充分搅拌混合，得辅料混合物；(2)主料预处理：将超微海带粉、黄原胶、瓜尔豆胶、谷朊粉、食用碱加入小麦粉中，充分混匀，得主料混合物；(3)和面：将步骤(1)所得的辅料混合物和步骤(2)所得的主料混合物混合均匀后，加入水25-35份，置于和面机中在25-30℃下搅拌15-25min，得基础面团；(4)熟化：将步骤(3)所得的基础面团在室温下静置25-35min，得熟化基础面团；(5)压片、切条：将步骤(4)所得的熟化基础面团在压面机中压轧成片状，厚度为1-1.2mm且表面光滑的面片，得基础面片；将基础面片切条成粗细为2.5-3mm的面条，得基础湿面切条；(6)将步骤(5)所得的基础湿面切条在常温下干燥至面条水分含量为8-14％，切断后包装，得成品超微海带粉保健面条。本专利技术所述各主要功效成分作用机理如下：海带富含海藻多糖、甘露醇、维生素和多种常量、微量元素，如钾、铁、钙、磷、碘、硒、钴等。海带对人体的健康有着极其重要的作用，主要具有防止便秘、排毒养颜、预防肠癌、降血脂、预防动脉硬化、降血糖、降血压、排出体内铅元素及放射性元素、保持大脑中液体碱性、提高智商、延年益寿等功能。凤尾菇含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养素，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能作用。凤尾菇提取液能够增强胸腺皮质功能，提高皮质分裂细胞的增殖分化作用，改善淋巴结构，使淋巴小结排列完整，增加大淋巴细胞的比例，减少毛细血管后微静脉周围结缔组织的含量，增加脾血窦充血，提高脾索内浆细胞和巨噬细胞的含量和活性，从而完善免疫组织、器官、系统的结构和功能，增强人体的免疫功能，达到防癌抗癌的显著效果。蛹虫草硒多糖为具有高生物利用率的有机硒，能够易于被人体吸收并有效转化为人体所需的硒元素，发挥抑癌效果。硒元素能够降低致癌因子的诱变性，改变酶与致癌物的结合形式或结合位点，使致癌物活性下降，从而保护机体免受致癌物的侵蚀；硒能选择性抑制癌细胞的生长：硒对肿瘤细胞具有双向调节功能，硒的水平能显著本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种超微海带粉保健面条，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：凤尾菇提取液1.5‑2.5份、蛹虫草硒多糖0.045‑0.055份、茶多酚锰0.082‑0.086份、黄原胶0.25‑0.35份、瓜尔豆胶0.08‑0.12份、谷朊粉4.6‑5.4份、食用碱0.18‑0.22份、超微海带粉5‑7份、小麦粉至100份。

【技术特征摘要】
1.一种超微海带粉保健面条，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：凤尾菇提取液1.5-2.5份、蛹虫草硒多糖0.045-0.055份、茶多酚锰0.082-0.086份、黄原胶0.25-0.35份、瓜尔豆胶0.08-0.12份、谷朊粉4.6-5.4份、食用碱0.18-0.22份、超微海带粉5-7份、小麦粉至100份。2.如权利要求1所述的一种超微海带粉保健面条，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：凤尾菇提取液2份、蛹虫草硒多糖0.05份、茶多酚锰0.084份、黄原胶0.3份、瓜尔豆胶0.1份、谷朊粉5份、食用碱0.2份、超微海带粉6份、小麦粉至100份。3.如权利要求1或2所述的一种超微海带粉保健面条，其特征在于，所述的超微海带粉的制备方法为：取海带经真空干燥，至水分含量在6％以下，置于超微粉碎机中粉碎8-10min，过300目筛，得超微海带粉。4.如权利要求1或2所述的一种超微海带粉保健面条，其特征在于，所述的凤尾菇提取液的制备方法为：取凤尾菇，干燥、粉碎至40目，按料液比1:1加入水，用高速组织捣碎机混合层悬液，在4℃下静置48h，过滤，取滤液，4000r/min下离心5min，取上清液，煮沸5min，冷却至室温后，4000r/min下离心5min，取上清液浓缩至原体积的1/2，灭菌，得凤尾菇提取液。5.如权利要求1或2所述的一种超微海带粉保健面条，其特征在于，所述的茶多酚锰的制备方法为：a.茶多酚的制备：取茶叶，干燥、粉碎至80目，采用CO2作为萃取剂进行超临界CO2萃取，萃取条件分别为：萃取压力20MPa，萃取温度48-52℃，分离压力5MPa，分离温度38-42℃，CO2流量为2.5L/h，萃取5h后，得茶多酚；b.茶多酚锰的制备：取茶多酚，按尿液比1:50加入蒸馏水在超声波150W下助溶2min，过滤，取滤液，调节pH至6.5，得反应液，反应液在30-32℃水浴条件下，缓慢加入0.1mol/L硫酸锰溶液，添加量与反应液的体积比为1.5:1，搅拌30min，在N2气保护下，置于4℃静置12h，过滤，取沉淀，置于索氏提取器内，真空条件下用无水乙醇回流淋洗8h，置于40℃真空干燥箱内干燥12h，得茶多酚锰。6.如权利要求1或2所述的一种超微海带粉保健...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨凯，
申请(专利权)人：广东日可威富硒食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44