一种通便助消化的发糕制造技术

本发明专利技术属于保健食品领域，公开了一种通便助消化的发糕，该发糕包含以下成分：小麦粉40～60份、富锌玉米30～50份、富锌金针菇15～25份、蜂蜜15～25份、酵母粉2～4份。该发糕通过调节原料搭配，以蜂蜜代谢白糖，以富锌玉米、富锌金针菇为主要原料，使制得的发糕含有丰富的营养物质且营养均衡，其所含膳食纤维等营养物质能够促进肠胃蠕动，帮助消化，改善常规发糕的胀气不消化问题，提高了发糕的吸收利用率。

【技术实现步骤摘要】
一种通便助消化的发糕
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种通便助消化的发糕。
技术介绍
功能性便秘是一种持续性排便困难，排便次数减少或有排便不尽感的功能性肠病。功能性便秘可发生于任何年龄，发病率有增多趋势，我国人群总的便秘患病率为9.18％，其中男性7.28％，女性11.24％，老年便秘总患病率为11.5％，在欧洲和大洋洲，便秘发病率高达19.8％，美国南部人群的便秘发病率在12-19％之间。随着人们饮食结构的改变、精神心理负担的加重和社会因素等影响，慢性便秘已成为影响人们生活质量的重要病症，长期便秘可继发痔疮、诱发心脑血管疾病，增加肠癌患病风险，引起焦虑，抑郁等情绪异常。目前功能性便秘的发病机制尚未明确，其发病有增加趋势，不合理的饮食结构、缺乏运动、社会经济地下、心理应激、药物、高龄、女性等被认为是与功能性便秘相关的高危险因素。目前对于便秘的诊断方法较过去完善，药物治疗种类增加，但长期服用药物，同样就会造成便秘，饮食治疗是目前十分有效的一种治疗方法。中国专利《一种蕨菜发糕的制作及贮藏方法》(专利申请号：CN201710554867.5)、《一种基于甘薯的功能性糕点及其制备方法》(专利申请号：CN201510061630.4)公开了一种富含膳食纤维，具有下气通便，预防和治疗便秘功效的糕点，中国专利《一种可润肠通便的糕点及其制备方法》(专利申请号：CN201510313168.2)、《一种改善便秘的糕点》(专利申请号：CN201510346023.2)、《一种促消化防便秘山楂糕及其制备方法》(专利申请号：CN201611178221.3)均公开了一种通过调节身体机能，促进消化，改善便秘的糕点，但上述专利所含功效成分较低，且忽略了微量元素对肠胃的影响，从而缺乏了对微量元素的补充。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种通便助消化的发糕，以富锌玉米、富锌金针菇为主要原料，且用蜂蜜代替白糖，制备成一款含丰富的营养物质且营养均衡，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，改善常规发糕的胀气不消化问题，提高了吸收利用率的发糕。本专利技术可以通过以下技术方案来实现：一种通便助消化的发糕，包含如下质量份的成分：优选地，所述发糕包含如下质量份的成分：优选地，所述发糕包含如下质量份的成分：优选地，所述富锌玉米的种植包含如下步骤：(1)选取无异常且颗粒饱满的精选玉米种子，经过3～6小时的晾晒脱水；(2)将经过晾晒的种子浸泡于锌含量0.5～20份的硫酸锌、3.5～8.5份液态有机肥和0.25～2份液态腐殖酸的混合液中4～6小时，待种子吸水重新膨胀后沥干水分，并采用0.1％高锰酸钾溶液清洗种子，置于23～30℃的室温下保持浸润催芽；(3)将催芽结束后的幼苗种植于肥沃的沙壤土或者粘壤土中，按行播种，播种深度为20cm，隔15cm一株，每行间隔20cm，每亩用1500～2000kg腐熟肥、20～30kg过磷酸钙、3～7kg氯化钾作为基肥；(4)每亩日常使用25～35kg磷酸钙和硫酸锌，400～600kg草木灰，待叶片超过5片后改用50～90kg复合肥和40～60kg尿素，并保持土壤随时湿润；(5)保持除草和病害防治，正常采收，得到所需富锌玉米。优选地，所述富锌金针菇的培养包含如下步骤：(1)取15～20份玉米芯，加3倍水搅拌10～30分钟后，进一步控制含水量至40～50％，搅拌60分钟确保充分混匀；(2)边测定浓度边加入硫酸镁、磷酸二氢钾和CMC-Na，使硫酸镁浓度达到0.05％、磷酸二氢钾浓度达到0.15％、CMC-Na浓度达到0.4％；(3)按每升培养液17～18g醋酸锌的比例加入醋酸锌，并进一步加入柠檬酸直至浓度达到0.4％，随后加水至含水量达到65％；(4)将培养基高温灭菌冷却回20℃以下后接入于玉米芯等量的金针菇菌种；(5)在15～20℃，60～65％湿度下，保持二氧化碳浓度不超过4000ppm，培养3～4周，随后按常规培育方式进行；(6)待幼菇达到适宜大小后进行采收，得到所需富锌金针菇。本专利技术还提供一种通便助消化的发糕的制作方法，包括如下步骤：(1)原料的处理：①选取健康无异常的富锌金针菇，清洗后用80℃水浸泡10秒后切成段，加2倍水打浆，得到富锌金针菇浆②取富锌玉米采摘后进行晒干脱粒，并进一步进行打粉，所得为富锌玉米粉；(2)发糕制备①按配方加入小麦粉与富锌玉米粉，充分混匀后加入酵母粉，再次混匀后加入剩余成分，并过70～90目筛，得到发糕粉；②将混好的发糕粉加入3～5倍开水，并搅拌均匀，得到发糕坯；③将发糕坯放置于25～35℃，60～75％湿度的环境中，静置发酵半小时；④将发酵好的发糕坯分割成10～20g的面剂子，并转移独立模具中，控制温度保持在20～40℃，湿度60～75％，再次进行静置发酵半小时；⑤最后将模具放入灭菌锅中蒸煮，保持80℃，1.6kg压力进行蒸煮，半小时后取出冷却，即得到所述的一种通便助消化的发糕。本专利技术所述各主要功效成分作用机理如下：玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，其所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。金针菇具有丰富的营养价值，经常食用不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，还能帮助提高智力发育，同时其中的膳食纤维有助于肠胃蠕动，其精氨酸能预防和治疗肠胃溃疡、便秘等消化系统疾病；此外，金针菇本身含有一定的微量元素锌，通过富锌培养后，能极大程度的增加金针菇菌体中的有机锌含量，且金针菇还能增强体内的生物活性，促进新陈代谢，能促进锌等营养素的被人体吸收利用，进一步提高制成品价值。蜂蜜作为蜜蜂采集天然花粉酿造的流体糖，具有丰富且复杂的营养成分，其成分除了葡糖糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜是良好的润肠通便剂，具有润肠通便作用，其对胃肠功能有调节作用，能调理消化道微生物平衡，使胃酸分泌正常，还能增强肠蠕动，显著缩短排便时间，对结肠炎、习惯性便秘具有良好的功效，且无任何副作用。本专利技术具备以下有益效果：(1)本专利技术中的发糕，以富锌玉米作为原料制作，不仅使产品富含锌元素，且玉米粉中的膳食纤维和其他各类营养物质，能有效疏通肠道，促进肠蠕动，帮助消化；(2)本专利技术中的发糕，以富锌金针菇作为营养补充成分，以菌类培养富集微量元素锌，提高产品的营养价值，同时金针菇中的膳食纤维，与富锌玉米中的膳食纤维协同作用，促进肠胃蠕动，帮助消化吸收；(3)本专利技术的发糕采用营养丰富的蜂蜜代替营养缺乏的白糖，还加入了富锌玉米、富锌金针菇，不仅提高了产品的锌含量，还增加了氨基酸等营养物质，丰富了产品的营养物质，使产品营养均衡，能够为人们提供充足均衡的营养物质，且产品中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化，改善常规发糕的胀气不消化问题，提高了产品的吸收利用率。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。本专利技术一种通便助消化的发糕的实施例1-5配方，如表1所示：表1上述富锌玉米的种植包含如下步骤：(1)选取无异常且颗粒饱满的精选玉米种子，经过3本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种通便助消化的发糕，其特征在于，所述发糕包含如下质量份的成分：

【技术特征摘要】
1.一种通便助消化的发糕，其特征在于，所述发糕包含如下质量份的成分：。2.如权利要求1所述的一种通便助消化的发糕，其特征在于，所述发糕包含如下质量份的成分：。3.如权利要求2所述的一种通便助消化的发糕，其特征在于，所述发糕包含如下质量份的成分：。4.如权利要求1～3任一项所述的一种通便助消化的发糕，其特征在于，所述富锌玉米的种植包含如下步骤：(1)选取无异常且颗粒饱满的精选玉米种子，经过3～6小时的晾晒脱水；(2)将经过晾晒的种子浸泡于锌含量0.5～20份的硫酸锌、3.5～8.5份液态有机肥和0.25～2份液态腐殖酸的混合液中4～6小时，待种子吸水重新膨胀后沥干水分，并采用0.1％高锰酸钾溶液清洗种子，置于23～30℃的室温下保持浸润催芽；(3)将催芽结束后的幼苗种植于肥沃的沙壤土或者粘壤土中，按行播种，播种深度为20cm，隔15cm一株，每行间隔20cm，每亩用1500～2000kg腐熟肥、20～30kg过磷酸钙、3～7kg氯化钾作为基肥；(4)每亩日常使用25～35kg磷酸钙和硫酸锌，400～600kg草木灰，待叶片超过5片后改用50～90kg复合肥和40～60kg尿素，并保持土壤随时湿润；(5)保持除草和病害防治，正常采收，得到所需富锌玉米。5.如权利要求1～3任一项所述的一种通便助消化的发糕，其特征在于，所述富锌金针菇的培养包含如下步骤：(1)取15～20份玉米芯，加3倍水搅拌10～30分钟后，进一步控制含水量至40～50％，搅拌60分钟确保充分混匀；(2)边测...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨凯，余以刚，
申请(专利权)人：广东日可威富硒食品有限公司，华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东,44