一种冠突散囊菌发酵功能复合物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于生物化工领域，尤其涉及一种冠突散囊菌发酵功能复合物及其制备方法和应用。本发明专利技术本发明专利技术通过制备茶浸提液、制备发酵培养液、制备冠突散囊菌悬液、冠突散囊菌液体发酵和制取功能复合物五个步骤，将普通茶叶与枸杞、红枣、西洋参等纯天然物质作为添加物制备发酵培养液，利用该培养液将冠突散囊菌发酵制得功能性复合物，该复合物口味清香，所含营养成分多样，不含任何食品添加剂，并且兼具免疫调节与降血脂的双重功效。

Functional compound of bursa of coronoid cyst and preparation method and application thereof

The invention belongs to the field of biochemical engineering, in particular to a fermentation functional complex of Sanguisorba coronaria, a preparation method and application thereof. By preparing tea extract, fermentation medium, Sanguisorba coronatum suspension, Sanguisorba coronatum liquid fermentation and producing functional complex, the present invention uses ordinary tea and pure natural substances such as wolfberry, jujube and American ginseng as additives to prepare fermentation medium, and uses the culture medium to disperse Sanguisorba coronatum. Functional complex was prepared by saccharomycete fermentation. The complex has a delicate flavor, various nutritional components, no food additives, and has dual effects of immune regulation and blood lipid lowering.

【技术实现步骤摘要】
一种冠突散囊菌发酵功能复合物及其制备方法和应用
本专利技术属于生物化工领域，尤其涉及一种冠突散囊菌发酵功能复合物及其制备方法和应用。
技术介绍
在人们的日常生活中，枸杞、红枣等经常被用于泡茶或浸泡药酒。研究发现枸杞中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，具有非常好的保健功效。枸杞的多种功效主要包括免疫调节、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗辐射损伤、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统、提高视力、提高呼吸道抗病能力、美容养颜，滋润肌肤、保护肝脏、增强造血功能等等。红枣可以提高人体免疫力，抑制癌细胞生长，其中所含的芦丁可软化血管。西洋参作为补气保健首选药材，可以提高机体免疫力，抑制癌细胞生长；西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经系统功能；长服西洋参可以保护心血管系统、促进血液活力；同时其具有降低血糖、调节胰岛素分泌的功能。茶叶是一种富含多酚类物质的植物，所含的化合物种类多达700余种。而以茶叶的萃取液、浓缩粉、茶粉等为主要加工原料的茶饮料不但具有茶叶的清爽口味，而且含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱等有效成分。已有研究结果显示茶叶中的有效成分可直接清除自由基，避免氧化损伤。因此，这些有效成分可作用于与自由基有关的许多疾病如动脉粥样硬化、糖尿病、机体老化等，具有预防心脑血管疾病、抗菌抗病毒等多种药理作用。在我国六大类基本茶类中，茯砖茶是紧压黑茶的一种，以黑毛茶或粗老绿茶为原料，经过紧压过程而制成的再加工茶。在茯砖茶“发花”工艺中，存在着一种优势菌群即冠突散囊菌，可以通过控制外界条件促使其生长繁殖，从而在茯砖茶表面生出大量肉眼可见的金黄色闭囊壳，俗称“金花”。由于冠突散囊菌的存在，赋予了茯砖茶独特的品质和风味。因此，人们常以“金花”的数量和质量来判断茯砖茶品质。研究发现冠突散裹菌之所以有如此多的功效，归功于它在生长过程中为了满足自身的生长发育，可以吸收茶叶中的营养物质，在利用并转化这些营养物质的同时，分泌很多代谢产物，如抗氧化作用类代谢产物、降脂类代谢产物、酶类代谢产物、香气类代谢产物、氨基酸类代谢产物、抗菌、抗肿瘤类代谢产物等。以抗菌、抗肿瘤类代谢产物为例，在茯砖茶“发花”工艺中，冠突散囊菌的大量生长繁殖能明显抑制和干扰其他细菌和霉菌明显的生长。丁婷等人在2012年通过抑菌实验发现冠突散囊菌液体发酵液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑菌作用。邓放明(冠突散囊菌胞外多糖生物活性高通量筛选试验，2007)等研究了冠突散囊菌胞外多糖对肿瘤模型细胞的抑制作用，结果证实冠突散囊菌胞外多糖具有抗肿瘤细胞活性。因此，冠突散囊菌的代谢活动不仅促使茶叶中的各种成分发生明显的变化，在很大程度上形成了茯砖茶独特的色、香、味，并且造就了其有益于人体健康的神奇功效。正是这些独特的生命活动，才使得冠突散囊菌的研究与开发具有非常重要的意义。固体培养冠突散囊菌时，虽然其长势旺盛，但并不适合大规模生产；液体发酵技术对冠突散囊菌进行培养时，不但生产周期短、成本低，产量大，而且液体培养冠突散囊菌菌丝体时，菌体生长代谢更活跃，更有利于活性成分的积累。因此，利用现代液体发酵技术可以实现冠突散囊菌的大规模培养与生产。目前，吕嘉枥(冠突散囊菌液体发酵产降脂类物质的初步研究，2014)等对冠突散囊菌发酵液进行了研究，证明冠突散囊菌液体发酵提取液中含有降脂成分洛伐他汀，分别为酸式洛伐他汀和酯式洛伐他汀。另有一些研究证实冠突散囊菌菌丝体同样具有降血脂、降血糖及抗肿瘤的功效。以上研究结果为冠突散囊菌发酵相关的保健品开发提供了充分的理论依据。目前，大部分研究的冠突散囊菌发酵普遍存在培养基成分简单、相关保健品功效不足且单一的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种培养基营养成分多样的冠突散囊菌发酵功能复合物及其制备方法和应用，本专利技术的目的之二是提供一种保健功效多样的冠突散囊菌发酵功能复合物及其制备方法和应用。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案来实现：一种冠突散囊菌发酵功能复合物制备方法，包括如下步骤步骤一：制备茶浸提液在水中加入茶叶和活性添加物，水：茶叶：活性添加物的重量比为100∶4-8∶0.5-3，在恒温60-120℃条件下浸提20-60min，过滤除去茶渣即得茶浸提液；步骤二：制备发酵培养液将步骤一种制得的茶浸提液与碳源营养物质按体积质量比为100∶4-8的比例混合配制，配置的溶液pH为5.0-5.5，然后在温度条件为115-121℃，压力在0.1-0.15MPa条件下，持续灭菌20-30min即得发酵培养液；步骤三：制备冠突散囊菌悬液将冠突散囊菌的菌种，涂布在PDA琼脂培养基上，在28-30℃恒温条件下，培养4-6天，然后往固体培养基上加入5-10ml无菌水后，将冠突散囊菌孢子刮下置于装有无菌水的容器中，冠突散囊菌孢子悬浮于无菌水上表面，然后将悬浮液倒入振荡用容器中，置于转速为150-300r/min的摇床振荡0.5-1h，制成浓度为5×108-9×108cfu/mL冠突散囊菌孢子悬液；步骤四：冠突散囊菌液体发酵将步骤三制得的冠突散囊菌孢子悬液，按照5％-8％的接种量接入由步骤二制得的无菌培养液中，设置发酵参数分别为：转速100-500r/min，pH值为5.0-5.5，溶氧20％-40％，温度28-30℃，培养120-168h，当发酵液颜色呈红艳透明且菌丝量不再增加时停止发酵；步骤五：制取功能复合物收集并浓缩步骤四所得的发酵液，去除水分，检测其中冠突散囊菌活菌数不低于1×103cfu/g，即得功能复合物。所述的步骤一中的活性添加物为枸杞或红枣或西洋参中的一种或几种混合而成。所述的碳源营养物质为蔗糖或葡萄糖。所述的步骤四中的发酵液是采用蝶式离心机将发酵液浓缩。所述的步骤四浓缩至原体积的1/3-1/2。所述的所述的茶叶为红茶或绿茶或黑茶中的一种或几种茶的组合物。所述的步骤二中的发酵采用耗氧发酵的方式。一种冠突散囊菌发酵功能复合物，其由一种冠突散囊菌发酵功能复合物制备方法制得。所述的功能性复合物制成的剂型为固体制剂、液体制剂和凝胶制剂，其中固体制剂为片剂或粉剂或胶囊剂或丸剂或酊剂或颗粒剂，液体制剂为混悬剂或乳剂。一种冠突散囊菌发酵功能复合物在饮品或功能性食品中的应用。本专利技术的有益效果是：本专利技术本专利技术通过制备茶浸提液、制备发酵培养液、制备冠突散囊菌悬液、冠突散囊菌液体发酵和制取功能复合物五个步骤，将普通茶叶与枸杞、红枣、西洋参等纯天然物质作为添加物制备发酵培养液，利用该培养液将冠突散囊菌发酵制得功能性复合物，该复合物口味清香，所含营养成分多样，不含任何食品添加剂，并且兼具免疫调节与降血脂的双重功效。附图说明下面结合附图和实施例对本专利技术进一步说明。图1是本专利技术制备流程示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：如图1所示的一种冠突散囊菌发酵功能复合物制备方法，包括如下步骤：步骤一：制备茶浸提液称取30kg水，加入1.8kg黑茶干茶于，在加入活性添加物，水：茶叶：活性添加物的重量比为100∶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冠突散囊菌发酵功能复合物制备方法，其特征在于：包括如下步骤步骤一：制备茶浸提液在水中加入茶叶和活性添加物，水：茶叶：活性添加物的重量比为100∶4‑8∶0.5‑3，在恒温60‑120℃条件下浸提20‑60min，过滤除去茶渣即得茶浸提液；步骤二：制备发酵培养液将步骤一制得的茶浸提液与碳源营养物质按体积质量比为100∶4‑8的比例混合配制，配置的溶液pH为5.0‑5.5，然后在温度条件为115‑121℃，压力在0.1‑0.15MPa条件下，持续灭菌20‑30min即得发酵培养液；步骤三：制备冠突散囊菌悬液将冠突散囊菌的菌种，涂布在PDA琼脂培养基上，在28‑30℃恒温条件下，培养4‑6天，然后往固体培养基上加入5‑10ml无菌水后，将冠突散囊菌孢子刮下置于装有无菌水的容器中，冠突散囊菌孢子悬浮于无菌水上表面，然后将悬浮液倒入振荡用容器中，置于转速为150‑300r/min的摇床振荡0.5‑1h，制成浓度为5×108‑9×108cfu/mL冠突散囊菌孢子悬液；步骤四：冠突散囊菌液体发酵将步骤三制得的冠突散囊菌孢子悬液，按照5％‑8％的接种量接入由步骤二制得的无菌培养液中，设置发酵参数分别为：转速100‑500r/min，pH值为5.0‑5.5，溶氧20％‑40％，温度28‑30℃，培养120‑168h，当发酵液颜色呈红艳透明且菌丝量不再增加时停止发酵；步骤五：制取功能复合物收集并浓缩步骤四所得的发酵液，去除水分，检测其中冠突散囊菌活菌数不低于1×103cfu/g，即得功能复合物。...

【技术特征摘要】
1.一种冠突散囊菌发酵功能复合物制备方法，其特征在于：包括如下步骤步骤一：制备茶浸提液在水中加入茶叶和活性添加物，水：茶叶：活性添加物的重量比为100∶4-8∶0.5-3，在恒温60-120℃条件下浸提20-60min，过滤除去茶渣即得茶浸提液；步骤二：制备发酵培养液将步骤一制得的茶浸提液与碳源营养物质按体积质量比为100∶4-8的比例混合配制，配置的溶液pH为5.0-5.5，然后在温度条件为115-121℃，压力在0.1-0.15MPa条件下，持续灭菌20-30min即得发酵培养液；步骤三：制备冠突散囊菌悬液将冠突散囊菌的菌种，涂布在PDA琼脂培养基上，在28-30℃恒温条件下，培养4-6天，然后往固体培养基上加入5-10ml无菌水后，将冠突散囊菌孢子刮下置于装有无菌水的容器中，冠突散囊菌孢子悬浮于无菌水上表面，然后将悬浮液倒入振荡用容器中，置于转速为150-300r/min的摇床振荡0.5-1h，制成浓度为5×108-9×108cfu/mL冠突散囊菌孢子悬液；步骤四：冠突散囊菌液体发酵将步骤三制得的冠突散囊菌孢子悬液，按照5％-8％的接种量接入由步骤二制得的无菌培养液中，设置发酵参数分别为：转速100-500r/min，pH值为5.0-5.5，溶氧20％-40％，温度28-30℃，培养120-168h，当发酵液颜色呈红艳透明且菌丝量不再增加时停止发酵；步骤五：制取功能复合物收集并浓缩步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：范代娣，史静静，邓建军，马晓轩，
申请(专利权)人：西安巨子生物基因技术股份有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61