具有抗氧化作用的益生菌组合物及其用途制造技术

本发明专利技术提供了一种具有抗氧化作用的益生菌组合物及其用途，具体提供了该益生菌组合物的具体组成、含此益生菌组合物的益生菌粉及其在保健食品领域的应用。该益生菌组合物按质量百分比计包括：20％‑40％的嗜酸乳杆菌、25％‑45％的植物乳杆菌、5％‑10％的木糖醇、15％‑25％的菊糖。此益生菌组合物含有的木糖醇及菊糖均为功能性多糖，具有低甜、低热、血糖影响小的特点，适用人群广。并且该组合物中的益生菌具有高抗逆性特点，在将其制备成益生菌粉及应用到保健食品领域时，可有效对抗食物制作过程中的高温环境及食物进入胃肠道后消化酶的破坏，此特点进一步扩大了其应用范围。

Probiotic composition with antioxidant effect and uses thereof

The invention provides a probiotic composition with antioxidant effect and its use, and in particular provides the specific composition of the probiotic composition, probiotic powder containing the probiotic composition and its application in the field of health food. The probiotic composition comprises 20%-40% Lactobacillus acidophilus, 25%-45% Lactobacillus plantarum, 5%-10% xylitol and 15%-25% inulin by mass percentage. The probiotic composition contains xylitol and inulin, which are functional polysaccharides. It has the characteristics of low sweetness, low fever and little influence on blood sugar. It is suitable for a wide range of people. Moreover, the probiotics in the composition have high stress resistance. When it is prepared into probiotic powder and applied in the field of health food, it can effectively resist the high temperature environment during food preparation and the destruction of digestive enzymes after food enters the gastrointestinal tract, which further enlarges its application scope.

【技术实现步骤摘要】
具有抗氧化作用的益生菌组合物及其用途
本专利技术属于组合物领域，具体涉及一种具有抗氧化作用的益生菌组合物及其用途。
技术介绍
益生菌是指对人体健康有益的微生物的统称，主要是指乳酸菌。乳酸菌不仅能够调节机体肠道菌群，还有抗肿瘤、增强免疫和降低血清胆固醇等作用，研究表明这些作用可能与菌株代谢产生的抗氧化物质有关。氧化作用是生命有机体必要的代谢过程，在正常情况下，机体拥有完整的氧化-抗氧化平衡机制；当其出现病变或受到外界某些不良环境刺激时，氧化作用产生的副产物活性氧不能有效的被抗氧化机制所清除，就会对机体产生毒害作用。这些活性氧主要包括过氧化物、氧离子和含氧自由基等活性氧分子，由于它们存在未配对的自由电子，因此极不稳定且具有较高的氧化活性。研究表明，活性氧可引发链式反应，攻击机体的生物大分子，引起DNA氧化损伤、蛋白质表达异常或脂质过氧化水平升高等，从而造成细胞功能紊乱、细胞凋亡及组织损伤，并进一步导致机体衰老和与衰老相关疾病的发生。很多人类疾病，如：动脉硬化、高血压、帕金森病、阿尔兹海默病、糖尿病、结肠炎、风湿性关节炎等都与氧化应激有关；吸烟、摄入酒精和药物，以及过多的不可控的暴露于电离辐射均能够导致细胞的防御能力减小，从而使氧化-抗氧化平衡机制遭到破坏。此外，随着生活节奏的加快，饮食不均衡，休息不充分等都有可能降低自身防御能力，使身体遭受活性氧的破坏。因此，有必要寻找一种具有抗氧化活性的物质，对身体机能进行调节以使其恢复正常。此物质最好可适用于上述存在氧化应激的所有人群(如疾病状态、吸烟、饮酒、药物、电离辐射及生活节奏过快、饮食不规律者)，且最好具有使用方便、适用范围广的特点。专利CN105567533A公开了一种益生菌抗氧化保健醋的生产方法；专利CN106472668A公开了一种益生菌抗氧化乳饮料的制备方法。
技术实现思路
为解决上述问题，并且使氧化-抗氧化平衡机制遭到破坏的机体随时随地方便地恢复其抗氧化功能，本专利技术提供了一种含有具有抗氧化活性的益生菌组合物，此益生菌组合物由下列组分组成：嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、木糖醇及菊糖。优选地，各组分按重量百分比计各自含量为：嗜酸乳杆菌20-40、植物乳杆菌25-45、木糖醇5-10、菊糖15-25。最优地，各组分按重量百分比计各自含量为：嗜酸乳杆菌30、植物乳杆菌35、木糖醇8、菊糖20。上述益生菌组合物能调节人体的抗氧化能力，特别地，可对因吸烟、喝酒、电离辐射、生活节奏过快、饮食不规律造成的自身氧化-抗氧化平衡机制破坏进行调节；对因疾病和药物造成的自身氧化-抗氧化平衡机制破坏进行调节。此外，本专利技术还提供了含有上述具有抗氧化活性益生菌组合物的益生菌粉，此益生菌粉可按常规益生菌粉制备方法制备，制备成的益生菌粉可以用开水冲服，有效克服了传统益生菌不耐热的缺点，具有食用方便的特点。此外，本专利技术还提供了含有上述具有抗氧化活性益生菌组合物的保健食品。优选地，保健食品为乳制品、饮品、果汁、休闲零食中的任一种。为研究本专利技术中保健食品的抗氧化功能，本专利技术进了人体试食试验，试验结果表明：人体食用此保健食品可以升高体内具有抗氧化物质的含量，有利于人体保持健康状态，并且本专利技术中选取的各组分间在发挥抗氧化活性时具有协同增效作用。为克服传统益生菌制品不耐热、对酸碱环境抵抗性差的缺点，本专利技术还提供了一种制备具有高抗逆性益生菌的方法，具体地，嗜酸乳杆菌的制备方法为：a.培养基的配制：按重量百分比称取MRS80％，庶糖4％，镁盐1％，玉米汁5％，香菇提取物5％，乳清发酵液5％，配制培养基；b.培养基中加入胶原蛋白/海藻糖多孔膜，多孔膜孔隙率为80％，平均孔径大小为200nm，将浓度为109CFU/mL的嗜酸乳杆菌菌液接种到培养基中，37℃培养36h后，多孔膜表面聚集嗜酸乳杆菌。植物乳杆菌的制备方法为：a.培养基的配制：按重量百分比称取MRS75％,仁半胱氨酸盐酸盐1％，维生素C1％，胡萝卜汁5％，香菇提取物10％，豆乳8％配制培养基；b.培养基中加入纤维素/壳聚糖凝胶，凝胶孔隙率90％，平均孔径大小为500nm，将浓度为109CFU/mL的植物乳杆菌菌液接种到培养基中，37℃培养16h后，得到植物乳杆菌聚集的凝胶颗粒。其中，嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌从中国工业微生物菌种保藏管理中心公众渠道购买获得。本专利技术组合物中的益生菌具有高抗逆性的特点，有效防止了食物加工过程中高温及进入消化道内酸碱环境对其破坏作用，高抗逆性的特点为其广泛应用到保健食品领域提供了可能性。组合物中含有的木糖醇及菊糖均为功能性多糖，具有低热、血糖影响小的特点，适用人群广，不但能调节吸烟、喝酒、电离辐射、生活节奏过快、饮食不规律者的抗氧化功能，也可调节因疾病(动脉硬化、高血压、帕金森病、阿尔兹海默病、糖尿病、结肠炎、风湿性关节炎)和服用药物造成的氧化-抗氧化平衡的失衡。另外，还能满足如糖尿病人等对食品有特殊性要求人群的需求。具体实施例为了使本领域技术人员充分了解本专利技术，以下通过具体的实施例进一步说明本专利技术，但本领域技术人员应该知晓，本专利技术实施例并不以任何方式限制本专利技术。组合物实施例1本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌35％、植物乳杆菌37％、木糖醇8％、菊糖20％。组合物实施例2本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌20％、植物乳杆菌45％、木糖醇10％、菊糖25％。组合物实施例3本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌40％、植物乳杆菌25％、木糖醇10％、菊糖25％。组合物实施例4本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌40％、植物乳杆菌40％、木糖醇5％、菊糖15％。组合物实施例5本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌38％、植物乳杆菌40％、木糖醇7％、菊糖15％。组合物实施例6本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌30％、植物乳杆菌40％、木糖醇10％、菊糖20％。组合物实施例7本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌32％、植物乳杆菌40％、木糖醇8％、菊糖20％。组合物实施例8本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌35％、植物乳杆菌35％、木糖醇8％、菊糖22％。对比实施例1本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌15％、植物乳杆菌20％、木糖醇25％、菊糖40％。对比实施例2本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌45％、植物乳杆菌50％、木糖醇2％、菊糖3％。对比实施例3本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌35％、植物乳杆菌35％、木糖醇8％、菊糖22％。其中，此实施例中的嗜酸乳杆菌及植物乳杆菌均按常规发酵方法制备得到。对比实施例4本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包括：嗜酸乳杆菌35％、植物乳杆菌37％、蔗糖8％、麦芽糖20％。对比实施例5本实施例提供的具有抗氧化作用的益生菌组合物，按质量百分比计包本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有抗氧化活性的益生菌组合物，其特征在于，此组合物由以下组分组成：嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、木糖醇及菊糖。

【技术特征摘要】
1.一种具有抗氧化活性的益生菌组合物，其特征在于，此组合物由以下组分组成：嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、木糖醇及菊糖。2.如权利要求1所述具有抗氧化活性的益生菌组合物，其特征在于，各组分按重量百分比计各自含量为：嗜酸乳杆菌20-40、植物乳杆菌25-45、木糖醇5-10、菊糖15-25。3.如权利要求2所述具有抗氧化活性的益生菌组合物，其特征在于，各组分按重量百分比计各自含量为：嗜酸乳杆菌30、植物乳杆菌35、木糖醇8、菊糖20。4.如权利要求1所述具有抗氧化活性的益生菌组合物，其特征在于，嗜酸乳杆菌的制备方法为：a.培养基的配制：按重量百分比称取MRS80％，庶糖4％,镁盐1％,玉米汁5％,香菇提取物5％，乳清发酵液5％，配制培养基；b.培养基中加入胶原蛋白/海藻糖多孔膜，多孔膜孔隙率为80％,平均孔径大小为200nm，将浓度为109CFU/mL的嗜酸乳杆菌菌液接种到培养基中，37℃培养36h后，多孔膜表面聚集嗜酸乳杆菌。5.如权利要求1所述具有抗氧化活性的益生菌组合物，其特征在于，植物乳杆菌的制备方法为：...

【专利技术属性】
技术研发人员：程彦，
申请(专利权)人：广州富诺营养科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44