土豆食品加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，公开了一种土豆食品加工工艺，包括以下步骤：(1)选料；(2)清洗；(3)切割；(4)熟化；(5)混合；(6)调味；(7)杀菌；(8)装袋。本发明专利技术加工出的土豆食品营养价值高、口感丰富，解决了现有技术中因油炸导致土豆营养流失、产生致癌物质而造成食用后不健康的问题。

Potato processing technology

The invention relates to the field of food processing technology, and discloses a potato food processing technology, which comprises the following steps: (1) material selection; (2) cleaning; (3) cutting; (4) ripening; (5) mixing; (6) seasoning; (7) sterilization; (8) bagging. The potato food processed by the invention has high nutritional value and rich taste, and solves the problem that the potato nutrient loss and carcinogenic substance caused by frying in the prior art lead to unhealthy after eating.

【技术实现步骤摘要】
土豆食品加工工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及了一种土豆食品加工工艺。
技术介绍
土豆又名马铃薯，是中国五大主食之一，因其营养价值高、适应力强、产量大，是全球仅次于小麦和玉米的第三大重要的粮食作物，土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，在欧美享有“第二面包”的美誉。现代医学研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品；土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；土豆中钾的含量极高，经常食用可使患中风的几率显著下降，2015年中国启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食以及土豆食品深度开发，促进土豆加工类食品的多样化发展。而传统的土豆深加工食品种类单一，味道不够丰富，无法同时兼顾营养和口感，并且加工过程复杂，无法满足人们的多重需求。为了解决上述问题，中国专利(CN107319433A)公开了一种土豆即食食品及其加工方法，土豆休闲食品的加工方法包括土豆清洗去皮，蒸熟，斩拌并获得土豆泥，将土豆泥与小麦蛋白粉按一定比例混合并高速打料得到胶状混合物，将胶状混合物在专用的成本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.土豆食品加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)选料：挑选成熟、完好的土豆作为主料，再准备好肉和胡萝卜作为辅料；(2)清洗：将土豆放入到清洗装置中进行清洗，启动清洗箱转动，使土豆发生转动，土豆将与搅拌辊发生作用，使搅拌辊发生转动，并通过搅拌辊上的毛刷对土豆表面进行清洗，同时刷板将进行往复移动，也通过刷板上的毛刷对土豆进行表面进行清洗，去除土豆表面的杂质；(3)切割：将土豆、肉以及胡萝卜进行切丁，得到土豆丁、肉丁和胡萝卜丁；(4)熟化：将土豆丁和胡萝卜丁依次放入蒸锅中蒸熟，同时将肉丁放入冷水中加热焯水，然后在将肉丁中的水沥干，放入到炒锅中煎熟；(5)混合：将蒸熟后的土豆丁和胡萝卜丁捣碎成泥...

【技术特征摘要】
1.土豆食品加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)选料：挑选成熟、完好的土豆作为主料，再准备好肉和胡萝卜作为辅料；(2)清洗：将土豆放入到清洗装置中进行清洗，启动清洗箱转动，使土豆发生转动，土豆将与搅拌辊发生作用，使搅拌辊发生转动，并通过搅拌辊上的毛刷对土豆表面进行清洗，同时刷板将进行往复移动，也通过刷板上的毛刷对土豆进行表面进行清洗，去除土豆表面的杂质；(3)切割：将土豆、肉以及胡萝卜进行切丁，得到土豆丁、肉丁和胡萝卜丁；(4)熟化：将土豆丁和胡萝卜丁依次放入蒸锅中蒸熟，同时将肉丁放入冷水中加热焯水，然后在将肉丁中的水沥干，放入到炒锅中煎熟；(5)混合：将蒸熟后的土豆丁和胡萝卜丁捣碎成泥状，然后再加入肉丁搅拌均匀，得到泥状的混合物；(6)调味：向混合物中加入盐、糖、熟姜水，搅拌均匀，然后进行冷藏降温；(7)杀菌：将调味后的混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒波，舒湘源，舒丹珏，舒婉庭，
申请(专利权)人：贵州省务川县照石坊农林集团有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52