A fermentation method of honey vinegar, the first step is the selection of raw materials; the second step is to mix honey and spring water proportionally and pour them into the fermentation tank; the third step is to add yeast with a weight ratio of one thousandth to the fermentation tank of wine, after fully stirring, the alcohol fermentation is 10 to 15 days, and the alcohol fermentation is finished; the fourth step is to add yeast with a weight ratio of one thousandth to the fermentation tank. One thousandth of vinegar and vinegar bacteria enter acetic acid fermentation, during the fermentation process, the acidity is monitored at any time, the total acid concentration in the fermentation broth is controlled to be 3.8 6.0g/100mL, and the finished vinegar liquid is formed after stabilization; the fifth step is sterilization, homogenization and filling, the preparation process of the present invention is simple, the acidity is mild, and the beauty and reduction are achieved after daily drinking. Fertilizer has certain curative effect and can be used for people who are obese.
【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜醋的发酵方法
本专利技术属于饮用醋
，具体涉及的是一种日常保健，减肥效果明显的蜂蜜醋的发酵方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们对各种食用功能醋的需求量也越来越大，在我们传统醋的领域内，大多数只有各种各样的果酸，主要用于改善人们的肠道吸收，而利用醋酸来美容减肥，市场较为空白。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足，提供一种可批量发酵，发酵成功率高，酸味柔和的蜂蜜醋的发酵方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种蜂蜜醋的发酵方法，具体步骤如下：第一步、原料的选择，选取优质的蜂蜜和无菌处理的山泉水，其中蜂蜜与山泉水的重量比为1：4；第二步，将蜂蜜和无菌处理的山泉水搅拌均匀后，倒入发酵罐内。第三步、向发酵罐内再加入重量比为万分之一的酵母，充分搅拌均匀后，加盖发酵10-15天，期间当发酵高峰期的酒温上升至30度以上时，需要及时用冷却管进行冷却。第四步，加入百分之一的醋醋菌，进入醋酸发酵，发酵过程中，随时监测酸度，控制发酵液中的总酸质量浓度为3.8-6.0g/100mL，待稳定后形成成品醋液。第五步，灭菌、均质、灌装，成品醋液进入均质...
【技术保护点】
1.一种蜂蜜醋的发酵方法，其特征在于：具体步骤如下，第一步、原料的选择，选取优质的蜂蜜和无菌处理的山泉水，其中蜂蜜与山泉水的重量比为1：4；第二步，将蜂蜜和无菌处理的山泉水搅拌均匀后，倒入发酵罐内。
【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜醋的发酵方法，其特征在于：具体步骤如下，第一步、原料的选择，选取优质的蜂蜜和无菌处理的山泉水，其中蜂蜜与山泉水的重量比为1：4；第二步，将蜂蜜和无菌处理的山泉水搅拌均匀后，倒入发酵罐内。2.第三步、向发酵罐内再加入重量比为万分之一的酵母，充分搅拌均匀后，酒精发酵10-15天，期间当发酵高峰期的酒温上升至30度以上时，需要及时用冷却管进行冷却；第四步，加入百分...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘海生，
申请(专利权)人：福建省永春金春酿造有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35
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