The present invention discloses a preparation method of low oxalic acid instant green tea. The low oxalic acid instant green tea is treated directly with boiling water to inactivate polyphenol oxidase in fresh tea leaves, dissolve oxalic acid in fresh tea leaves, and then extract by grinding, stirring, centrifugal filtration, concentration and sterilization, and then dry. The instant green tea can greatly reduce the oxalic acid content in the instant green tea, and the instant green tea has green color, good nutritional composition and good taste, so that the stone-prone people can also enjoy the high-quality instant green tea very well.
【技术实现步骤摘要】
一种低草酸速溶绿茶的制备方法
本专利技术属于功能性食品与特殊医学用途配方膳食加工
，具体涉及一种低草酸速溶绿茶的制备方法。
技术介绍
速溶绿茶是一种能迅速溶解于水的绿茶固体饮料。以成品绿茶、半成品绿茶茶或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的绿茶固体饮料。速溶绿茶制成品因加工工艺简单，保留了茶鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多，这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、灭菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。但同时，速溶绿茶中的草酸的含量也较多。草酸是人体内的最终产物，不再参与代谢，主要以尿液形式排出体外，草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙而导致肾结石，高草酸尿症在结石患者中是常见病症，草酸钙结石在泌尿系结石患者中的占比为70％～85％。生产低草酸的速溶绿茶，既能够满足结石患者的饮茶的健康需求，又能不使结石复发，提高他们的幸福生活指数。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术提供一种低草酸速溶绿茶的制备方法，草酸去除率在40...
【技术保护点】
1.一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，将茶树上采摘下来的新鲜原料，包括芽、叶、嫩茎，浸入沸水中，在沸腾状态下保持5‑30秒后迅速取出，用0‑10℃的低温水将茶叶快速冷却；步骤2，将冷却后的茶叶与0℃‑20℃的纯水混匀后，茶叶的比例与水的比例为1:2～5，再用磨浆设备磨成粗浆液；步骤3，将粗磨好的粗浆液搅拌提取10‑30min，温度10‑50℃，然后经过离心和过滤后，将滤液浓缩，得到浓缩液；步骤4，浓缩液经过灭菌、干燥和筛分之后，即可得到速溶绿茶。
【技术特征摘要】
1.一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，将茶树上采摘下来的新鲜原料，包括芽、叶、嫩茎，浸入沸水中，在沸腾状态下保持5-30秒后迅速取出，用0-10℃的低温水将茶叶快速冷却；步骤2，将冷却后的茶叶与0℃-20℃的纯水混匀后，茶叶的比例与水的比例为1:2～5，再用磨浆设备磨成粗浆液；步骤3，将粗磨好的粗浆液搅拌提取10-30min，温度10-50℃，然后经过离心和过滤后，将滤液浓缩，得到浓缩液；步骤4，浓缩液经过灭菌、干燥和筛分之后，即可得到速溶绿茶。2.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤1中新鲜原料与沸水的比例为1～5:1～30。3.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述沸水处理后的新鲜原料与低温水的质量比例为1～5:1～30。4.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤2中磨浆设备为胶体磨浆机或湿式磨浆机。5.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述粗浆液为粒径为10-100目的浆液。6.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤3中离心是将粗浆液在5...
【专利技术属性】
技术研发人员：蔡亚，揭国良，车凯，
申请(专利权)人：健士星生物技术研发上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31
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