The present invention relates to the technical field of food processing, in particular to a fresh asparagus chili sauce and preparation method thereof, comprising the following raw materials in parts by weight: fresh red pepper 100 150 copies, 30 copies of 20 asparagus and tomato 10 20 copies, 10 Shaguo 20 copies, 8 copies, 4 Houttuynia turnip 4 8 copies, 2 copies of yellow grapefruit Table 1, edible oil 30 45 copies, 6 copies, 4 oil natural peppermint oil 0.5 1.5 copies, 1 copies, 0.5 orange oil vinegar 3 5, white sugar 4 6 copies, 8 copies, 4 ginger garlic 4 8 8 copies, 12 copies of salt; the preparation method includes pretreatment, pre mixing, frying three steps; the asparagus, tomato, Shaguo, yellow grapefruit skin and use vinegar pickled radish with Houttuynia, for the preparation of chili sauce, chili sauce is prepared to make the final spicy and refreshing, sweet and sour moderate, add sesame oil, The natural peppermint oil and the orange oil are blended with the fragrance of other raw materials in the sauce, so that the chilli sauce has a unique fragrance, and the chilli sauce has a plurality of health care functions and is healthy and delicious.
【技术实现步骤摘要】
一种清香芦笋番茄辣椒酱及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体涉及一种水清香芦笋番茄辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
芦笋被称为“蔬菜之王”,以嫩茎供食用,其质地脆嫩、清香可口、润滑鲜美。芦笋除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外,因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,可防癌抗癌,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效,因此,芦笋已成为保健蔬菜之一。番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具特殊风味,可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。辣椒属于番茄科植物,具有健胃消食、去风除湿的功效,辣椒的食用方法较多,既可以做主菜又可以作为调味品来使用,市面上以辣椒为主料料制作的食用酱的种类很多,但是随着人们生活水平的不断提高,对不同口味的辣椒酱的需求越来越大,因此开发一种营养美味的新品种辣椒酱具有较大的市场前景。
技术实现思路
本专利技术提供了一种水清香芦笋番茄辣椒酱及其制备方法,所得辣椒酱具有独特的清香味,且香辣爽口,酸甜适中,健康美味。为实现以上目的,本专利技术通过以下技术方案予以实现:一种清香芦笋番茄辣椒酱,包括以下重量份数的原料:新鲜红辣椒100-150份、芦笋20-30份、番茄10-20份、沙果10-20份、鱼腥草4-8份、萝卜4- ...
【技术保护点】
一种清香芦笋番茄辣椒酱,其特征在于:包括以下重量份数的原料:新鲜红辣椒100‑150份、芦笋20‑30份、番茄10‑20份、沙果10‑20份、鱼腥草4‑8份、萝卜4‑8份、柚子黄色表皮1‑2份、食用油30‑45份、香油4‑6份、天然薄荷油0.5‑1.5份、橘子油0.5‑1份、米醋3‑5份、白沙糖4‑6份、姜4‑8份、蒜4‑8份、盐8‑12份。
【技术特征摘要】
1.一种清香芦笋番茄辣椒酱,其特征在于:包括以下重量份数的原料:新鲜红辣椒100-150份、芦笋20-30份、番茄10-20份、沙果10-20份、鱼腥草4-8份、萝卜4-8份、柚子黄色表皮1-2份、食用油30-45份、香油4-6份、天然薄荷油0.5-1.5份、橘子油0.5-1份、米醋3-5份、白沙糖4-6份、姜4-8份、蒜4-8份、盐8-12份。2.根据权利要求1所述的清香芦笋番茄辣椒酱,其特征在于:包括以下重量份数的原料:新鲜红辣椒130份、芦笋28份、番茄14份、沙果15份、鱼腥草6份、萝卜5份、柚子黄色表皮1.5份、食用油35份、香油5份、天然薄荷油1份、橘子油0.8份、米醋4份、白沙糖5份、姜6份、蒜5份、盐10份。3.根据权利要求1所述的清香芦笋番茄辣椒酱,其特征在于:所述食用油为大豆油、花生油、葵花籽油中的一种。4.根据权利要求1所述的清香芦笋番茄辣椒酱,其特征在于:所述天然薄荷油为薄荷素...
【专利技术属性】
技术研发人员:王华,
申请(专利权)人:马鞍山市晶翔食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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